店名 |
Mendokoro Komakian(Mendokoro Komakian)
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類型 | 蕎麥麵、蓋飯、郷土料理 |
預約・查詢 |
0993-24-4571 |
可供預訂 | |
地址 |
鹿児島県指宿市十町380 |
交通方式 |
JR二月田駅から徒歩20分(1.4km) 距离二月田 280 米 |
營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
預算(評價匯總) |
¥1,000~¥1,999
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付款方式 |
无使用卡 |
座位數 |
40 Seats |
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禁煙・吸煙 |
− |
停車場 |
可能的 10台分 |
空間、設備 |
有日式包廂 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
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此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
家庭式餐廳 |
備註 |
【2012年 指宿市東方8351-4へ移転】 |
台風は来ず鹿児島で暇を持て余していたのだが指宿へ足を延ばすことにした。
指宿に来たらこれを食べなくてはいけないと連れてこられたのがこの店である。
サバ節だけで出汁を取るのも珍しいと思うが、珍しいのはつけ汁がみそ味だということである(ただし、つけるのではなくてかける)。
鰹節で有名な山川は目と鼻の先なのになぜサバ節なのか。鰹節はガーナのチョコレートみたいな位置づけなのかなと思って食べてみるとこの取り合わせはなかなかいける。
蕎麦自体は指宿の粉を使っているということではあるが、機械打ちでもそもそしていて乾麺のような味はあまり特筆するべきところはない(蕎麦にとって時期的にも悪かったのだが)。味付けをみそにしたのも道理で、おかげで鯖の青魚特有の臭さがかなり軽減されている。さらに薬味として添えられているみかんの皮(柚子ではない。この日はみかんであったが柚子の日もあるのかもしれない。なお、メニューの写真はみかんの皮のようである。)も驚くべき効果を上げているし細長く切られた大根はさわやかさを追加する。サバ節だけでおいしいハレの食事を考えようとした先人の苦労がしのばれるようである。(もともと小牧地区を含むこのあたりの地域で豊祭ソバと言われていたようだが地元企業の寿福産業によって「豊祭」を商標登録されてしまったので権利関係が名称に影響しているのであろう。しかし豊祭は一般名詞だろうに隣の大国みたいな真似をするのはいかがなものかと思われる)
セットになっている小天丼のエビはポリリン酸で保水された不気味なプリプリエビでこのようなものを使うくらいならないほうがよほど良い。