餐廳資訊
細節
| 店名 |
Youshoku Kimura（Youshoku Kimura）
|
|---|---|
| 類型 | 西式料理、漢堡、可樂餅 |
| 預約・查詢 |
045-231-8706 |
| 可供預訂 |
可以預訂
コースのみ予約可 |
| 地址 |
神奈川県横浜市中区野毛町1-3 |
| 交通方式 |
JR桜木町駅から、徒歩9分 距离櫻木町 252 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料なし |
座位、設備
| 座位數 |
80 Seats （ テーブル80席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキング複数あり |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
不可 |
| 服裝規定 |
なし |
| 網站 | |
| 備註 |
1938年に関内で創業 |
洋食探訪
野毛本通り
伝統バーグ編
昭和初期の創業
３代へと続く老舗
伝統の町洋食の店舗
町にあれば嬉しい洋食
ちょいとハイカラな食事
そんな存在である町洋食店
１９３８年に開業した洋食店
関内の常磐町にてスタートする
始めは修行先の２号店として開業
１９４９年に野毛へ移転となった
その際に名を洋食キムラとした
野毛エリアの花咲町での移転
創業の代から２代目に継ぐ
創業者の三男が名を受け
就職内定を辞退となる
１９６９年から入り
２代目として勤め
父と共に働いた
１９８１年改装
これを機会に継承
店を任されることに
１９９４年に移転する
現在の地の野毛本通りへ
３代目に継ぐ歴史８０年超
初代からの技は変えずに守る
続ける事の難しさもある筈だが
基本は変えずに営んでいるという
手の込んだ昔ながらのデミグラス
仕込んだブイヨンで素材を炊き
ブールマニエとブラックルー
ブイヨンの牛肉や香味野菜
赤ワインやトマトを加え
香辛料ルーで仕上げる
伝統の決め手は最後
３年熟成の梅酒で
香りを仕上げる
名品ハンバーグ
牛７豚３の合挽肉
肉７玉ねぎ１０ほど
玉ねぎはみじん切りに
水気を切りパン粉と合せ
香辛料も加え肉と合わせる
赤ワインに香味野菜など入る
シチューの様な素材の組み立て
１枚づつまとめて粉を付け仮焼き
一晩冷蔵庫で寝かして当日に本焼き
デミグラスソースに浸して馴染ませる
手間のかかる昔ながらの手作業だという
ランチのメニューは大看板のハンバーグ
チーズバーグやカニクリームコロッケ
ビーフシチューやポークカツと揃う
セットにはサラダとパンかライス
やはりキムラさんはハンバーグ
そして個人的にパンがお勧め
先ずはサラダからになるが
ドレッシングが秀逸です
胡椒とレモンとオイル
古典的なのだが深い
野菜に良く広がる
味わいある一皿
更にメイン登場
グツグツ音をたて
煮立つ熱々デミグラ
貝殻型の鉄板に盛られ
デミグラに覆われている
姿を隠しているハンバーグ
漆黒の器に沸き立つデミグラ
変わらないクラシカルな美しさ
添える目玉焼きは真珠をイメージ
ナイフを入れスッと切れる柔らかさ
肉と野菜の旨味がしみ出るハンバーグ
寝かされたマイルドさのあるスパイス感
そして深く広がる濃いデミグラスソース
甘み酸味苦味に深い旨味と濃厚なコク
添えられるパンが引き立てるソース
パンは三日月型のロールパンだが
焼き直されサクッと歯切れ良い
軽さがデミグラを引き立てる
ハンバーガーみたいに挟む
そんな食べ方も楽しめる
やはりパンが良く合う
独特なハードロール
スカッした軽さで
料理がはえる味
パンがオススメ
ソースが好きなら
必ず薦めたい味わい
手間隙かけた伝統洋食
デミグラスソースは秀逸
クラッシック正統スタイル
３代目になっても変わらない
初代からの味を守り続けている
クラッシック美学をもつ老舗です