★獲得してますが...#22：シェフの遊び心
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外観1
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① 突出し：屋台 ★ ビールに見立てた人参の冷製スープと燻香付きミルクのエスプーマ、チーズ入り蒲鉾、湘南ポモロン（イタリアントマト？）とオレガノのソース
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① 突出し：屋台 ★ ビールに見立てた人参の冷製スープと燻香付きミルクのエスプーマ、チーズ入り蒲鉾、湘南ポモロン（イタリアントマト？）とオレガノのソース
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② 前菜：秋田産ヒラメ、中戸川さんの柑橘 ★ ヒラメ、ツリーケール、プンタレッラ（イタリア野菜）、ラディッシュ、3種の柑橘（湘南ゴールド、檸檬、橙）のソース
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ジャン・フランソワ（百名店）のパン
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③ パスタ：山菜、ブロッコリー、カラスミ ★ ブロッコリーのピュレと4種の山菜（蕗の薹、ウルイ、コゴミ、タラノメ）のソース、サルディーニャ産カラスミ掛け
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④ メイン：山形ポーク ★ 山形ポークフィレと脂身のロースト、佐賀産グリーンアスパラとエンドウマメのボイル、2種のソース（マスタード、豚のフォン+赤ワイン）
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⑤ デザート：発酵キウィのジェラート ★ 生姜風味のクッキー、乾燥リコッタチーズ掛け
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⑥ 小菓子、お茶 ★ 焼きたてフィナンシェ、ガトーショコラ、ひよこのサブレ、4種のベリーとマスカルポーネのソース
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⑥ 小菓子 ★ 焼きたてフィナンシェ、ガトーショコラ、ひよこのサブレ、4種のベリーとマスカルポーネのソース
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本日の献立
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泡
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白1
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白2
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赤
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内観1
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内観2
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外観2
餐廳資訊
細節
| 店名 |
RISPETTO（RISPETTO）
|
|---|---|
| 類型 | 義式、法式、義大利麵 |
| 預約・查詢 |
050-5570-8478 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※アレルギー、召し上がれない食材などございましたら事前にお知らせください。 |
| 地址 |
神奈川県横浜市西区戸部本町39-8 ストークビル高島 101 |
| 交通方式 |
從戶部站徒步3分鐘橫濱站 (F出口) 10分鐘未來港站 (1出口) 15分鐘從高島町站徒步3分鐘 距离戶部 214 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付) |
| 服務費收費 |
10％ |
座位、設備
| 座位數 |
26 Seats （ 全席桌席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 22人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 房費是5,500日元。可以使用的人數請隨時咨詢。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 (無合作) |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童,提供兒童菜單
帶小孩子的情況下，請使用單間。請在預約時吩咐。午餐:小學生以上 (兒童菜單只限9歲以下) /晚餐:10歲以上 (與成人菜單相同) 使用單間時午餐、晚餐都沒有年齡限制。詳情請看本店主頁。 |
| 服裝規定 |
推薦時尚休閒。另外，男性顧客請不要穿短褲或涼鞋等便裝。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.10.1 |
| 電話號碼 |
045-534-9685 |
| 備註 |
◆可安心用於發票制度對應店 (合格發票發行企業登錄店) 接待等。9位以上的預約麻煩您打電話。請在4天前取消預約。※3天前起50%，前一天18時起100%。請諒解。※團體 (5人以上) 7天前~100%希望包場的客人請隨時咨詢預算、時間、人數等。※取消預約包場需要提前7天~100%，敬請諒解。 |
初訪
ミシュランやゴエミヨに掲載されているのに食べログでは高評価されていない店舗を訪問するシリーズ。
当店は、ゴエミヨ2023 【2トック】（14.5/20点）となります。
2021年10月にOpenしており【3.35：44件】と、口コミはソコソコ集まっているものの、評価は伸び悩んでいるとの印象。
訪問1週間前にWeb予約。
地下鉄「高島駅」から徒歩2-3分の立地。バス停「戸部警察署前」直結のマンションの1Fに在りますので、治安は極めて良さそうです。
外観：スタイリッシュ
内観：エレガント
な感じ。当日は、
テーブル：4席x5 + 2席x1、個室：4-6席 の設定。
ランチは、 ※ 税込サ（10%別）
2420円〜8800円 の4種でリーズナブル。
人気No.1の5500円のコースにしてみました。
ご登場した料理は、
① アミューズ：屋台
★ ビールに見立てた人参の冷製スープと燻香付きミルクのエスプーマ、チーズ入り蒲鉾、湘南ポモロン（イタリアントマト？）とオレガノのソース
② 前菜：秋田産ヒラメ、中戸川さんの柑橘
★ ヒラメ、ツリーケール、プンタレッラ（イタリア野菜）、ラディッシュ、3種の柑橘（湘南ゴールド、檸檬、橙）のソース
③ パスタ：山菜、ブロッコリー、カラスミ
★ ブロッコリーのピュレと4種の山菜（蕗の薹、ウルイ、コゴミ、タラノメ）のソース、サルディーニャ産カラスミ掛け
④ メイン：山形ポーク
★ 山形ポークフィレと脂身のロースト、佐賀産グリーンアスパラとエンドウマメのボイル、2種のソース（マスタード、豚のフォン+赤ワイン）
⑤ デザート：発酵キウィのジェラート
★ 生姜風味のクッキー、乾燥リコッタチーズ掛け
⑥ 小菓子、お茶
★ 焼きたてフィナンシェ、ガトーショコラ、ひよこのサブレ、4種のベリーとマスカルポーネのソース
ワインペアリング（4杯）：5500円を頂いて、お会計は12100円。
以下、食した所感。
・食材は全国+伊産をご使用。先日に訪問した藤沢の「Ristorante Ecru」と同じ割り切ったスタイル。
・お料理も総じて洗練されているとの印象。
・①：料理そのもの、③：山菜の使い方、⑤：発酵 にはシェフの遊び心を感じて楽しい。
・④：脂身はもっとカリカリになるまで調理した方が面白味があるでしょう。
・難点は少食の自分には丁度良い位でしたが、一般男性にはモノ足りないボリュームと云う事でしょうか？
次回は格安の2420円ランチを頂いてみましょう...