官方消息
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SMAAK
(SMAAK)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
SMAAK（SMAAK）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-5850 |
| 可供預訂 |
可以預訂
【あらかじめご了承ください】 |
| 地址 |
神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 横浜北仲ノット 46F |
| 交通方式 |
從馬車道站 2A 出口步行 1 分鐘 從 JR 根岸線櫻木町站步行 8 分鐘 乘坐橫濱奧克伍德甜點直達電梯至 46 樓。 距离馬車道 150 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料 10% |
座位、設備
| 座位數 |
58 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 半單人間/想要預約單人間的時候，請直接咨詢店鋪/單人間是4~10人使用/單人間的費用，午餐時間是5,500日元，晚餐時間是8,800日元，另外收取 |
| 包場 |
可能的 可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 地下樓層有停車場。(不與本店合作) |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景 |
| 關於兒童 |
關於孩子的使用，請咨詢店鋪。 |
| 服裝規定 |
請勿穿著沙灘涼鞋或跑步等便裝進店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.12.15 |
| 電話號碼 |
045-323-9576 |
| 備註 |
預訂時，請務必提供有關您可能有過敏的資訊。 （請注意，由於這是一家概念餐廳，我們可能無法提供您不過敏的食材。）請同時在您的手機號碼中註明您的聯絡資訊（通常可以聯絡我們的號碼）。謝謝。 |
クレジット会社の機関誌で取り上げられていたのを読んで、すぐさま電話して予約したお店。
オランダ料理も知らなければ、オランダ風もイメージできないが、とにかく誌面に見た一皿に魅了された。
場所は横浜北仲ノットの46F。目の前に広がるみなとみらいの夜景は圧巻の一言。店内は北欧風の無垢材を生かした家具が配置されていて、上質だけど堅苦しくなくエレガントで開放的。
さて、オランダ料理のことだが、果たしてどんなものか？記事にはこう書いてあった。「週末に中国料理やインドネシア料理などいただくことの多いオランダ人にとってスパイスの効いた料理はポピュラーなもの」だそう、そして「オランダにはガストロノミーの伝統がない代わりに、異国の食文化を謙虚に受け止める土壌があるのだそう。」「さまざまな地域の技術や食材やスパイスを柔軟に取り入れるスタイルがこちらのお店の特徴」だとか。つまり、伝統的なオランダ料理は特に無く、様々な国の良いとこどりをする事でオランダ料理が出来上がるようだ。
実際に料理にはコリアンダー、味噌、柚子、レモングラスなど世界のスパイスがふんだんに取り入れられている。
この日、いただいたのは「デン・ハーグ」というコース。ペヤリングはお酒を飲めないので4グラスのノンアルでお願いした。
【アミューズ】
・トマトとブッラータのスモークマカロン
・カレーとパルメザンチーズのスプリッツ
・きのこのフラン、ゆず、出汁、海藻、貝のエスプーマ
【パン】カンパーニュ（ホイップバターの上には乾燥させたパセリを粉状にして）
【前菜】
・ヒラマサ、大根、コリアンダー、三杯酢、マグロ
・42℃の低温で調理したサーモン、グリーンピース、セボリのジュ、ベアルネーズソース、タラゴン
【メイン】
・本日の鮮魚（長崎産の糸よりダイ）、人参、パッションフルーツ、アラビア風スパイスのジュ、ココナッツ、レモングラス、ライム、ガーデンハーブ
・鴨と黒オリーブ、セルリアック、クミン、クリスピーポテト
【デザート】
・食感の異なるイチゴ、バジル、ヨーグルト、ジントニックのグラニテ、ローズウォーター、ハイビスカスとストロベリージュース
【お茶菓子】
マドレーヌ、トリュフ、マカロン、ジェリーなど
メニューを羅列したが、これだけでは伝わらないのは重々承知しているが、どうにもレビューが難しい。どの料理も盛り付けが美しく、説明を聞くが、あまりに施されている料理の手が込んでいて聞いても覚えきれない。そして、今までにあまりいただいた事のない分野の品々、香り、スパイスなど。
また、随所に和風出汁をアクセントに加えており驚かされる。一皿ずつの量も程よく、メインの鴨肉に達する頃には八分目になっていた。
古い表現で言うところの100万ドルの夜景を目の前にしていただくオランダ料理+イノベーティブ料理は大満足の夜だった。
ノンアルコールのペヤリングをオーダしたのに1杯目にシャンパンを持ってきたり、頼んだソフトドリンクを間違えたり。ちょっとホールの接客に難ありなところもあったが、実に素敵な時間を過ごせる事ができました。