官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
SALONEの本店へ
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中華街すぐ近く
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建物外観
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ここの地下
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入口横
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エントランス
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テーブルセッティング
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内観
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内観
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メニュー
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メニュー
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グラスシャンパン
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アミューズ
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スペシャリテ
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マッシュポテト
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剣先烏賊のカルパッチョと卵
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卵はキャビア、カラスミ、卵黄諸々
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ロゼワイン
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花ズッキーニのフリット
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花ズッキーニと野菜諸々
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下に鰯も
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花ズッキーニの中にモッツァレラチーズとトマト
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伸びるモッツァレラチーズ
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イタリアのSB
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蓋を
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蓋を開けると
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鮮魚のヴァッポーレ
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鯛だったかな？ｗ
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真ダコ、蛤も
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白パン
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オレンジワイン
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蓋を
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蓋をパかっと
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タリオリーニ
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赤ワイン
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グラナッチャ
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クッキアイナ
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淡路島ポークとバジル
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一口でイキ〼！
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シラー
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パスタ２皿目は
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ファゴッティーニ
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サマートリュフかかって
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牛のラグー詰め
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バルバレスコ
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蓋を
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蓋をパかっと
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メインは
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シストロン産 仔羊のロースト
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けっこう羊臭強めｗ
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イカ墨カレー
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クスクス烏賊墨カレー サルシッチャフリット
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ワイン追加
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ワイン追加
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フロマージュ３種
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フロマージュ３種
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フィノッキオエ アランチャ
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ウイキョウとオレンジのジェラート
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食後酒
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グラッパ
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ティラミス
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ティラミス
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黒ビールのジェラート
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食後の珈琲と小菓子
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小菓子諸々
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メニュー詳細
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すっかり夜も更けて
餐廳資訊
細節
| 店名 |
SALONE 2007（SALONE 2007）
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|---|---|
| 類型 | 義大利料理、義大利麵、法式料理 |
| 預約・查詢 |
050-5589-4129 |
| 可供預訂 |
可以預訂
如果有過敏或不喜歡的食材請告知店裡。 |
| 地址 |
神奈川県横浜市中区山下町36-1 B1F |
| 交通方式 |
從港未來線“元町·中華街”站4號出口徒步約1分鐘JR京濱東北線·根岸線“石川町”站元町口徒步約13分鐘從首都高速“橫濱公園”出口約3分鐘 距离元町、中華街 105 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
服務費10% |
座位、設備
| 座位數 |
38 Seats （ 16張2人桌，單間1間 (最多6席)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 *電話咨詢* |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
未滿16歲的孩子不能進店，敬請諒解。 |
| 服裝規定 |
請不要穿短褲、涼鞋等極端休閒的服裝來店，敬請諒解。 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
045-651-0113 |
| 備註 |
我們只準備了一個單間的座位。與主餐廳不同的私人空間，可以用於與重要的人一起用餐，或用於重要的招待等，能夠滿足比以往更多的客人的要求。*另外包間的使用接受電話預約**另收包間費11,000日元 (服務費另計) ，敬請見諒* |
何気に広尾のサローネ（2011年の当時はイマイチ？ｗ）
はじめ、日比谷の支店がドラミ的には高評価だったので、
折角ならば全店舗制覇？！笑
最後の巨頭、老舗本店へと足を運ぶことに！
今のメインシェフ、シェ・イノやパリの
ギィ・サヴォアで修業されてたのですね！
どちらもドラミの記憶に残る名店ですゎょ～
コース料金が今年の１月から改定されたよう。
インバウンド需要、世界的な物価上昇諸々で、
飲食業界のお値段もどんどん上がってますね。
この日のコースは
＜お勧めのディナー（11皿）（￥24,200円）＞
お酒、はじめはグラスシャンパン（￥2,750円）
Claud Cazals NV Carte Or (Blanc de Blancs）
コレは↑は違うけど、この人クロ単一畑も作ってるみたい。
（って書いてる最中に、知人のソムリエが
その単一畑のClos Cazals飲んでる写真Upしてるし！ｗ
と、グラスシャンパンでスタートでしたが、
２杯目からペアリング(1/2)（￥15,290円）にして貰う
んがっ！ドラミだけ最後のバルバレスコをお代わりｗ
＋フロマージュに合わせて、もう一杯ずつ赤グラス追加
で、食後酒にグラッパとカルヴァドス(どんだけ？笑)
というわけで、お料理スタートです。（相変わらず
前置き長い×笑ｗ）既にカトラリーはセッティング済。
こちらのスペシャリテだという、
■A5サーロインのスピエディーノ
白トリュフをきかせた滑らかなピュレ状メークインを
A５和牛サーロインで巻いた１口サイズアミューズ。
牛肉の程よい塩コショウ加減が絶妙ですね♪
■剣先烏賊のカルパッチョと卵
細長く切られた剣先烏賊の上に「色んな卵」の
キャビア／カラスミ／卵黄のソース、が。
そしてフライドオニオン、エストラゴン、新玉ねぎ酢漬け、
下にも新玉ねぎのピューレが敷かれております。
クルクルと巻いて食べる様式で、自然の甘さを感じる
ピュレに掛かった烏賊パウダーやフライドオニオンが
旨味と香ばしさを＋加え、見た目も味わいも面白い１皿。
ーSiciliaシシリアの ロゼ。極々淡い色合いで素直な感じ。
Etna Rosato 2021 / Girolamo Russo
■花ズッキーニのフリットと鰯のインサラータ
トマトとモッツァレラを詰めた花ズッキーニのフリットに
ズッキーニスライスとエンダイブのアンチョビマリネ
クレソンとルッコラ、イタリアンパセリのコラトゥーラソテー
の下に、鰯のマリネ。ライムの泡のソース。
ーFroi;o-V.G.フリフリのソーヴィニヨンブラン。
Collio Sauvignon ”Ronco delle Mele” 2021
Venica & Venica かなり香り華やかな印象。
■鮮魚のヴァポーレ
この日の白身魚は真鯛だったかな？（失念ｗ
他に蛤、真蛸が蛤のスープに、上からは
オレンジの香り付けされたオリーブオイルが。
白身魚は蛋白なので、蛤と柑橘の爽やかさが
惹きたってたかな？タコはなかなかチュイ（噛み応えアリｗ
上のSB白ワインはこの柑橘に合わせてきたそう。
ーSiciliaシシリアのオレンジワイン
Orange 2021 / Abbazia San Giorgio
■タリオリーニ 金沢産ガス海老とサフラン
サフランを練り込んだタリオリーニに、黒胡椒
魚介ベースのソース、ガスエビとマジョラム、
タリオリーニにしっかり絡むそのソースは正に
ビスク食べてる感覚。マジョラムも主張強め。
ーLigiria リグーリアの地ブドウの赤。
Granacia Meccarica 2020 La Ricolla
タンニンも酸もスムーズで綺麗な造りです。
■淡路島ポークとバジルのクッキアイオ
淡路島ポークの肩ロース、サザエの肝ラグー、
バジルとミントのジェラート、焦がしインゲン、
マイクロコリアンダー、ペコリーノスライス、
下にレモンカンディート＋アーモンドも見えますね。
一口で、と言われる「クッキアイオ（＝スプーン）」
の上は多数の食材やフレーバーで溢れ、
１口で食べるのが勿体無い位？大き目のポークの
脂感も、爽やかなバジルミント、檸檬の酸味と甘み
上手く融合してて、バランス良いと思われ。
ーUmbria ウンブリアの 赤はシラー。
Cortona Syrah 2019 Stefano Amerighl
お店の料理が完全なるイタリアンというよりは
フレンチに寄せて来てるからブドウ品種も
イタリアにこだわってないのでしょう。
■ファゴッティーニ ペポーゾとサマートリュフ
牛のラグーの詰まったパスタ。サマートリュフを掛け
アンチョビとイリコのソースに、牛のジュを合わせて。
パスタ２皿が続くのではなく、間に先ほどのクッキアイオ
挟んだ理由が判る気がします。１皿目の魚介のソースが
かなり濃い目なので、このファゴッティーニの味風味が
減弱されるから、１度お口直し的に、間を置いたのかと。
細かなサマートリュフの香りも極々、弱めかなぁ～…
ー Piemonte ピエモンテの赤はバルバレスコ
Barbaresco Bernadot 2017 Ceretto
2017年なもんで、今まで飲んでたワインよりも
だいぶ熟成も進み、シルキー過ぎて、お代わり（笑ｗ
■シストロン産 仔羊のロースト カルチョーフィとエスカルゴ
イタリアンに強いお連れ様曰く、仔羊と言えば「シストロン」
なのだとか？！ドラミあまり聞きなれない単語でした（恥ｗ
最近、国産や、サフォーク種っていう、品種しか耳にしてないから？
エスカルゴとハーブオイル、カモミールの葉と花、
カルチョーフィ（アーティチョーク）のソテーとフリット
ブルネットチーズのソースと羊のジュ。
これは結構な羊臭の主張が。お肉は柔らかいですね。
料理もオプション+追加で、
・クスクス イカ墨カレーで。
サルシッチャのフリットもオマケで？ｗ
ルーにはイカ墨＋その他諸々の魚介の出汁が。
・フロマージュ3種盛り合わせ
選べなかたので、ゴルゴンゾーラきちゃったｗ
まぁー食べられないことは無いのですが（子供かｗ
に合わせて、食後酒も
グラッパ＆カルヴァドス追加で。グビグビ（笑
■フィノッキオ エ アランチャ
フィノッキオ（ういきょう）スライスとオレンジ、
それらのジェラート、リコッタサラータ、白胡椒。
プレデセール、にしてはかなり凝ってますね。
■ティラミス 2023
サヴォイアルディ（フィンガービスケット）の上に
マスカルポーネムース、オルヅォ（伊の麦茶）パウダー
黒ビールのジェラートにホワイトチョコレート、
ラフロイグのソース、松の実、ここでラフロイグを
使用してくるとはっ！デザート酒祭りや無いですかｗ
これもガッツリ色々なフレーバーが詰まってて
面白いし、かなりボリューミー。今年の新作なのねｗ
■小菓子：カタラーナ、サラミ様チョコ等、５種。
■食後のカフェ
食事中の丸い白パンはシンプルで柔らかい。
バターやオリーブオイルは供されませんでした。
お代わりのパンも同じものだったので１種類だけ？
帰り際に、料理の写真と詳細がメモされた
カードも渡して貰えるのは、ペアリングのワイン
共に、判り易いし、後のログにするのに有難い♪
結果、予想以上に￥少々高くついちゃったかな？
とは思いきや、美味しいワインも色々飲めたし、
内装も雰囲気もゴージャスで落ち着いてたし。
食材に関しては、そんな高級な物使ってないし、
味的にも（ドラミにとっては）及第点かなぁ～？！
ご馳走様でしたぁ～☆