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【横浜白楽】開くたびにときめく、宝箱のようなビストロ「bal 404」
白楽駅西口から徒歩30秒の隠れ家ビストロ「bal 404」にお邪魔してきました。こちらは石川県能登を中心に全国各地から集めた食材とフレンチの技術を中心としつつ和食や中華の技法も取り入れたお料理が楽しめる１軒で、気負わずに使えるカジュアルさも魅力。
また、フリーフロー付きのコースはセレクトセンスも良くかなりのお値打ちなので酒好きさんは要チェックですよ！
今回いただいたのは季節の素材を惜しみなく盛り込んだ７月のコース。アミューズのそら豆フリットは鼻腔をくすぐる五香粉が爽やかなひと品。下に敷き詰められたさくさくの豆菓子にえんどう豆の新芽、クレイジーピーを添えた豆尽くしなのも楽しい。
わずかに食感を残したとうもろこしムースには雲丹をあしらい白トリュフの香りを添えて。面白いな、と思ったのはビストロ風揚げ出汁豆腐でしょうか。お出汁にはやまぶし茸の旨味がたっぷりのコンソメ餡。柚子の香りが良きアクセントになっていました。
パリッと揚がった春巻きにはなんとオクラと大葉のソース・黒オリーブと共に鮎が仕込まれておりました。フランスの結晶塩、フルールドセルと。鮎にはやはり塩が合いますね。
脂の乗った肉厚な縞鰺は能登のものだそう。桜チップで瞬間燻製しサラダ仕立てに。こちらも能登のイカ魚醤、ヴィネグレットソースと。黒く見えるものは長時間かけてドライした黒オリーブだそう。赤武を合わせてくるのも流石です。
6時間低温で蒸した鮑は驚く程柔らかく、あわび茸のフリットを合わせ肝ソースと愉しみます。サクッと歯切れのよい鮑とぷりぷりのあわび茸の食感が脳内で心地の良い混乱。
ミキュイに火入れした金目鯛に合わせるのはソース・ヴァン・ブラン。もちろんそれだけで終わらないのが鈴木シェフの遊び心。ソースには西京味噌の風味を隠し味に青さのりを練り込んだフォカッチャと。
鰻と黒米のリゾットには四川風よだれどりのソースと予測不可能な攻め具合にうっかりお酒が進みます。メインディッシュは蝦夷鹿。ねっとり濃厚なシャドークイーンにアスパラソバージュ、西洋ワサビを使ったソース・ヴァン・ルージュにこれでもかと白トリュフを削りかけたこの上ない至福の絶品。
〆には鱧と鱧のコンソメ茶漬けとこれでもかといわんばかりの極上コース！韃靼そば茶のブランマンジェも完璧でわざわざでも通いたくなる素敵なお店。久々の本当は教えたくないシリーズなのでした。またすぐにでも行っちゃおう。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Bal 404
|
|---|---|
| 類型 | 法式小酒館、義大利麵、義式 |
| 預約・查詢 |
050-5595-2097 |
| 可供預訂 |
可以預訂
混雑時２名様以下のご予約が複数サイトのシステムの都合上、テーブル席でご予約いただいてもカウンター席でのご案内になることも御座います。予めご了承ください。また車椅子等でのご来店の際は予め直接お電話いただけるとスムーズです。 |
| 地址 |
神奈川県横浜市神奈川区白楽100-5 白楽コミュニティプラザビル 2F |
| 交通方式 |
從東急東橫線“白樂站”西口步行1分鐘位於白樂社區廣場大廈2樓白樂站前FamilyMart對面的大廈2樓。開車來店的情況下，請使用附近的投幣式停車場。 距离白樂 50 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8020001056065 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
22 Seats （ 吧臺6席，桌子16席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 24人（座位）、30人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外有吸煙區 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有沙發座位,接待輪椅客人 |
選單
| 套餐 |
喝到飽, translation missing: zh-TW.inbound.restaurant_detail.menu_course.all_you_can_drink_3_hour_more |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
也可以制作孩子用的菜單，所以請隨意咨詢。 |
| 開店日 |
2017.5.11 |
| 電話號碼 |
045-947-4600 |
| 備註 |
開放式廚房有6個吧台座位，所以很多人可以放心一個人喝酒。有 16 個桌位（4 x 4）。我們提供日常使用的單點物品，以及生日、週年紀念和其他場合的驚喜。我們也提供套餐和無限暢飲選項，請隨時詢問。 |
最近備受關注的白樂，我最喜歡的地方是從西口步行30秒的隱秘小餐館“bal 404”。只有平日才有的自由流動，太棒了我被它吸引了。這家餐廳的優點在於，您可以選擇從正餐到清淡的菜餚。今天的開胃菜是松露雪蟹和海膽，搭配白松露油，與香檳簡直絕配！烤鱈魚片立即以櫻花片燻製，並搭配芥末油醋醬。銀鱈魚即使作為生魚片也很美味。自製的半乾番茄，讓肥美的鱈魚口感清爽。廚師的拿手菜是自製的白蘭地醃鮭魚子，味道鮮美得讓他讚不絕口，然後還給我上了白蘭地醃蝦。這就是櫃檯工作的真正樂趣。優質松茸與涮鍋式和涮涮鍋和鰹魚湯清湯搭配，幸福極了！本來想隨便喝，結果每次都認真喝。巨峰格蘭尼塔和奶油起司冰淇淋是降溫的好方法。我們再來。