官方消息
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Kappou Miraku
(割烹味楽)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kappou Miraku（Kappou Miraku）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、日式小酒館、便當 |
| 預約・查詢 |
045-472-7988 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
神奈川県横浜市港北区小机町1509 |
| 交通方式 |
小机駅を下車し小机商店街を歩いて3分 距离小機 195 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
25 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 |
同じコースでは変わり映えがしないので、「慶コース」10,500円を頼んでみました。
１）お通し
エンドウ豆が旨い。
上品です。
素材が良い。
美味しいです。
ほのかな炊き汁です。
ホタルイカは、柚子の香りが気持ちよい。
思った以上に、柚子を使っています。
白いのは、山芋です。
摩り下ろしたのと山芋の粒を混ぜています。
旨い！
つゆも美味しい。
柚子の味は、振りかけたと言うレベルではなくて、味に仕込んでいます。
同時に出てきましたが、美味しさが微妙に違います。
２）先付け：フォアグラの茶碗蒸し
横浜高島屋の「中村孝明 YOKOHAMA」でも同じものが出てくる。
どちらがどちらとも言いがたいくらい旨い。
まったりしています。
フォアグラが上品です。
きめが細かい。
ただ、前回とは微妙に違うような気がする．．．
３）前菜
車海老、松風焼き、子持若布、桜寿司、蛸桜煮、天豆、つぶ貝、塩辛、牛肉
たたみいわしと、はじかみも乗っています。
たたみいわしが、さっぱりとしていて美味しい。
車海老：甘い。しっとりした味です。
蛸桜煮：旨い。甘い。何か？香辛料を感じました。中華？
天豆：箸休めです。
塩辛＆チーズ：チーズと塩辛の組み合わせが、絶妙に美味しい。
牛肉：上品なお肉です。松阪牛でしょう。上の中だと思います。
松風焼き：好きな料理です。甘みがあって、肉が美味しい。
つぶ貝：普通に美味しい。
桜寿司：穴子寿司を桜の葉で巻いてあります。一晩は置いていないと思います。
わさびが効いて美味しい。桜の葉がほのかに香ります。
穴子も柔らかくて旨い。
子持若布：しっとりしていて、美味しい。
４）替：干し子
美味しい。
多分、初めて食べます。
素朴で美味しい。
お酒に合います。
上品です。
程よい塩気で旨い。
５）替：あわび酒蒸し
あわびが柔らかい。
いわゆる、コリコリ感はありません。
わさびが良い感じです。
キモ＋わさび？
あわびそのものは、普通？
６）椀：海老わんたん 山うど 三つ葉 なめこ
海老はぷりぷりです。
わんたんの皮がジューシーで旨い。
出汁が上質です。
桜のつぼみが入っていて、その塩気が味のアクセントになっています。
海老に何か細工をしているようですが、分りません。
それが、味に深みを与えています。
注意しないと分らないレベルです。
とにかく、出汁が旨い。
７）造り：鯛 イカ 赤貝
佐島の鯛、長崎の赤貝、竹岡のスミイカだそうです。
土佐醤油でいただきます。
鯛：シコシコです。しかし、適度に練れています。旨い、上質です。甘さの1歩手前の感じです。
赤貝：赤貝固有のクセがありません。美味しいです。
スミイカ：肉厚で、シコシコ、パリパリ、しっとりしています？
８）炊合せ：筍の土佐煮 鯛の子 わらび
筍は京都産です。
上品な筍です。
鯛の子は久しぶりに食べる。甘くて旨い。
筍と鯛の子は、違う出汁で炊いている。
どちらの出汁も絶妙です。
言葉以上に美味しいです。
９）焼物：松阪牛の塩焼き のびる もろ味噌
松阪牛が旨い。
超一流のお肉です。
熟成具合も完璧です。
黒酢にんにくが面白い。
初めて食べますが、甘い！
にんにく料理の常識を超えている。
凄い！
もろ味噌＋松阪牛は、それなりに美味しい。
余計なことをしなくてもよいような気がします。
牛肉を1切れ残して、空気に触れさせておいた。
なじんできたような気がする、旨い！
１０）酢物：赤貝 菜の花 白魚トマト
白魚トマト？何でしょうか？
温度がいい。
適度に冷たい。
アスパラが瑞々しい。
赤貝は柔らかい。
トマトも旨い。
出汁がゼリー状になっています。
アスパラは最高です！
１１）食事：鯛めし あさり椀
旨い鯛めしです。
個性があります。
ご飯は、鯛の出汁で水気を多くして炊いています。
ご飯にジューシーさが加わり、旨みが増しています。
鯛は、見せてくれたときには、1尾丸ごと乗っていました。
鯛の身は、表面が固い。
軽く焼いてから炊き上げたのでしょうか？
それにしては、焦げた感じがない。
ご飯に、モチモチ感があります。
鯛には味付けがしてあります。
焦げない程度に焼く。
ご飯は水分多くして炊く。
あさり椀は、濃い目の出汁です。
コクがあります。
アサリが美味しい。
アサリの出汁に何か足しています。
何だか分りません。
付け合せの漬け物もうまい。
１２）デザート：メロン マンゴーシャーベット
１３）味楽もち
マンゴーシャーベットは旨い。
正に、マンゴーです。
味楽もちは、いつもと違うような気がします。
タレが甘い。
今迄で一番美味しい。
いちごが美味しい。
酸っぱいから、いちごなんです。
変に甘くなくて美味しい。
メロンは完熟です。
今回で完結したと、思わせるくらいの上質なコースでした。
この上は、15,000円ですから、そこまでここでかけるか
どうか．．．