うどんにすれば良かったかも
台風接近のこの日、港南区で三件の用事を済ませランチタイム。横殴りの雨なのでクルマを停めてから濡れずに済むところが良いとやって来たのは港南台バーズ。飲食店フロアでしばしウロウロし入ったのはうどんと蕎麦の店水山(すいざん)。
本来はうどんメインの店みたいですがどちらかと言うと蕎麦の方が好きな私。頼んだのは大海老天丼定食(冷たい蕎麦)930円。麺はうどんor蕎麦、温or冷が選べます。ご飯の大盛りは無料です。熱いお茶を飲みながらしばし待ちます。
運ばれた定食、蕎麦はやや軽めで天丼は普通サイズ。まずは蕎麦から行きます。ん、なんだこりゃ？歯応え、風味共にまるで無く市販の袋入り蒸し麺レベルです。一方つゆは出汁こそ弱いものの適度な甘味ですっきり濃いめ。まともな蕎麦と合わせれば結構旨いつゆだけどこの頼りない蕎麦には勝ち過ぎてバランスは良く有りません。
天丼の種は海老、白身魚、シシトウ、カボチャ、レンコン。衣がちょっと重たい感じはあるものの上手く揚がっていて海老のブリブリ感、魚のホクホク感はとても良いですね。臭みも無く良い素材を使っているのが分かります。
タレはやや甘口。衣がちょっと重たいのでヘタをするとくどくなりますがタレの量が適切でなかなか美味しいです。
漬け物はダイコンと野沢菜？ダイコンはちょっと甘過ぎで野沢菜はやたら水っぽく旨味がありません。
天丼はまずまずでしたが肝心の蕎麦がだいぶ足を引っ張って評価としてはギリギリ3.0くらいでしょうか。うどんにすれば変わるかも知れませんが少なくともあの蕎麦はまた食べたいとは思わないです。雰囲気や接客が良いだけにとても惜しい。ただ、セットで930円という価格は悪くないのでもし次回があればうどんで食べてみましょう。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sui zan
|
|---|---|
| 類型 | 烏龍麵、炸蝦丼飯 |
| 預約・查詢 |
045-830-1130 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
神奈川県横浜市港南区港南台3-1-3 港南台バーズ 3F |
| 交通方式 |
JR根岸線港南臺站前 距离港南台 92 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
～￥999￥1,000～￥1,999
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座位、設備
| 座位數 |
43 Seats |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
− |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2010.11.10 |
港南台で買い物。ついでのランチです。バーズの飲食店街はどこもやや高め。比較的安いのがこちら。ただ、利用するのは二回目です。理由は初訪問で食べた蕎麦が話にならなかったから。はっきり言って駅蕎麦の方が数段旨いというレベルでした。
今日は大海老２尾天丼定食1100円を冷たいうどんで。手延べだと言うので期待したんですけどね…
注文から提供までは5分足らず。あまりに早すぎてちょっと嫌な予感がしました。うどんは確かに手延べらしく端の方が平たくなっていました。いわゆる「かんざし」的なビジュアルです。でもシコシコだとかモチモチと言った歯応えの楽しさはありません。ツルツルして喉ごしは良いんですが妙に頼りない。正直、冷凍の讃岐うどんの方が個性がありますね。
おそらくは茹で置きのうどんを注文が入ってから冷やは水で洗い直す、温は軽く湯がいて出しているんじゃないかなあ。週末のショッピングセンター、回転を早くしたいのは分かりますがう～む、これじゃあね。
付け汁はやや甘味の強い濃い味。出汁はあまり感じませんが悪くない味です。ワサビでちょっと締めるとなかなかでした。だけに麺が惜しい。
天丼は大海老２尾、カボチャ、レンコン、オクラ。ちょっと衣がクタリ気味というかサクサク感がありません。しかもちょっと油っこく油切れが悪い感じです。海老はそれなりにブリブリしていましたが揚がりきっていないような。油の種類、温度、揚げ時間、更には油を切る手間、全てがちょっと足りないような気がします。
丼タレはこちらもやや甘口。重くなりそうなタレですが量が控えめなのと合間に挟む香の物で悪くないバランスにはなっていました。
バーズの飲食店街では比較的安めの設定、だから回転を良くして客数を稼ぎたい。となるとうどんは(蕎麦も？)茹で置きで天ぷらの揚げ時間も急かされて揚がりきっていない。他の店が待ち客ありの状態ですぐ入れたのも分かる味でした。
ホールを担当する女の子達は感じ良く、サポートし合ってなかなかでしたが厨房はなぜかギクシャクしているように感じました。こんなところも味に影響しているかも知れませんね。