官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nature et Sens（Nature et Sens）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理、蔬菜料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-9353 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
神奈川県鎌倉市雪ノ下3-6-39 |
| 交通方式 |
從鐮倉站徒步16分鐘乘坐開往金澤八景的京急巴士、開往大塔之宮、開往鐮倉陵園大刀洗・Highland迴圈大學前下車徒步3分鐘 距离鎌倉 1,159 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9021002016833 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,無障礙空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
禁止帶小孩來店 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
0467-61-3650 |
| 備註 |
【2010年11月鐮倉市雪之下3-10-23搬遷】 |
昼に利用
長らくBMしてた店ですがようやく行ってみました。鎌倉自体がまぁまぁ近いからナメてましたが、駅からはちょっと歩きますね。夏場などはタク利用推奨。
一軒家を改築したお店ながら今の都内の平均的な坪数に比べたらかなり広い。8月現在は席数を減らして完全予約制での営業。
ランチは3800円、5500円(現在は価格変更)ベースにメインを黒毛和牛に変更で+1500円
頂いたのは5500円のコース
内容は以下
・サマートリュフ
・白桃 活〆スズキマリネ 生姜 蜂蜜 ミント
白ワインビネガーな浸けた
・鮎ポワレ ワイルドライス タプナード バジル 十郎梅 緑茶
・伊藤農園坊っちゃんカボチャ丸ごと冷製ポタージュ
・お魚ロースト 枝豆 干し海老ソース
・ブルターニュ産カネット ジュ・ド・カナール
・カシスのムース 季節のフルーツ ハイビスカスの香り
となります。
安価なランチながら量感も皿数も充実感が凄い。
アミューズはトリュフのケークサレ。トリュフ入りクリームを挟んだ物。
前菜1は白桃を活け〆のスズキで巻いた物。白ワインヴィネガーに浸けた生姜と蜂蜜、ミントのソース。アンディーブ添え。
前菜2は鮎。骨を外して身はポワレ、骨はカリカリに焼いてあり全部食べられる。ワイルドライスと梅、バジル、タプナードのソースと緑茶の泡。最初メニュー見ただけの時は要素詰め込み過ぎかなぁと思ってましたが、バランス感よく、味がが割れてないし鮎の主張が一番強いところに持ってきてますね。あまり合わせてあるのが経験ない梅がポイント高い。
前菜3はスープ。毎回コースの前菜3皿目がスープなのかはわからない。坊っちゃんカボチャという小型のカボチャをくりぬき違う品種の冷製ポタージュを流し込んだ物。ほんのりクミン風味。器のカボチャは芯以外全て食べられる。皮も青臭くなく柔らかいので結構食べられる。
魚は真鯛のロースト。ミ・キュイの状態。ふわっとした食感でとても良い感じです。枝豆、金華ハム、干し海老のソース。鎌倉でこのレベルのポワソンを食べられるのは希少。ガルニやソースを緑で統一してありテーマがあってとても良かった。
メインはブルターニュ産の仔鴨。ロティし鴨の焼き汁に黒胡椒のポワヴラードっぽいソース。軽めだが香りと味はしっかりしてる。ガルニは水っぽさがなく処理も良いからソースが薄まらない。キュイソンも上手いと思います。
デセールは夏らしく清涼感のある物。カシスムースにスイカやルビーなどのフルーツ、グラニテや泡など3種類の仕立てのハイビスカス、ペンタスの花を盛り込んだデセール。デセールもクオリティ高いですね。
東京にあってもおかしくないビジュアル感とクオリティ。家賃が無い？せいかカリテプリはかなり凄いと思う。鎌倉でまぁまぁ長くやってる店って固定客がついてるから料理を一切進化させる気が無いシェフが多いのですが、昔の写真と見比べると同じ店とは思えないくらい進化してますし、見た目に伴って味が着いてきてるのは本当に凄いと思います。相当控え目というか内気な性格のシェフっぽいで自己主張が無い為目立ちませんがかなり良い店だと思います。
オススメ。
定期的に伺いたい一店舗
また伺います。
ご馳走様でした～