Off shore fish kaiseki at around 6,000yens : Ippei

また春がめぐってきました。いつの間にか学歴よりも長い20年という年月を日本で過ごしたことになります。
春の訪れを感じ、鎌倉に行きたくなりました。
東海道線を利用すると東京駅から大船駅までは40分、今回ご紹介する割烹はドアトゥドアでも一時間程度ですので、思ったより鎌倉は遠くないんですね。
鎌倉のお寺をいくつか散策しました。長谷寺でばら色に咲き誇る寒緋桜に元気をフルチャージしてもらった気がして、割烹一平まで歩く事にしました。

このお店の主人は京都のたん熊で修行した方で、おまかせ6000円のコースが味わえます。
カウンターの店内はシックでカップルにも心地よく、好奇心から来店する若い人や、帰宅前にふらっと寄るのに丁度いい雰囲気です。

一時間ほどかけて、下記のメニューをゆっくり頂きました。

先付:　氷魚(琵琶湖の鮎の稚魚)和風に菜の花のお浸し
吸い物: 竹の子とわかめ
お造り: ヒラマサ　(ぶりと似ている)を寝かした濃い目のポン酢で(少し甘みがあり私好みの味)
焼き物: モロコ(京都の淡水魚)のたれ焼き、子持ちで頭の部分に苦味があり、とても上品な焼き魚でした。

この後、お酒が欲しくなり、新潟の桜日和を注文しました。新潟らしいお酒で軽く甘口、水のような飲み口です。花の香りの良いこのお酒は3月4月の限定販売だそうです。
続いて、近海の鯖で千枚漬けの乗った京風押し寿司が出ました。軽く、ほんのり酢甘味があり、冷たいしゃりも味わい深く、追加でもう一つ頼むと、今度は海苔が巻いてあり、軽くお醤油をつけて食べました。

炊き合わせ: 長いもとふきのとうの白味噌仕立て
ちらし寿司:　酢飯のしゃりにごま、大葉、のりが混ぜこんであり、甘鯛、鯵、鯖、いかが載っています。
近海の鯖、わかめ、旬の竹の子の柔らかさ、そして桜湯(暖かい桜のお湯、軽く塩味)の味わいはこの若いシェフが伝統的の老舗でしっかり経験を積んだことをあらわしています。
量は少なめですので、すっぽんを追加で楽しむこともできます。すっぽんはたん熊の名物料理ですが、私にはスープならともかく、あの爪のついた亀の手や頭のお肉はまだ少し難しいです・・・。
このお店は本当におすすめですよ。

The first real spring..
After living already Japan more than 20 years, more than my study years, when spring is coming, I feel like going out to Kamakura... Kamakura suprisingly is "only" 40mn from Tokyo station, on way to Oofuna by Tokaido line. Well, door to door, it takes almost one hour. At Kamakura, I visited some temples, then went to Hasedara temple, where the kanhi Sakura was full blossom, pink like roses. I felt so well refreshed that I decided to walk the distance to this small Kappo Ippei.
The chef did his debut at Tankuma in Kyoto(satisfying), and now propose a 6000yens menu.
The counter is chic, cosy enough for couples, open for curiosity for younger ones, and very convenient for visitors returning home.
The menu as listed below is served in less than an hour :
- Saki zuke : Ice fish (=baby ayu) from yuri nanohana no ohitashi
- Suimono : young takenoko, wakame clear soup
- Otsukuri : sashimi of aged hiramasa (resemblance to buri)
- Yaki mono : morocco grilled with amakarai sauce, fulled of eggs, fish head being a bit bitter
After eating the morocco, I ordered sakurabiyori sake from Niigata. This sake is a typical Niigata sake, light, waterly and sweet, it is nicely flower scented. This edition is limited to the season of March-April.
Then followed off shore saba, locally pressed into Kyoto style oshisushi topped with a slice of sweet vinegar kabu. Lighter, not so sweet, even cold shari was tasty. I ordered a second piece, this one came wrapped with nori, then ate it with a drop of soy sauce.
- Takiawase (assorted simmer season food) : nagaimo with shiro miso season fukinoto
- Chirashi sushi : vinegar taste shari with goma, ooba, nori, topped with amadai, aji, saba, ika.
- Desert : warabi mochi kinako
Off shore saba, wakame, soft young bamboo texture, then the Sakura-yu (Sakura hot water, bit salty), this young chef is definitely a real conservative experience.
As quantity is small, some fancy ordering a speciality of Tankuma turtle nabe. But even if, as a soup, I might show curiosity, still, I have trouble with turtle nail, hands, head in my soup.
Anyway, I recommend this place! It is delightful experience on kaiseki, with a nice dose of tradition in good simple portions, and a good taste of 'gourmand' off shore fish season.