揚げにんにく炒飯
'22～'23冬の期間限定品です。
揚げにんにくは油切れ良くほっくりとしています。焦げてないので苦くはなくとても良い仕上がりです。一皿に割ったものも含めて二十片ほど載っています。日に何食出るのか知る由もありませんが、丁寧に薄皮を剥く裏方さんの手間に思いを致します。とは言えこんなにたくさんだとどれほど美味しくても食傷します。そして飽きます。大は小を兼ねる思想なら残してもいいのにということになるかもしれません。あくまでも載っているものですので選るのは簡単です。炒飯はもちろん美味しい古久家の炒飯です。ただにんにくの香りが芳しくて焼き豚の風味は掻き消され食感で存在に気付くのみです。紅生姜はあまり好まないのですがこの品については付いていてナイス采配です。
総合☆２．５
酸辣湯麺
見栄えはしません。
茶色いです。
実用町中華といった印象を得ました。
緑のあしらいなど無くてもよいではありませんか。
仮に葱が載ったとしたらこの品は途端にバランスを崩します。
酸辣湯の辣は胡椒に拠ります。
盛付けの胡椒だけでは足りないので卓上の瓶から強く振り下ろしました。
勢いに過ぎて瓶をどんぶりに投げ込みませんように。笑
たっぷりの豚ばらを含むスライス肉をさらに叩いています。挽肉ではないというのが大きなポイントです。故に旨味は存分に楽しめます。穴空きれんげは強い味方となります。さらに搾菜と揚げ葱の旨味が足されます。この搾菜は技ありです。家庭でも応用したいものです。麺は硬めの茹で上げ。他と同じく古久家の卵麺の筈なのにするりと引き出せるような気がします。下町ちゃんぽんなど餡の下に麺が絡み合って容易に引き出せないのに対して、この酸辣湯麺にそのような難はありません。そのうえ火傷するほどの熱さでもないのです。安心してすすれます。
あえてあしらうなら貝割菜だと味を邪魔しないのかな…
総合☆２．６
ご馳走様です。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Koku ya（Koku ya）
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|---|---|
| 類型 | 拉麵、中國菜 |
|
0466-45-4617 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
神奈川県藤沢市湘南台6-56-11 |
| 交通方式 |
距离長後 959 米 |
| 營業時間 |
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| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 |
具材はきゃべつ、もやし、人参、ピーマン、玉葱、槍烏賊。
タンメンと較べると、白菜からキャベツ、韮からピーマンといったダウングレードが見られます。価格はこちらのほうが高いものですから。ヤリイカはたくさん在りますが、この一種の海鮮でちゃんぽんを謳うのは如何なものかと思います。汁は東京下町の町中華にありがちなちゃんぽんスタイル。それらより緩いとは言え全餡です。息を吹けば火傷は免れます。麺はやや柔めで伸びゆく前提は考慮されていません。薄味を好む自分でもこの品の薄味故のまとまりの無さには辟易しました。飽きるのです。出汁も塩も利いておらず面白みに欠けます。歯が軋んだので化調の使用を想像します。そうして無理やりまとめたのでしょう。
以前と較べるとスタッフ同士の符丁の飛び交いが騒々しくなりました。石川店に倣ったにしても度が過ぎるように思います。静かに食事させてください。
総合☆２．４