今回は「味薄め」が仇に…家系の基本の味は、まちまちなので実に難しいのです… : Ramen gokoro ya

ラーメン 真心家

野菜たっぷりが嬉しい「野菜ラーメン」

2024年1月28日現在　食べログ評価　3.09

は～い！
偶然遭遇した清々しいお店のレビューです♪
やはりソコにあるキーワードはラーメン！それも特に家系なのかもしれません！？
BSH＼(^^)／
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最寄り駅は一応湘南台ですが、クルマでもけっこう遠い藤沢市石川北部。
目の前にはイトーヨーカドー。
まあ、その中のテナントは全て荒らされちゃってますから、DDAKなんでしょうけど（爆）
※DDAK（どんどん歩いて来ちゃう）
湘南台から直線距離で約2㎞ですよ！！！
時速4㎞でも30分。
山あり谷あり蛇行ありだとすれば40分ほどですか（笑）

この日は「わいわい市 3.13」へクルマでお遣いの日。
母はデイサービスへ。
その留守の間に妻は母の部屋の掃除と洗濯で大忙し！
…で、私が一人でお買い物当番というわけで。

「わいわい」にないものはスーパーで調達。
亀井野から湘南台へと足を延ばし、石川のイトーヨーカドーにやって来たというわけです。
そうしたら、目の前に「家系」のラーメン店があるじゃァないですか♪
食べログでチェックしてみると…
既にレビューは19件もある。
でも？？？清々しいんですーーーーーー(^O^)／
だから速攻で入店しました。

ラーメン 真心家
ラーメン業態に疎い私。
特に家系に関しての予備知識は皆無です。
こちらがどのような経緯で誕生したか、などはよくわかっておりません。
軽く検索を掛けてみると…
「松壱家藤沢本店 3.25」から独立との文面を発見！？
確かに松壱家の独立支援を受けた店って結構あるみたいですし。
同じ藤沢内ということもあり、信憑性が高そうな気もしますが…
ただもう一つ気になったのが、2014年2月1日に横浜市港北区大倉山にオープンしていた同名店の情報が…
ただ、そちらは既に閉店していて…
移転？再操業？の可能性は？
とても気になるところではあります。
ただ、そちらの店主は「町田商店」出身との記載があり…
違う気が…
いずれにしても、こちら2022年2月26日にこの地でスタートした事実に揺らぎはありませんけどね！！

「真心家」の名前の由来
時間をかけてじっくり煮込んだ豚骨ベースのラーメンをスタッフ一同「真心」込めてご提供したいという思いから！
みたいです。

店舗は広い敷地の奥にあります。
手前は駐車スペースで14台も停められちゃうんです♪
ウォーキングで来なくても大丈夫ですね（笑）
赤い看板が結構目立ってます！！
ただ、そこに「横浜家系」的な冠表記はなく。
それに店頭の写真付きメニューボードを見ると…
醤油・塩・味噌の豚骨バリエーションに加えて鶏白湯・野菜ラーメンなんていうのもあって！
つまり「横浜家系豚骨ラーメン」だけにこだわっていないことから、あえて打ち出さないという穿った見方もできますが。
この時点で「野菜ラーメン」に心は決まりました♪

店内へ。
すぐにオールタッチ式の券売機がお出迎えです！！
厨房からは元気な「いらっしゃ～い」の掛け声。
空いていたので券売機プレッシャーはなかったものの、何処を押せば「野菜ラーメン」に辿り着けるのか全く分からず（爆）
結局接客女子を呼び寄せて説明を仰ぐことに（大爆）
トップ画面は「醤油豚骨」「塩豚骨」「味噌豚骨」「鶏白湯」の選択肢しかなく「野菜」は何処を押せば進めるの？という初歩的なれど重大な悩みを（超爆）
すると女子曰く「それぞれに野菜ラーメンがあるのでお好みのスープベースを押してくださいね」とのこと…
なるほどね～♪
そういうことだったのねと。
で、やはりここは基本の「醤油豚骨」をポチッ！！
950円也。
デフォは800円だから野菜が150円ということですね！？
ちなみに大盛りは100円増しです。

で、席は接客女子が指定した場所へ。
カウンター中央。
アクリル板あり♪
カウンターが7席、4人掛けテーブル（BOX仕様）が4卓だったかと。

水は1杯目はサービスで！
あとは卓上のポットでのセルフです。
氷入りで冷え冷え～なヤツ。

卓上調味料はオールスターズな感じで。
左から「白胡麻」「GABAN黒胡椒」「醤油」「酢」「S&B辣油」「おろしにんにく」「豆板醤」それに漬物「大根のツボ漬け風」
役者に不足はありません♪
豆板醤もあるし、今回こそは「味薄め」でいきますよ（先日の「じゅん家 3.02」）での経験を活かして！！

接客女子から家系お馴染みの
麺・味・脂の好みを聴かれたので「カタメ」「薄め」「普通」とコール♪
これで万全と判断し！
あとは出来上がりを待つだけです♬

醤油野菜ラーメン
【顔つき】
なかなかです♪
スープもけち臭くはなく合格ラインだし、大判の海苔3枚、野菜、ほうれん草もソコソコのボリュームがあり、麺は見えない状態です！
チャーシューは厚めですがやや硬そう？
【スープ】
まずは一口…ん？…あれ？あれれ？…かなり薄い（爆）
自分で薄めを頼んでおいて何ですが…本当に薄いです…
家系＝デフォでも濃いめ…というおのれの認識不足に軽いショックを受けてしまいました！！
おまけに結構なボリュームの茹でた野菜（キャベツ・人参・もやし）が加わって、更にパンチ不足に…
中華食堂の場合、野菜は炒めた下味がついているためオーバーソルトになりやすいのですが、こちらのは「茹で」のため、そういうことにはならず、逆に物足りなさを誘う原因に。
味薄め大作戦は大失敗に！！！
スープ自体のポタージュ性も乏しく…
これも私のミス。
味チョイ薄めと伝えればよかったか？否「普通」でも十分まともな塩分濃度だったんじゃないかなと想像。
きっとデフォがまともなレベルなんですよ。
脂分も普通でどぎつくなかったです♪
【麺】
中太で加水少なめな定番の麺。
ただスープの粘度が低く味薄めでその持ち味が活きず…
あ～～～私のせいです（爆）
カタメでの注文でしたが「普通」でした。
【野菜】
前述の通り茹でたキャベツともやしがメインで人参が少々。
食感を残した茹で具合♪
汁がデフォならよかったのにね…
【ほうれん草】
くたくたで味のあまりしない家系独特の…
【チャーシュー】
見た目より美味しかったです。
豚臭さは少なめで濃い味の旨味が主張！
【うずら】
家系といえばこれ♪

そういえば葱はいなかったような？？
たぶん味が「普通」だったら評価はアップしていたのでは？
薄めにした私が悪いんですけどね…
豆板醤、胡椒などで塩分アップ刺激アップしたんですが…
今回は「味薄め」が仇になってしまいましたが、家系の基本の味って店ごとに結構まちまちで実に難しいのです…
今後どうしたらいいのか、ますますわからなくなってしまいましたとさ。
終わりm(__)m

※History of…
Depeche Mode 「See You」
https://www.youtube.com/watch?v=zuWQitNlvf0

味偏差値　51
居心地度　56
食べログ評価＜体験判断

常連向き　□□□■□　一見向き
男性向き　□■□□□　女性向き
庶民向き　□■□□□　高級志向
ハイＣＰ　□□■□□　ローＣＰ