業界用語BMSとは⁉︎脂肪交雑で表される牛肉の品質を示す基準。番号で例えるとA5等級は8番。BMS 12 のリブシンが美味すぎた : Yakiniku Adan No Mori

【川崎市・武蔵新城】Kawasaki North Side
大物芸能人が訪れる広尾の名店で修行した巨匠
店主が己の携帯で入荷品を記念撮影するレベル
取扱う品質からも神奈川県で1番と噂の焼肉屋
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私の生業で取引先上場企業の役職者達が大絶賛
毎年Microsoftが忘年会で貸切るレベルの焼肉屋
2015年以降は神奈川にミシュランの選定がない
焼肉のジャンルがあるのならビブグルマン候補
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川崎市には美味い焼肉屋は沢山ありますが別格
川崎のミシュラン掲載店(他ジャンル)店主達が
神奈川県の焼肉屋なら同店をNO.1にあげる評判
因みに県外から焼肉を目当てで常連客が訪れる
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★焼肉あだんの盛とは
王様のブランチでBMS12提供する銀座焼肉屋
予約半年待ちと放送。同等か!?それ以上の店で
巨匠が今日は仕入れが微妙という日もSpecial
別格な焼肉屋の名が創業13周年「あだんの盛」
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寺門ジモンと知り合いな方はメッセージ下さい
TV番組「取材拒否の店」に放送されるべきです
「カンブリア宮殿」「プロジェクトX」等にも
取り上げられて正当評価されるべき！超絶名店
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⚠️以下は店主である永野人士さんの教え⚠️
◾︎(BMS:Beef Marbling Standard)
業界用語BMSとは⁉︎脂肪交雑で表される牛肉の
品質を示す基準。番号で例えるとA5等級は8番
BMS基準12番が出るのは約1000頭の中から2頭
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◾︎幻の国産和牛ハラミ
業者が幾らでもいいと買いに来るレベルらしく
鹿児島は和牛生産量が1番。店主の幼馴染みが
卸をやっているから入荷できる。看板メニュー
なのに毎回入荷はない。あればsuperラッキー
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◾︎Special Rib roas
他店では滅多にお目にかかれない品質は極上！
両面を焦がしたら焼き過ぎずに食べるが鉄の掟
マルドンというイギリスの岩塩で食すとブチ飛ぶ
肉に合わせるならアルゼンチン産の赤ワイン推奨
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◾︎究極の牛タンステーキ
もはや、シャトーブリアンかと思う分厚さは神
11年間経営し最初は苦戦も黒毛和牛に切り替え
ここ3〜4年は品質に拘り抜いて辿り着いた極地
ド変態レベル！牛タンとビールだけで十分逝ける
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◾︎シンタマ
内モモより下に位置する部位。 丸い形状をして
いることから「芯玉(しんたま)」と呼ばれている
赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かくて
柔らかい特徴。さっぱりしたタレで喰らうと最高
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◾︎リブシン⚠️BMS 12
牛の後ろ脚の付け根ウチモモより下部にある部分
きめが細かく柔らかい肉質で、なめらかな食感が
特徴的。味は癖なく脂もしつこくなくて上品な味
別名「シンシン」今回はBMS 12に遭遇できた！
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◾︎マキ
リブロース芯に巻き付くように位置しているため
マキと呼ばれる「へ」の字の形状が特徴。サシが
多く濃厚な味わいで、一噛みで肉汁が溢れ出す！
焼肉店では、なかなかお目にかかれない希少部位
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◾︎レバー◯◯
刺身級と言えば伝わるでしょうか新鮮なレバー
全く臭みのない品質。焼く必要はあるのかな？
その日にあれば確実に抑えるべき究極の一皿！
誰を連れて行っても全員が必ず美味いと言う。
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◾︎クリ
みすじに隣接する肩肉の希少部位。キメが粗い
わりに厚切りでもやわらかで濃厚な赤身とか。
珍しく業者から営業してきたが(あまりしない)
それなりの品質である証。美味さはハンパない
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◾︎ロース
鹿児島牛ではなく店主からsurprise仙台牛ヒレ
これはヒレを仕入れている中でも珍しい高品質
産地に拘らず美味い肉を提供＝永野world全快
常時入荷はないが入荷した日は絶対注文の一皿
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◾︎鷄刺し
黒さつま鷄は、雌の羽が碁石に見える理由から
碁石鷄という名称で100年の歴史。鹿児島では
「鷄刺し」は郷土料理でありササミとは異なる
少し甘味が強めな鹿児島の醤油と大蒜で喰らう
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◾︎鰻巻き
まず天然鰻を釣るために餌を獲りにいく逸話に
ミミズを餌に某所で店主が釣る天然鰻は超絶品
三枚おろしにしてもピクつく鮮度。塩梅の神様
出汁と鰻の黄金比。飲食店を営む方のお手本。
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◾︎特製醤油拉麺
焼肉屋ですが、永野さんは鰻を焼いても巧い。
更にはグルメで名店に通っており味を知ってる
ズバ抜けたセンスと、探究心も兼ね備えている
そんな方が手掛けた拉麺。滅茶苦茶美味いです
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◾︎スモークタン
分かり易くお伝えすると「牛タンの燻製」です
燻製または薫製は食材を燻煙することで保存性
高めると共に特有の風味を引き出した調理法。
これとビールだけで充分過ぎるくらいに3150
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◾︎イカキムチ
馴染みがないのでイメージが湧かないと思うが
イカ飯を想像して下さい。米ではなくてキムチ
これが滅茶苦茶うまい。これだけで白米いける
肉の品質だけではなくサイドメニューも最高峰
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◾︎薩摩酒造「さつま白波」
焼酎ブームで飲み易いのが好まれる様になった
森伊蔵、魔王、赤霧、黒霧を好む傾向にあるが
本来なら前日から6.4か7.3の割合で水と調合し
寝かして飲むのが鹿児島流の焼酎の飲み方とか
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◾︎雲丹？
永野さん！今日は何がお薦めですかと私が質問
巨匠は「今日は雲丹かな」と回答。肉乗せstyle
北海道から最高品質を入荷する拘りが最高です
この店が武蔵新城にある事は誇りであり超奇跡
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【information】
「焼肉あだんの盛」
神奈川県川崎市中原区新城2-3-9 広島ビル1F
050-5492-2136
営業時間　木～日・祝日
ディナー　17:30～23:00（L.O.22:30）
定休日 月曜・火曜・水曜
定休日が祝日の場合は翌日に振替え
座席数・総席数　24席 貸切可能人数～24名

[川崎市武藏新城] 川崎北側 在廣尾一家名店接受培訓的師傅，大明星光顧 店主用自己的手機拍攝進貨的程度 據傳從處理烤肉店的品質來看，是神奈川縣最好的。 在我的生計中，與我一起工作的上市公司的高管們都受到高度讚揚 每年Microsoft年終晚會上出租烤肉自 2015 年以來，神奈川縣就沒有米其林選擇 如果說有烤肉流派，那絕對是必比登推介。 川崎市有很多美味的烤肉餐廳，但它們都很特別，川崎市米其林上市餐廳（其他類型）的老闆有烤肉reputation給餐廳第一名，如果它是川崎市的一家烤肉餐廳。 ★烤肉什麼是 Adano Mori Ginza烤肉Ya 在國王的早午餐預訂六個月等待和廣播中提供 BMS12。 是等價的嗎？！ 不僅如此，烤肉店的名字是“Adano Mori”餐廳成立13周年。 如果你認識寺右衛門，請給我留言 它應該在電視節目「拒絕接受採訪的商店」中播出，它應該出現在「Cambria Palace」、“Project X”等中，並且應該得到適當的評估！ 超凡名店。 ⚠️ 以下是店主長野仁先生的教誨 ⚠️ ◾︎ （BMS： Beef Marbling Standard） 什麼是行業術語 BMS！？︎ 表示脂肪雜交表達的牛肉品質的標準。 從數量上看，A5 級是 8 匹，BMS 標準 12 是大約 1000 匹馬中的 2 匹。 ◾︎ 幻影國產和牛哈拉米 這似乎是一個供應商來購買多少就買多少的水準，鹿兒島是和牛牛肉的第一大生產國。 店主的兒時玩伴是批發商，所以可以有貨。 儘管這是招牌功能表，但每次都沒有庫存。 如果你有，超級幸運。 ◾︎特製肋骨 在其他商店很少見到的品質是一流的！ 如果你把兩面都燒焦了，不要煮過頭，但鐵律是，如果你和叫做瑪律登的英國鹽一起吃，你會死的，如果你要酒和肉一起吃，紅酒從肉. ◾︎ 終極牛舌牛排我覺得它不再是夏多布里昂了，但厚度是上帝 我經營了 11 年，儘管一開始我很掙扎，但還是改用了黑色和牛牛肉在過去的 3 到 4 年裡，我通過堅持質量達到了極地 De 蛻變水準！ 光是牛舌和啤酒就足以死去. ◾︎肝臟◯◯說到生魚片類，可以看出它是一種完全沒有氣味的新鮮肝臟。 我需要烘烤它嗎？ 如果你當天吃了它，你絕對應該壓制的終極菜！ 不管你帶誰，大家總會說好吃。 ◾︎ 栗子 肩肉中與條紋相鄰的稀有部分。 質地粗糙，但即使切得很厚，也是柔軟濃郁的紅肉。 它很少被供應商出售（不經常），但它證明瞭它的品質是合理的。 味道不受影響。 ◾︎ 裡脊肉 不是鹿兒島牛肉，而是店主的驚喜仙台牛裡脊肉 這是購買鰭片中罕見的稀有優質產品 無論產地如何，都能提供美味的肉 = 長野世界 完全恢復 它並不總是有庫存，但它是一道你一定會在到達當天訂購的菜。 ◾︎ 鷹刺 黑魚鷹以 Go stone 鷄為名已有 100 年的歷史，因為雌性羽毛看起來像圍棋石。 在鹿兒島，“鷄生魚片”是当地美食的，它與魚片不同，與鹿兒島的醬油和白蘿蔔一起食用，甜一點。 ◾︎ 鰻魚卷 首先，在去釣餌釣天然鰻魚的軼事中 店主在某個地方用蚯蚓作為誘餌釣到的天然鰻魚，是一種超凡脫俗的產品 就算磨三塊，也會新鮮抽搐。 鹽梅之神 肉湯和鰻魚的黃金比例。 經營餐館的人的榜樣。 ◾︎ 特製醬油拉麵烤肉餐廳，但長野先生也擅長烤鰻魚。 另外，他是一個去名店吃過，知道味道的美食家，味覺很強，好奇心很強。 真是太好吃了. ◾︎ 煙熏舌頭 簡單地說，就是“牛舌煙熏” 煙熏或煙熏是一種熏制食材以延長其保質期並帶出其獨特風味的烹飪方法。 僅此一項啤酒就足以滿足 3150 . ◾︎ 魷魚辛奇 我認為你無法想像它，因為你不熟悉它，但想像一下魷魚飯。 泡菜，不是米飯，這真是太好了。 僅此一項就可以製作白米飯，不僅可以保證肉的品質，還可以製作出最好的配菜。 ◾︎ 薩摩修造“薩摩白波” 隨著燒酒的興起，人們越來越喜歡喝森伊藏、魔王、紅霧和黑霧，但最初應該與前一天的比例為 6.4 或 7.3 的水混合，鹿兒島喝燒酒的風格是躺著喝。 ◾︎ Untan？ 長野先生！ 我問他今天會推薦什麼，師傅回答說：“我想今天是Untan。 Meat Riding Style 承諾從北海道獲得最高質量的產品是最好的 這家商店位於武藏新城，這是一種自豪感，也是一個超級奇跡。 【資訊】 「烤肉Adan no Mori」 神奈川縣川崎市 中原區新四郎 廣島大廈2-3-9 1F 050-5492-2136 上班時間 週三~周日/公休日 晚餐 17：30 ~ 23：00 （L.O.22：30） 週一和週二休息 如果正休日是國定假日，則將轉移到第二天。 座位數/總座位數：24 可預訂人數~24人