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在樓上的樂園看到了感動的底蘊@柿生
我已經習慣爬樓梯了。我們到櫃檯喝一杯吧。那天站在燒烤店的人就是店主。幸運的是，我能夠體驗到另一個世界。差異出現在烤鸡肉串。我對材料和木炭的不同感到驚訝和感動。這就是為什麼烹飪如此深刻。 ◆開胃菜 ・醃茄子和河豚配雞蛋散壽司 ・醃製蘑菇 ◆茶豆 一如既往的熱騰騰的。鹽很濃，啤酒也很好喝。 ◆海鰻魚滴 我以為是用冰水浸泡的，沒想到送到嘴裡卻是溫熱的。我以為這樣的事情也存在。 ◆炸走地雞軟骨 雞肉香氣濃鬱，口感酥脆。 ◆前往海流醋烤鸡肉串前重置。 ◆烤雞肉串/鵪鶉 可以感受到白肉外皮上的鮮味薄膜，就像是被鹽帶出來的一樣。它脆脆地爆開，蛋黃的濃鬱甜味蔓延開來。・外皮：非常酥脆。每種成分之間都有完美的空間。這就是完美整體脆度的技巧嗎？・桃子：質地柔軟，飽滿多汁。外面的炭很香。它看似簡單，但其複雜的美味卻有深度和複雜性，讓您印象深刻。・鋼【精緻】甜甜的，奶油味的。帶來那種味道的鹽的量是絕妙的。・Tsukune Korikori 鹽 幾乎不稀有，保留了大量的肉汁。將其塗抹在整個口腔中，享受軟骨的質感。這是我第一次在這裡如此享受烤鸡肉串。我明白了，這就是這家店的真正實力。我保證會再次訪問。
在樓上的樂園享受生姜@柿生
從車站前的旋轉台就可以清楚看到這家店。這裡的氣氛很好，他們提供葡萄酒，這裡很少見。有些菜單有不同的主題，這很有趣。本週的特色是新薑。 ◆茶豆 這總是我吃的第一件事。我喜歡它的味道和香氣。如果我要稱其為奢侈的話，我希望它有更多的質感。 ◆ 鮮薑照燒豬肉捲 照燒豬肉的甜味包裹著酥脆的鮮薑。 ◆番茄沙拉 各種番茄的顏色都很漂亮。鹽還是不錯的。 ◆高湯蛋捲 蓬鬆煎熟。配上新鮮生薑和大量磨碎的蘿蔔。我想這就是我感冒的原因。 ◆黃貂魚鰭厚實可口。這個尺寸很容易吃。 ◆串烧- 肫、心、月餅、鵪鶉蛋、番茄培根包、鸡翅鸡翅月餅都很棒。
階上の楽園で鴨三昧 @柿生
旬の食材をテーマにした色々なメニュー。
地元民としてはそれがありがたい。
このお店の黒板は必見なのだ。
当日は鴨がテーマ。
◆合鴨とオレンジのフレンチサラダ
鴨の野生味とバランスしたサッパリとした酸味がトリビアン。
◆枝豆【定番】
いつも温かいところが嬉しいが、自分はもう少しだけ固茹でが好きだ。
◆炙り明太子
切ってからバーナーで炙ったもの。
◆焼鳥
・セセリ、皮、うずら玉子、トマトベーコン巻き
安定感のある美味さ。特にトマトの熱の入り加減が絶妙。甘味のある果汁とベーコンの薫感が良くあった。
◆いぶりがっこチーズ
丁寧な仕事。それが味の良さに繋がっているようだ。いぶりがっこの厚さと言うか薄さと言うか、それが絶妙な加減。
◆鴨汁で炊く釜飯【絶品】
当日のベストはこれだったな。
目の前の小さな釜戸で炊くのが楽しい。釜の蓋の下からフツフツと立ち昇る香りが期待を誘う。
蓋を開けた時、湯気が消えて一瞬に現れたその様相に思わずゴクリ。
綺麗た。ピンク味がかった鴨に白いネギ、狐色の揚げ。そして鮮やかな黄の柚子。
一口食べて感じる鴨の出汁の美味さ。鴨は臭みなく旨味しっかりで、しっとり柔らかな食感だ。揚げの旨味が味に深みを与えて，柚子の香りが軽快なアクセントになっていた。イイね。
階上の楽園で春祭り @柿生
随分と通い慣れてきたこのお店。
この急な階段を登るのも何度目かな。
今宵はカウンターでしっぽりと。黒板には春の旬、ホタルイカの文字が躍る。こう言うメニューの変化は嬉しい。
◆春の花山葵の醤油漬け
小生には少し醤油が強いかな。
◆茶豆
毎回頼む一品。香り高く温かいのが嬉しい。本日は柔らかな歯触り。小生はコリッとした歯応えがあるのが好み。
◆ホタルイカとアスパラガスの焦がしバター醤油【絶品】
読んで字の如くの期待通りの美味さだ。ホタルイカのワタの豊潤さとバターのコク。アスパラのシャキッとした歯応え。
◆エイヒレ
もう少し大き目のカットが好きだな。
◆牛すじ煮込み
野菜がしっかり食べられる筋煮込みだ。
◆軟骨揚げ
コリコリ感楽し。旨味引き出す塩加減が絶妙だった。
◆焼鳥
・モモ、砂肝、セセリ、ツクネ、皮、うずら玉子
階上の楽園でしっぽりと @柿生
このお店のカウンター席はとても寛げる。カウンターの高さ、椅子の座り心地が良いのかな。
料理をしているスタッフと会話を交わすことはないのだが、この空間に一体化したと言うか溶け込むと言うか、そんな安堵感を覚える。
今宵は季節の料理を交えながら埼玉の地酒、花陽浴の大吟醸でしっぽりと。
◆茶豆
◆エイヒレ
もう少し大き目にカットしてあると贅沢。
◆生ハムサラダ
◆ブロッコリーとカリフラワーのコンフィ
◆焼き鳥
・セセリ 引き締まった食感と凝縮した旨味。
・うずら 程よい塩味。トロッとひた黄身。
・豚もちチーズ
・背ぎも タレで。細かな変化のある舌触り。品のあるコク。
・サエズリ 軽快なコリコリ感が楽し。
・チョウチン 黄身が甘い。
◆地鶏の雑炊
鶏モモの噛み心地と旨味が印象的だが、小生には塩がきついかな。
階上の楽園でフュージョンを聴きながら @柿生
お酒と料理のマリアージュはよく聞く言葉。
音楽と料理のマリアージュというのもあるんだな。BGMでかかっていたフュージョンと料理の相乗効果を感じたひと時。
◆茶豆
柔らかな湯で朝具合。もう少し歯応えが残っているのが好みだが、コクと香りは楽しめる。
◆ホタテ刺身【絶品】
応援したい石巻産。ヒモはコリコリシャキシャキ
で、甘味と歯応えが両立している感じた。
◆ブリのお造り
これは新鮮。
表面はやや荒れていたが、滑らかな舌触りと旨味は楽しめる。
◆ぬかイワシの炙り【珍味】
この芳醇さと塩味で酒がすすむね。
◆エイヒレ
照りと甘味。もう少し大き目に切ってくれれぼ筋の食感を楽しめるのに。
◆焼鳥
・セセリ、砂肝、モモ、カワ、ウズラ玉子、レバー、ツクネ
焼き具合は良し、肉質は微妙でスパに難あり。
◆鳥スープ
スーッと身体に沁みて、優しい〆となる。
ここは階上の楽園 @柿生
かなり年期の入った駅前ロータリーから階段を登ると、そこは別世界。
暖色系の照明に木目の美しいカウンター、モダン和風なインテリアに包まれる。上質なラウンジに来たような癒しがここにはある。
備長炭で焼き上げた串焼きを中心にアラカルトでメニューを選ぶ。
ワインは好みを選ぼうと思うとやや高価かな。
ライルスタイルに取り入れて通ってみたいお店だ。
◆豚とトマトのサラダ
◆とうもろこしの冷静ポタージュ
地元産
◆茹で茶豆
しっかり茹でてある。
◆串焼き
・モモ、砂肝、ボンジリ、ヤゲン軟骨、ハツ、白レバー、ツクネ
◆いぶりがっこチーズ
◆エイヒレ
◆モズク酢
ムーディーな串焼きダイニング @柿生
駅前のロータリーに面する飾り気のない雑居ビル風の小さな階段。
上り詰めて扉を開くとそこは別世界だ。飴色の木の家具と温かみのある照明によってラウンジのような落ち着き感を漂わせている。このカウンターはとても居心地よく、温和なマスターと会話も楽しめる。
ガラスを介して焼き台に赤い光が見える。その備長炭で丁寧に焼かれた串焼きは見事だった。当日はコロナ禍にあり食材が限られてきたが、通常は幅広くその味が楽しめるらしい。
初めて伺ったので、カウンターに並ぶ常連さんからアドバイスを受けながら、独特な安堵感の雰囲気に浸ったのだった。
◆枝豆
◆ポテサラ
◆トマト
他のお客さんから勧められて、町田市は三輪町のトマトを。確かに、酸味よりも素直な甘味が勝ってる。濃厚な旨味と爽やかなキレがイイね。
◆エイヒレ炙り
◆太刀魚の塩焼き
立派な太刀魚が入ったので色んな食べ方で出しますよ、との事だったので、シンプルに塩焼きでお願いした。フワッとした白身、旨味深し。
◆酒粕クラッカー
◆珍味三種
酒盗と
◆串焼き
・砂肝
・モモ
・センイ【絶品】
初めて食べたが深いうまいとしなやかな触感に魅了される。鳥の胃袋だとか。
・ツクネ
・ミニトマトのベーコン巻
薄いベーコンがよくマッチしていた。
◆窯炊きの銀シャリ
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Wain
|
|---|---|
| 類型 | 餐飲酒館、烤雞肉串、串燒 |
| 預約・查詢 |
050-5570-2954 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
神奈川県川崎市麻生区上麻生5-38-5 藤屋ビル 202 |
| 交通方式 |
從小田急柿生站南口徒步1分鐘 距离柿生 77 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
チャージあり お一人様500円 |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 連接單間的話，可以接待20位客人。 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人、可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有吸煙室。 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2009.10.10 |
| 電話號碼 |
044-712-7577 |
當我回顧青春時期苦樂參半的回憶時，它們是新鮮而美麗的文字。然而，對於中年美食愛好者來說，烤雞肉串的苦樂參半的味道卻是一段不太美好的記憶。這家店販售使用紀州備長炭烤的串烧。我隱約意識到，烤雞肉串的味道會隨著日期的不同而有所不同，但這一天是非常令人失望的一天。 ◆馬鈴薯沙拉 將馬鈴薯切成大塊。因為很大，所以給人的感覺就是直接吃。 ◆茶豆 質地溫暖柔軟。我想吃得更脆一點。 ◆串烧・砂胗 質感良好。但燒焦的味道很苦。從表面上看，我個人覺得這是不該給顧客的條件。・Seseri 這是美味的，因為你可以感受到食材的味道。・鵪鶉・皮 看起來像是在變脆之前就被燒焦了。外面燒焦，裡面軟。・緣川・月根蓬鬆・鸡翅開始感覺辣了。燒焦的苦味幹擾了肉的味道，我根本嘗不到它的味道。・月音 和上面一樣的印象讓我感到苦澀。放棄這裡吧。我最終去了另一家餐廳並再次嘗試。我可能再也不會去這家餐廳吃烤鸡肉串了。