【一平家】家系Vol.122 ベテランの女将さんが仕切る、相模原郊外の家系。
＊2016.04初訪＊
出張からの帰り道。厚木近辺の家系に行こうかなあなんて
考えながら走ってたら、
圏央道の海老名の出口を過ぎてしまって(T_T)
圏央相模原で降りてこちらへ行ってきました。
16号の鹿沼台の交差点から少し入った所にあります。
お店の裏に駐車場も4台ほどあります。
車を停めて歩いてると
外まで豚骨のいい香りが漂っていますね♪
こちらは「吉本家」さん出身との事。
経緯は詳しく知りませんがあの「横濱家」からの派生ですかね。
吉本家さんは昔に行ったっきりで覚えておらず、
先日伊勢原の店に行ってみたら、もう一年以上前に閉店したようで…
それも確かめてみたくこちらにお邪魔した次第です。
18時頃に訪問。
カウンター10席ほどとテーブルが1卓。きれいなお店ですね(^o^)
先客3名。後客2名。
こちらは口頭での注文なので
海苔ラーメン750円麺硬め（ラーメン650円+海苔100円）と半ライス100円をお願いしました。
細麺と太麺を選択できましたので
迷わず太麺で♪
店内は年配の女将さんと、
若い男性2名で切り盛りされていました。
厨房内には大橋製麺の麺箱が。そして麺はテボで茹でています。
カウンターの壁が高いので
何度も中腰で様子見てました(-_-)
スープは寸胴で煮ています。
そして、麺を茹でるのも、スープもトッピングも
女将さんがやるんですね～(+o+)ｽｺﾞｲ。湯切りもしっかり。
若い男性は洗い場が中心のようですよ。
5分ちょっとで着丼しました。
ご覧のような海苔がラウンドした配置です(^o^)
写真撮って、海苔どけてまた撮って…
ラウンドタイプはめんどくさいです(-_-)
まずスープ。
うん。鶏油はちょっと少なめ。いい香りしますけどね。
そして豚骨感はしっかりしてますね。
ダシもちゃんと感じるしコクもありますが
若干マイルドなバランス。
そして鶏油が少ないからか、結構醤油感もしっかり感じます。
しょっぱくないギリギリな感じ。
大橋製麺のストレート麺は断面が正方形。
ちょうどいい硬さ。
モッチリ感はなく、コシはありましたね。
しっかりした麺です。
でもちょっと、かんすいの臭いが強く気になりました(-_-)
海苔どかしたり戻したり慌てていたから、麺の写真は撮り忘れちゃいました(T_T)
チャーシューは肩ロース。
小さいけど厚みがありました。
脂身もあり柔らかく、味付けもちょうど良かった。
美味しいです。
青菜は小松菜で少なめ。食感がいいですね。
海苔は増して8枚。5枚100円ですね。
一周してるから7枚くらいあるかと思いましたけど(^o^)
厚みは普通。強さ、風味もまずまずって感じ。
薬味のネギは後乗せで結構な量でした。
あまり辛くなかったから美味しかったです。
スープが最後まで熱々でした。
こんなに熱いスープは久しぶりに出会った気がします。
汗かいちゃいました…
ごはんもふっくら炊けてて美味しかったです。
スープがしょっぱめなので
海苔とライスが合いました(^o^)
ここのお客さんは常連っぽい方が多く、
女将さんの接客も雰囲気も良かったですね。
近かったら通ってもいいなあって思えました。
ごちそうさまでした(^o^)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ramen Ippeiya（Ramen Ippeiya）
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵、餃子 |
|
050-1436-8157 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
神奈川県相模原市中央区相生1-1-17 |
| 交通方式 |
徒歩：JR横浜線「淵野辺駅」より12分ほど 距离矢部 761 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ カウンター8席、テーブル4席(4人×1卓)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 4台(店裏2台、店横の道路からすぐ右側に専用駐車場2台) |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 備註 |
2013年10月12日よりリニューアルオープンしました。 |
＊2023.12再訪＊（2023年＝269杯目/新規98店）
今日は八王子で打合せがあったので、
そのついでに久しぶりに寄りました。
7年半ぶりの訪問です。
こちらは吉本家の出身ですね。
吉本家も系統があったようだけど、詳しくは知りません。
現存してるのはここと東名家くらいですかね？
以前に訪問した時にお店を仕切ってた名物おかみは今年亡くなり、
当時から一緒にやっていた息子さんに代替わりされたようですね。
14時30分頃に伺いました。
こちらは口頭注文＆後会計。
ラーメン800円。海苔増し100円を。
太麺と細麺が選べるのでもちろん太麺を。
麺硬めでお願いしました。
店内はⅬ型カウンターが8席と4人掛けテーブルが1卓。
落ち着いた時間なのか先客、後客ともにゼロ。
店主ワンオペです。
厨房内には段寸胴は3つ。
1つは稼働してなかったですがスープはしっかり炊いてますね。
大橋製麺の麺箱があり麺はテボ茹でです。
チャーシューでも焼いていたのか、
店の中が煙かったです。
7分ほど待って着丼しました。
以前と同様に海苔がラウンドで、スープが見えない配置です。
まずスープ。
バランス型ですね。
鶏油は少なめ。
ほんのり香る程度です。
ほんの少しトロみのあるスープは、ほどよい豚骨感。
獣感やザラつきはありません。
豚骨の香りはいいですし余韻も残ります。
マイルドな口当たりでコクもあります。クセのない味ですね。
醤油感は気持ち強め。
ちょっと酸味を感じますが尖ってはいません。
好きな醤油味でした。
マイルドだけど後味はキリっとしてます。
スープ量はちょっと少ないかな。
なので熱々ではありませんでした。
大橋製麺の中太麺は断面が正方形で短め。
少しウェーブしています。
若干加水が高めでツルっとした大橋っぽい食感。
茹で加減は普通寄りですがコシも残ってます。
味わいはちょっと淡白で、ある意味大橋らしい麺ですね。
最後の方に底に沈んだ部分は短く切れてて食べにくかったです。
チャーシューは小さめ。
最初ロースかと思ったけどモモかな？
脂身が少なく硬めなクラシックタイプ。
味付けはちょうど良かったです。
青菜はほうれん草でなく小松菜でした。
量は少なめ。
でもシャキシャキしてて美味しかったです。
海苔は増して7枚。増しは4枚100円です。
大きさは普通。
目が粗くスープに浸すと少し弱め。
厚みはそれなりにありますが、口に入れるとほぐれます。
風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは後乗せの輪切りが適量。
しっかり辛く主張が強め。
いいアクセントになっていました。
7年半ぶりだけど、
基本的にスープはそんなに変わってないかな。
でも今日の方が豚骨感も旨味もありました。
クセがなく万人受けする味で、
バランスもいいと思います。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.3】
・コスパ＝2.5 @25
・大きさ＝3.5
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝3.5