熊本で新たな選択肢 : Tenso Katahei

最初にお断りしておきます。通常より甘めの評点です。でも、それくらい心から応援したいと思わせる店です！
元々は先代が蕎麦店を営まれていたとのこと。それを引き継いだ息子さんが天ぷら店に業態を変更されました。それも地方都市の熊本で高級カウンタースタイルとは…
ご存知の方も多いかと思いますが、九州には福岡を中心に揚げたてを2000円くらいの廉価で食べさせる町中華的な天ぷら店が多数存在します。つまり、天ぷらに高い金を払うという文化が希薄です。
想像以上に大変なchallengeだと思いますよ…

10,000円のコースのみとなります。

うすい豆お浸し
虎河豚塩麹和え
皮煮凝り
蒸鮑

★天草牛深産塩→魚
★ゲランド産塩→野菜

才巻きレア
才巻きミディアム
鬼殻
蜆出汁
アスパラ
茄子
筍
蛍烏賊
太刀魚
稚鮎
蕗の薹(味噌挟み)
あおり烏賊 天草紫雲丹
桜海老

★追加
丸十
スナップエンドウ
玉葱
鯵
人参

蕎麦

魚介も野菜も地元熊本産がほとんどです。
天草の魚介は流石の美味しさですが、野菜も素晴らしいですね。
当たり前ですが蕎麦もしっかりとしてます。遺伝子が引き継がれているのでしょう。温と冷な両方をいただきました。

細かいことを言えば色々とあります。
値段を考えれば油の質も多少下げざるを得ないでしょう。最後は少し食べ疲れました。
熊本とはいえ、この値段でこの内容…頭が下がる思いです。日本酒のラインナップも頑張ってますよ。

熊本の大地の恵みは海も山も素晴らしく無限の可能性を秘めていますね。更に水も阿蘇の恵みで最高ですから！
熊本の飲食店は鮨を中心に若手の方が頑張っておられ注目の的となる店が増えました。こちらの店主も若い方です。熊本の地に天ぷら文化が根付くことを心より祈念しております。