餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yakkozushi
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮 |
| 預約・查詢 |
0969-23-4055 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
熊本県天草市東町76-1 |
| 交通方式 |
熊本駅前または熊本桜町バスターミナルより |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
（ カウンター6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 カウンター禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 10台 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
能看到海,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
小さい子供は入店不可 |
| 網站 |
全国的にも有名な天草の鮨店『奴寿司』さん。ミシュランにも認定されたこちらのお店は勿論予約必須店です。
ちなみにご子息が兄弟でされている熊本の『むら上』さんもかなりの知名度となり、予約困難店となっています。
店までは公共交通機関を利用して伺うことも可能ではありますが、店に駐車場もあり、車での来店も可能です。店内は改装されていて、非常に清潔感のある綺麗な造りでした。カウンター8席ほどで、大将の魚捌き等をしっかり見ることができます。
大将はとてもフレンドリーな方で、自然とリラックス出来る雰囲気になります。ただし、発言は自由な所があり（これが面白いのですが）、今では色々とハラスメントにも引っ掛かりそうで、苦手な人も中にはいらっしゃるかもしれません笑
今回はランチのおまかせコース（8800円）になります。ランチは一品料理は無く、鮨のみのコースでした。
●朝採れの雲丹
柔らかな銀シャリに雲丹がたっぷり乗せてありました。器に載せると崩れやすいとのことで、直接手で頂きます。大変甘く濃厚な雲丹が口いっぱいに広がり、解けたシャリがより一層雲丹の美味しさを感じさせます。朝採れの新鮮さで勿論ミョウバン臭さは全くありません。一貫目から心が掴まれました。
●ヒラメ
厚切りのヒラメでプリプリとした歯ごたえを感じます。この食感が美味ですね。
すだちと梅塩でさっぱり味付けされていて、ヒラメのネタの良さをシンプルに感じました。
●ミズイカ
熟成されたイカはねっとりとした食感と濃厚な甘みを感じました。ウニ塩の風味と塩味も相性抜群でした。リピートしたい一貫です。
●クエ
身の弾力、歯ごたえがしっかり感じられるクエ。大粒の岩塩と一緒にいただきますが、岩塩の塩味とボリボリ感がクエの食感、旨みを引き出していました。
●南洋金目鯛
通常の金目鯛より温かい海域にいると言われている南洋金目鯛。金目鯛自体も勿論美味でありますが、上に乗せられたわさびと青胡椒のピューレが強烈なインパクトがある薬味でした。わさびと唐辛子が混ざったような辛みと刺激性がとても強く、乗せられた分から少し皿に移したほうが良いよとの大将のアドバイスも納得でした。後に皿に移した分は赤だしの味噌汁と合わせて食べるのが程よいバランスでした。
●コハダ
コハダの上には白板昆布。白板昆布は酢漬けされていて、味が締まっていました。ここからコースの後半に移るにあたって、口の中がリセットされる一貫でした。
●シマアジ
シマアジのプリプリした食感がとても美味しく、上の柚子胡椒も効いていて、中のネギの薬味も良い味を出していました。
●スジアラ
旨みたっぷりのスジアラ。中には肝、上にはネギポン酢の構成で、口の中に含むとどれも邪魔をせずそれぞれが美味しさを高めていました。
●車海老
天草名物の車海老。美味しいに決まっている一貫です。
赤い部分には火入れされていて、白い部分は生の状態で、車海老は開いてシャリに巻いた状態で提供されました。普通の海老の鮨はシャリの上に乗せてありますが、独創的な鮨になっていて、シャリとの一体感が強かったです。レアな部分の新鮮な食感と火入れされている部分のしっかりした食感がなんとも言えない美味しさです。
●壱岐対馬のマグロ
鮨の王様マグロ。これだけ地元のネタではありませんが、九州のものを使用していました。
肉厚の身から感じられる、マグロの脂の旨みがたまりません。間違いなく美味しい一貫です。
●ネギトロ巻
最後は穴子ではなく、ネギトロ巻で〆です。海苔のパリパリ感とネギトロのとろける食感の美味しいアクセントが最高です。
●デザート
デザートは黒糖アイス、和三盆のパンナコッタ、コーヒーのブランマンジェの3種類から選ぶことができ、黒糖アイスを選びました。
濃厚なアイスで、イタリアンやフレンチのデザートで出てもおかしくないレベルの超絶品でした。これだけでも来る価値があります。
どの鮨も印象的でかつ一工夫凝らされていて、この大将が作られる一品料理も非常に気になりました。デザートのクオリティが高いこともお店のレベルの高さを物語っていて、天草に行く際は間違いなく再訪したいお店です。次は夜にも伺ってみたいですね。