餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Toku
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|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5593-4542 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※お子様のご入店は基本的にはお断りしております。成人以上の方のみご予約をお受けしております。 |
| 地址 |
京都府京都市下京区東境町179 2F |
| 交通方式 |
從JR京都站徒步5分鐘 距离京都 411 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.3.8 |
| 電話號碼 |
075-354-1934 |
系列はなんとステーキハウスの听さんと言う事もあって、お鮨が始まる前にお肉料理も出てきたり『おっ！』と思わせる仕掛けがちらほら。
JR京都駅から徒歩数分。
この界隈にはなかった大人が楽しめる贅沢なお鮨屋さんがあると聞き入ってきました。
暖簾をくぐればお店…じゃなくて奥には階段。
珍しいアプローチ。
階段を登った右手はプレミアム听さん。
左手がこの日行く『鮨徳』さんです。
白木のカウンターテーブルは高級感もあり、席もゆったりと設置されているから安心していただけました。
大将は東京から来られた職人さん。
知識も経験も豊富な方で、一品ものからお鮨、最後のデザートまで抜かりなく楽しかったです。
一品目は
●宍道湖の白魚 土佐酢ジュレ
透き通った白魚はにゅるんつるん。
●子持ちヤリイカ 岐阜のふきと福岡の筍の炊き合わせ
まだ寒いけどもう2月も終わり。
春らしい素材合わせが春の訪れを感じさせてくれました！
●富山産生のホタルイカ天丼 菜の花の醤油
ホタルイカのワタと、菜の花のリンクしたほろ苦さが春っぽくて、美味しい！
●天然トラフグ トリュフがけ
塩とオリーブオイルと最後に黒トリュフを削ってくれるんだけど、すごいトリュフが薫る！印象に残る一皿でした！
●九十九里はまぐりとふかひれのお吸い物
はまぐりのお出汁と、鮑のお出汁で炊いたフカヒレ。お出汁の二重奏、深みと重さが出て美味しい。
●エビの昆布締めうすづくり
プリっとしたエビが締めることでよりプリッとするみたいで、薄造りでちょうどいい歯ごたえ。美味しい。真ん中の頭部分もこんがり！
●鹿児島 サーロイン すき焼き
黄身だけのすき焼き。魚介が続いた後のお肉、味の系統が変わってめっちゃ美味しい！邪道なのかもだけど飽きずに食べれる！
ここからにぎりがスタート！
●青森ひらめ昆布締め
旨味しっかりねっとりひらめ。
●京丹後釣りもののさわら
今のサワラはスッキリした味わいだから皮目を炙って風味をつけて。
●山口県産赤貝
新鮮でぷりっぷり
●九十九里天津小湊のしめ鯖
甘みの後にサバ特有の旨味がじわり。
このサバめちゃくちゃ美味しい！
●紀州のよこわ とろ
17キロくらいのよこわなんだけど
しっかり脂のノリもあってとろけます。
●勝浦マグロ
よこわに比べるのやや瑞々しいとろ。
食べ比べると違うもんですね。
●ウニ
まだまだ数が少ないらしいウニなのに
こんなにもたっぷり！
臭みが全くない美味しすぎるウニです。
●いくら
軍艦ではなく丼スタイルで、いくら。
美味しいーー！
●長崎車海老
茹でたてで、ほのかにあったかいような
エビのにぎりは食感がいい！
●対馬黄金アナゴ
これだけ大将から手渡ししていただきました。
フワッフワで口に入れた瞬間溶けました。
美味しい！
●たまご
伊達巻のようなたまご。鱧のすり身を入れてじっくり3時間かけて焼き上げるのだとか。もふっとしてて風味が良くて美味！
●お稲荷さん
まさかの食べたら、ケチャップライス！
ここに来てまたこの意外性ですよ。
楽しい！
●プリン
大将は洋食もしてたことがあるそうで、
デザートまで抜かりない！
ブリュレしてあって、バニラビーンズもたっぷりで贅沢な味わいです。
お寿司の間にお肉が出てくるとは何事！ってなる人もいるでしょうけど、魚介が続いた中で出てくるお肉の新鮮さとか、系列店ならではの強みの活かし方が素晴らしいなと思います。
お鮨は、シャリはやや硬めで、酸味もほのかにわかるくらいのお鮨で、どれも大将の豊富な知識と共にいただくと美味しさがより膨らみました！話はしてくれるけど、程よい距離感で此方の会話の邪魔はしないというのも素晴らしいサービスだなと感じました。
今時3ヶ月修行すればなれると言われてる寿司職人ですが、こう言う立ち振る舞いや、お客様との会話は、熟練の方の方が落ち着いていて私は好きです。
JR京都駅から近くで
大将の落ち着いたサービスでいただくと
鮨とお肉料理のコラボコース。
最高でした✨