官方消息
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Yakitori Kyoutotachibana
(焼鳥 京都橘)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yakitori Kyoutotachibana
|
|---|---|
| 類型 | 烤雞串 |
| 預約・查詢 |
075-741-6666 |
| 可供預訂 |
僅限預約
インターネットからのご予約をされる際は、御手数ですがInstagramのTOPページ記載のURLからご予約お願い致します。 |
| 地址 |
京都府京都市中京区押小路通御幸町西入橘町612 バインオークAiina B1F |
| 交通方式 |
◇乘坐電車前來的客人從京都市營地鐵“京都市役所前站”步行僅3分鐘從JR“京都站”乘坐計程車10分鐘開車來的客人請在附近的投幣停車場停車。 距离京都市役所前 281 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 吧臺10席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.11.18 |
| 備註 |
【3月的店鋪假日】 ・3月3日 (星期日)・3月4日 (星期一)・3月5日 (星期二)・3月11日 (星期一)・3月18日 (星期一)・3月25日 (星期一)・3月26日 (星期二) 【4月的店鋪假日】 ・4月1日 (星期一)・4月8日 (星期一)・4月9日 (星期二)・4月15日 (星期一)・4月22日 (星期一)・4月23日 (星期二)・4月30日 (星期一) |
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2021年、京都に誕生した焼鳥店『焼鳥 京都橘』を訪ねます。
京都市役所から程近い新築のビルに入居しております。真新しい白木のカウンターが照明を反射させて、明るくモダンなイメージを作り上げております。新店舗の最大の魅力は、鶏肉に革命を起こしたとも言われている高坂鶏。和食の世界から焼鳥界に飛び込んだ大将によって、最高級の鶏のたくさんのバリエーションを見せてくれます。
また、最高の素材ばかりに頼ることなく、仕掛けの面白さやフォトジェニックな演出なども織り交ぜる。最もユニークだったのは焼鳥の器の上に置かれた紅心大根。焼鳥から滲み出る旨味やタレをコースの時間中、吸い続けた大根をメニューの最後に折り込みます。旨味のサステナブル！
そして、提供する串のプレゼンテーションはフォトジェニックのお手本のよう！ワクワクしますね。
それでは、コースの内容をご覧に入れましょう。素材が良いだけに塩のシンプルな調味が一番好み。だが、引き出しが多いのでしょう、前述の通りにたくさんのバリエーションを見せてくれます。
「おぼろ湯葉」オリーブオイルと塩で調味
「胸肉の昆布締め」お造りは高坂鶏の真骨頂。
「白肝」特にこの白肝はマジで最高ランク。淡雪塩との相性もバッチリです。
「もも肉のたたき」大和橘という柑橘を使った橘胡椒。柚子胡椒的な味わい。屋号にもぴったりな調味料。
「胸肉のねぎ身」皮の脂と香ばしさが胸肉の淡白さを払拭。
「ささみ」
「ハーブサラダ」梶谷農園より。
「すね肉の抱き身」
「もも肉のねぎ巻き」
「銀杏」
「レバーパテ」白肝を贅沢に使ったパテ。
「つくね」塩焼き。レアレアで口溶け良し。香り付けされた藁の風味が口の中を華やかなに通り過ぎます。
「生つくねの手巻き寿司」キャビアを重ねて
「ぼんじり」カリカリになるまで火入れを施す。
「占地」鶏節を散らして。
「手羽先」弾力しっかり。
「筋膜」全体を通してだがタレがかなり甘め。好みの分かれるところかも。
「ラーメン」塩ばかりで調味した品のいい旨味。
「焼きおにぎり」こちらは逆にかなり濃厚なアウトプット。
「柿とシャインマスカット」