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やっぱり牡蠣そば:-)
久々に二条！ちょっとおそめのランチで霽レ空へ。
券売機を見るといろいろあるがやはり大好きな牡蛎そばをチョイス。こちらは具も美味しくて何かたしたいと思い、メンマ。麺も好きなやつなんで大盛り:-)
配膳されたらーめんは相変わらず美しい。深い醤油の琥珀色で透明感がきれいな味わいを予感させるスープ。黄色く見える細麺の整った麺線、さらに縁がほのかに赤いきれいなチャーシュー。鮮やかな緑の薬味。チャーシューの上には牡蛎のペースト。スープをすすると澄んだ鶏の出汁＋牡蠣の香り。そしてシャープな醤油感。これまではスープをすするだけでは牡蠣感はそれほど感じはなかったが、今回は鶏出汁とともに牡蛎の風味もしっかり感じる。牡蠣が表に出すぎると生臭い感じのものか濃厚なものが多いが、こちらはスッキリした印象でぎりぎりのバランスをキープ。これは新しい。脂が適度なボティ感を作る。きれいなストレートの細麺。するするとなめらかに吸い込みやすい。そして噛むとぷつっと、ふわっと優しい食感。素晴らしい。チャーシューは香ばしく焼き上げられ、薄めにカットされている。塩気と燻したような香ばしさ。噛みしめるうま味や脂がぎゅっと出てくる。とら食堂や家系直系のチャーシューに近い。ネギはしゃきしゃき感と香りを示して薬味の役割を果たしている。メンマもスープの邪魔をしない味つけでかつコリコリとした良い食感。もちろんデフォでものっているが追加トッピングは別皿にたっぷりでうれしい。太いメンマが流行っているがこのくらいのサイズが好き。そして牡蛎ペースト。麺に少しつけて食べると、香りとうま味、重厚感がオンされる。
ペーストがのったチャーシューを食べるときが切り替えのとき。ペーストが混ざったスープはまた別物として楽しめる。
相変わらずすごかった！塩と醤油も美味しかったけど、塩気や麺のバランスは牡蠣そばが好み。限定もおいしいんだろうけど牡蛎そばから離れられないかも(^^;もっと二条の仕事作って、いろいろ試したいな。
牡蛎そばはすごかった！
めったに来ない二条で仕事。ランチはラーメン食べたいと思っていたけど家系だとちょっと重いな。そう思って検索してみると好みのビジュアルの醤油ラーメンが。それが霽レ空。
券売機を見るといろいろなバリエーション。ここは名物の牡蛎そばをチョイス。
配膳されたらーめんはそれはそれは美しい。深い醤油の琥珀色で透明感がきれいな味わいを予感させるスープ。黄色く見える細麺の整った麺線、さらに縁がほのかに赤いきれいなチャーシュー。鮮やかな緑の薬味。チャーシューの上には牡蛎のペースト。これは絶対うまいやつだ！スープをすすると澄んだ鶏の出汁。そしてシャープな醤油感。牡蛎出汁もブレンドされているそうだがそれよりも鶏。脂が適度なボティ感を作る。しばらく食べていないが、支那そばや系の名店、伊東の福福亭のバランスはこんな感じではなかったか。そしてきれいなストレートの細麺。するするとなめらかに吸い込みやすい。そして噛むとふわっと優しい食感。素晴らしい。これも福福亭の遠い記憶に通じるものがある。感動的なラーメンに出会ってしまった。チャーシューは香ばしく焼き上げられ、薄めにカットされている。塩気と燻したような香ばしさ。噛みしめるうま味や脂がぎゅっと出てくる。柔らかく仕上げたものではなく、このように噛みしめられるためにチューニングされたかのような。ネギはしゃきしゃき感と香りを示して薬味の役割を果たしている。そして牡蛎ペースト。麺に少しつけて食べると、香りとうま味、重厚感がオンされる。これも感動的。それまでの鶏清湯らーめんを味わい続けたいという欲求と、牡蛎をもっと味わいたいという両方の欲求が(^^;
ペーストがのったチャーシューを食べるときが切り替えのとき。ペーストが混ざったスープはまた別物として楽しめる。
すごかった！感動的。他のラーメンもおいしいんだろうけど牡蛎そばから離れられないかも(^^;また来たい。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
HARESORA（HARESORA）
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
|
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
京都府京都市中京区西ノ京永本町23-20 |
| 交通方式 |
距离二條 309 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ カウンター6席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 開店日 |
2016.7.21 |
久々に二条！ランチは迷わず霽レ空へ。
そして大好きな牡蛎そばと小ライスの食券を購入する。
配膳されたらーめんは相変わらず美しい。深い醤油の琥珀色で透明感がきれいな味わいを予感させるスープ。整った麺線を描く白い細麺、さらに2種類のチャーシュー。鮮やかな緑の薬味。チャーシューの上には牡蛎のペースト。これまでは牡蠣の香りは食べるまで感じなかったが、今日は眼の前に丼をおいた時点で香りを感じた。スープをすすると澄んだ鶏の出汁＋牡蠣の香り。そしてシャープな醤油感。牡蠣が表に出すぎると生臭い感じになりがちだが、こちらはスッキリした印象でぎりぎりのバランスをキープ。これは新しい。脂が適度なボティ感を作る。もしかしたら牡蠣の香りは脂からなのか、などいろいろ考えてしまう。きれいなストレートの細麺。するするとなめらかに吸い込みやすい。そして噛むとぷつっと、ふわっと優しい食感。素晴らしい。チャーシューは香ばしく焼き上げられ、薄めにカットされている。塩気と燻したような香ばしさ。噛みしめるうま味や脂がぎゅっと出てくる。とら食堂や家系直系のチャーシューに近い。ネギはしゃきしゃき感と香りを示して薬味の役割を果たしている。メンマもスープの邪魔をしない味つけでかつコリコリとした良い食感。そして牡蛎ペースト。麺に少しつけて食べると、香りとうま味、重厚感がオンされる。
そしてペーストのところから麺を持ち上げて濃厚な牡蠣の風味ととろみを楽しむ。ペーストが混ざったスープはまた別物として楽しめる。ご飯にももちろんあう！
相変わらずすごかった！また来たい！