Sangen cha
(山玄茶)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期二
丁寧な料理で決め細やかな気配りは、大将の実直さ故
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祇園の路地を歩いていくと……
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昆布茶
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滋賀の地酒。スッキリ甘め！
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長芋豆腐 雲丹 菜の花
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お雑煮
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お雑煮
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お造り
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マスカルポーネチーズポン酢
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焼き物
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河海老可愛いです。
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八寸 豪華です！
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蛸の柔らか煮！
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笹寿司もありました！
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煮物
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ご飯と味噌汁 お新香
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じゃこ
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鯛のほぐし身
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塩昆布ふりかけ
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塩
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これ名前忘れましたけど、実はお茶漬けより旨かった( ≧∀≦)ノ
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甘味
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甘夏のとワインジュレの汁をウイスキーシロップと一緒に……( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
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アイス最中
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最初にはなかった大将を模した人形が突然現れていたΣ(Дﾟ;/)/
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金平糖
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sangen cha（Sangen cha）
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
075-533-0218 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約必須です。 |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町北側347-96 |
| 交通方式 |
從祗園四條站步行12分鐘。 距离祇園四條 410 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
チャージ料＋５００円。 |
座位、設備
| 座位數 |
26 Seats （ 吧臺10席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 開店日 |
2008.2.8 |
・昆布茶
昆布の出汁がよく出ています。
・先付け 長芋豆腐 雲丹 菜の花
長芋豆腐の食感と雲丹の風味が絶妙な味わいを演出。菜の花も苦味控えめで食べやすいです。因みにこれまで食べた菜の花で１番美味しかったです！( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
・お椀 お雑煮
この一品が１番印象的でしたね。もうこれ以上ないくらい味、食感、風味、すべてのバランスが整っていました( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
海老芋 蕪がトロットロで素材の味を失うことなく、しっかり出汁の味も染み込んで存在感がありました！
・お造り ヨコワカツオ イカ 蛸 平目
このお造りたちはマスカルポーネチーズポン酢に浸けていただきました！
このチーズポン酢が良い塩梅です！( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
・焼き物 鮭の浸け焼き 黒豆 桜の葉の塩漬け
これも派手さはありませんが、滋味深い味わいがあり絶品でした！
市販のものは浸けてある調味料が強すぎて素材を殺してしまいがちですが、ここのは素材の味を引き出していました！( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
黒豆も同様に豆の味がしっかりしていて黒豆も過去１番の旨さでした！
桜の葉まで余すところなく頂けるところに大将の食材に対する敬意か感じられます。
・おつまみ 河海老と大豆
河海老たちは小さくてかわいらしいですが、きちんと海老の味がしました。
・八寸
海老の春巻き揚げ→これ最高です( ≧∀≦)ノ そのままでも粉わさびに浸けても両方美味しくいただきました！
田作り→小さなイリコでしたが、味、風味とも濃厚！
卵焼き→完璧な出来です！
堀川牛蒡→京料理の定番ですが、こちらも素材の旨味が主張してきて美味( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
蛸の柔らか煮→お造りでいただいた蛸は歯ごたえがあって弾力もあったのに、ここでは、それらが嘘のように失くなりほぐれるくらいの食感へと変化。ここまで柔らかいのにしっかり味がする柔らか煮、初めてです(*_*)
柚子の甘煮→甘いですが、甘ったるさを感じず！
河豚の皮をゼリーで固めたもの→皮の食感とゼリーの味、散らした白菜の風味、まとまっています！
穴子→文句なしです！ 味付けが堀川牛蒡に似ていますが、飽きることはありません！大変美味( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
鯛の笹寿司→笹の香りと優しく締めた鯛の酢の香りが絶妙！
水菜→想像通り美味です！
・煮物 大根 つみれ肉 生麩 芹
優しい味わいです！大根にも味が染み込んでいます！
ご飯 上澄みだけの赤だし味噌汁
ご飯はお代わり4杯もしちゃいました( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ≧∀≦)ノ
最初はお塩でお米本来の味を味わいつつ、次にシラスや煮詰めた鯛のほぐし身を振りかけたり……
お漬け物と最後の1杯は出汁茶漬けで……
出汁は濃いめですがくどさを感じず純粋に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
・甘味 甘夏 イチゴ ワインジュレ
見た目はボリューミーですがさっぱりしていてかなり美味しいです。ワインジュレ何なんですかこれはッ( ;ﾟ皿ﾟ)ﾉｼ
しかも、残った汁をブランデーのシロップと混ぜ合わせて提供してくれました(*_*)
これもっと飲みたいです(≧口≦)ノ
・アイス最中
お腹はふくれているはずなのに何個でも食べていたいくらい控えめな甘さの餡子とさっぱりしたミルクアイスクリームがお互いにお互いの味を引き出していて、これだけでも商売出来そうなくらいでした。とにかく旨すぎる((( ；ﾟДﾟ)))
・金平糖
最後に大将が皆さん広げた手に金平糖の入った瓶を振って金平糖を落とします。他のお客様は皆さん白だったのに私のだけは黄色！
しかもなぜか2粒Σ(Дﾟ;/)/
縁起が良いです(^_^)
お茶
お薄ではありませんでしたが、この価格と内容を考えれば、これ以上の贅沢を望まなくても充分でした！
それと大将の気取らない飾らない態度とお客様に対する柔和な態度も見ていて好感持てました。
銀座 しのはらさんが尊敬するのも無理ないなと思いました！
必ず来訪します！
とてもとても美味しかったです(≧口≦)ノ
ごちそうさまでした(^q^)