松阪牛しゃぶしゃぶ13,000円（税抜）コース : Oniku no osushi

おにくのおすし京都祇園店へ行ってきました。


いただいたのは松阪牛しゃぶしゃぶコースです。

【先 付】 本日の前菜
【向　付】 松阪牛レアステーキの刺身
【肉の寿司】 松阪牛肉寿司　3貫
【しゃぶしゃぶ】 松阪牛　赤身、霜降り肉
ベビーリーフ・クレソン・九条ネギ等
白味噌ベースの出汁しゃぶ
【〆の寿司】 松阪牛肉寿司3貫
【水 物】 本日のデザート

取りあえずのアサヒスーパードライ（700円）と知多ハイボール（1,000円）

白センマイを使った手巻き寿し
センマイがホント細い！そしてふわっふわです。

レアステーキの刺身はとんび（とうがらし）でした。
一頭から2kgしかとれない肩から腕にかかる希少部位。
それの松坂牛ですからね～。質がとても良くて柔らかいです！

お肉のお寿司は3巻登場しました。

いちぼのローストビーフ

殆どレアのローストビーフ。
パルミジャーノチーズと一緒にいただきます。
柔らかくてあっさりとしていますね。チーズと食べると濃厚！

ロースには雲丹が乗っています。

軽く炙られた肉と雲丹でジューシーだけど
あっさりしています。

リブ芯は、金箔が豪華ですね！黒トリュフ塩でいただきました。

いよいよしゃぶしゃぶです！

白みそのお出汁です。飲んだら激うま！
出汁のポットもいただけるのでかなり飲みました。

京都産野菜はベビーリーフと長ネギです。
量的に2人で丁度いいボリュームですね。
さっと火を通して食べるとシャキシャキして美味しいです。

鮮やかな色のハネシタとランプ肉。
スライスしている所を見ていましたが、包丁で切ってるので
結構厚切りです。

いいお肉なのでほぼレアでいただきました。
口の中でとろける松坂牛の霜降り！！
霜降りなのに、あっさりしていて上品な味です！

ランプ肉も柔らかくて美味しいです。ペロッと食べてしまいました。

〆のおにくのおすし

本日の赤身は軍艦でした。たれがすごく美味しい！

霜降り肉は、金山寺味噌がよくきいています。

牛鮮丼はほんのり冷たい牛フレークと、卵とよくかき混ぜていただきます。
口の中ですぐに消えていく牛フレーク！もっと食べたくなります。

最後にデザートはアールグレイアイスです。
ねっとりしていて、紅茶の味が濃厚でした。

松坂牛尽くしでしかも鍋まで付いていましたが、
ペロッと食べられました！どの料理もホント美味しくて感動しました。

祇園四条駅から大和大路通り沿いにオープンした
『おにくのおすし京都祇園店』に、予約して行ってきました。
松坂牛を一頭買いしているので、希少部位なども楽しめる、
お肉のお寿司屋さんデス。

すしカウンターを囲んで、カウンター席が10席と、
4名用の個室が2つあり、店内は明るく高級感があります。

私の席は、丁度板さんが目の前です。

本日頂いたコースは13000円です。

先付、向付、椀物、肉寿司三種、サラダ、焼物、
炊き物、〆の肉寿司3種、水物の全9品です。

内容や使われる部位などは毎回変わるようです。

ドリンクは、とりあえずスーパードライ（700円）
銅製のタンブラーでキンキン！クリーミーな泡もたまりません♪

先付の白センマイを使った手巻き寿司

白センマイは、黒センマイの皮を剥いたもので、
センマイとは思えない程柔らかくて、何の臭みもありません。

一口で食べられていいですね。韓国のりにもよく合います。
醤油など何も掛かってないのに深みのある味。

レアステーキの刺身

もも肉なのにとても柔らかく、コクや旨みもあって口の中でとろけます。
食用菊たっぷりですが、お肉の味の邪魔をせず、食感を楽しめます。

肉吸い～ブリスケット～

お肉の出汁がよく出た上品な味付けのお吸い物。
豆腐は玉子豆腐でつるっとしてのど越し最高です。
卵豆腐は、温めて熱々で食べるのいい！

肉寿司三種は、希少部位3連発です。
シャトーブリアン～白ワインゼリーのせ～、
みすじの雲丹のせ、リブ芯～パルミジャーノレッジャーノ添え～
タレ無しで、素材の風味のみを楽しめる3種です。

軽く炙ったほぼレアな肉寿司、ウニクです。
最近出回っているウニク…ウニが臭くておえっとよくなっていましたが（大爆）
いい雲丹だとホント美味しい！雲丹たっぷりとわさびとの相性抜群でした。

リブ芯はきめが細かくて、とても柔らかいローストビーフです。
チーズと一緒に食べるとコクも出ますね。

少し厚切りで、程よく焼かれたシャトーブリアン♪
金箔入りの白ワインゼリーとしその花がよく合います。
あっさりしていて柔らかくて口の中でとろけます。
やっぱ、こればっかり食べたい。シャトーブリアンラブです。

いちぼのローストビーフサラダ

色とりどりなサラダで、お肉はもちろん（爆）
海老やチーズなども盛り付けされています。

控えめなドレッシングで、ほぼ素材の味のみ楽しめるサラダ。
ホント和食の薄味好き！いちぼは柔らかくほんのり肉々しく
唸る一歩前という感じ。

山廃無濾過生原酒　玉川　一合（800円）

無濾過生原酒を発見したので日本酒にしました。
フルーティーで激ウマ！

焼き物は、ハネシタロース（ざぶとん）と焼き野菜。
酒、塩、わさびで頂きます。

脂っこくもなく、噛めば噛む程美味しい！お上品なお肉です。

焚き物はもも肉のすき焼きでした。

ほんのり甘いあっさりした割下です。厚めのもも肉は口の中でとろけます。

〆の肉寿司3種

カイノミは炙りタタキです。綺麗なさしが入っていますが
あっさりした赤身です。もろ味噌と、白ネギが合いますね。

顔がなんか可愛いけどスルーして、霜降りはヒウチです。
脂の味わいもあって、口当たりがいいです。

京都の味噌汁は甘すぎ濃すぎで苦手ですが、ここのは絶品！
全く甘くなくて美味しいー。

一口牛鮮丼は卵と一緒にかき混ぜてスプーンで2口。
口の中で溶ける牛トロ丼ですね～。あと5杯くらい食べたい！

デザートは甘くも酸っぱくも無くて食べやすいシャーベット。

殆ど醤油やタレなどを使用せず、
素材の味だけでこんなに美味しくいただけるんですね。
目でも楽しめて一品一品最高でした。