官方消息
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Yosuke YAMAJI
(山地陽介)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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記念日に
12705円のお昼のコース
客は7組 お客は昼の12時営業開始5分後には全員揃ってた。
予約が早かったので、庭に面した良いテーブルを取っていただいた。
スタッフは、7名と多い。
一品目が出てくるのに20分かかった。
今回は覚えられない詳細な料理のメモは取らず。
投稿まで時間が経って余計忘れてしまった。
やっぱり投稿しとこ。
蛸の柔らか煮 メロン 生ハム 美味い。
豚バラ煮込み パン粉にいろんな香辛料
しょっぱい。これあかん。
初鰹 賀茂茄子 上にレモンのムース
レモンが強すぎて鰹の味を台無しにする。
3回目で初めて合わない料理が2品
いつも出る定番のイカのカルボナーラ
美味しいけど、チーズをちらばめすぎで
かき集めて混ぜてから食べるのならちらばめんといて。
奄美の〇〇鯛とアサリ濃厚スープは美味しい。
牛肉レベル高く美味しい。
ここの秀逸なのは飲み物の容器
フィナンシェ用の陶器
また改めて
ここ凄いわ！料理も凄いが説明の女性！
料理、サービスとも最高でした。
4人で会食に伺いました。祇園です。
町屋で何の店か外見ではわかりません。
内装は洋風でした。
料理の説明は、女性店員がしてくれました。
長い説明を見事にしていただいて、スカウトしたいくらいでした。
本当にびっくりして感心しました。
一部再現します。
前菜といたしまして3品をご用意しています。
まずお手元手前右側、カクテルグラスのご料理でございますが北海道産の雲丹を使用いたしました雲丹のプリュべでございます。ナベルコのプリン状のウニの上に、
カリフラワーのムースと濃厚な伊勢海老のマッシュのジェルを重ねまして、その上に北海道産蝦夷バフンウニやイクラ、富山産の白エビを重ねましてご用意しております。こちらは、是非スプーンで底まですくってお召し上がりくださいませ。
同じ細かさで前菜3種も、全ての料理を説明いただきました。
会食なので、写真も説明も集中できませんでしたが、
上の説明のようにとんでもなく手間がかかった料理でした。とてもおいしかったです。
写真も撮り損ねがたくさんありました。
前菜は後、ほぼ生な湯どうしした牡蠣に牡蠣と岩のりのソース、ジャン・ジャルマン・ロゼ
淡路島産玉ねぎのピューレプラータチーズ
甘鯛の鱗焼き
岡山の鹿ロース
シェフのお母さんの畑の香り
奄美大島アオリイカのカルボナーラ
麺の代わりにアオリイカの細切りを揚げたもの
カルボナーラソースに温泉卵
ホワイトアスパラガス
混ぜてから気がついて写真を撮りました。
説明は5倍ほどありました。
米沢豚、伝助アナゴ、ゴルゴンゾーラ
伝助アナゴとチーズが合います。
2ヶ月熟成神戸牛 中勢以さんという肉屋さんのもの
少量のコシヒカリを使った料理
儚いモンブラン
フィナンシェ 専用清水焼のオブジェのような作品の上に
アールグレイ紅茶を清水焼の器でいただきました。
料理がすごく手間がかかっていて、それをすごく細かく再現して説明いただけるので、覚えきれず書ききれません。
写真の出来も悪かったです。
とんでもない素晴らしいお店で大変気に入りました。
美味しかった！またすぐ来ます。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yosuke YAMAJI（Yosuke YAMAJI）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5595-8080 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約のお電話はなるべく営業時間外(12:00～17:00/21:30～23:00)にお願い致します。 |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町南側570-151 |
| 交通方式 |
從最近的車站京阪、祗園四條站6號出口徒步5分鐘左右從京都市營地鐵東西線、東山站徒步13分鐘左右從京都市營巴士、祗園徒步3分鐘左右從京都站乘計程車15分鐘左右(旺季道路會非常擁擠，請您盡早準備。)從祗園四條站400m 距离祇園四條 355 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
[ランチ]サービス料5% [ディナー]サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺4~6席 (可以包租) /桌子8席 (可以包租) /半包間4席 (格子玻璃窗) 、4席的包間2間、1樓包租相關事宜請電話聯係。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 1樓有非常安靜的半包間。半包間是本店的特等席。格子玻璃的門可以開關。 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 請在店外吸煙。準備了簡易攜帶型煙灰缸。 |
| 停車場 |
不可能 本店步行圈內設有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
我們沒有兒童套餐。請與大人吃相同的套餐。兒童必須年滿 12 歲才能進入商店。 |
| 服裝規定 |
有(男士T恤，短褲，涼鞋不可) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2015.6.16 |
| 電話號碼 |
075-561-8001 |
| 備註 |
「Omakase套餐價格」 [午餐] 7,500日元（不含稅和服務費） [午餐] 10,000日元（不含稅和服務費） [午餐] 15,000日元（不含稅和服務費） [晚餐] 15,000日元（不含稅和服務費）服務費）（不含服務費） [晚餐] 20,000 日元（不含稅和服務費） [晚餐] 30,000 日元（不含稅和服務費）``我們還有葡萄酒搭配套餐。 」 |
我是在周日晚上和我的伙伴一起去的。我以為我已經在另一家餐廳預訂了房間，但當時是四月，奇蹟般的是我前一天就能在食べログ上預訂房間。第四次來今天感覺很下班，錯過了菜色的詳細講解。第一個開胃菜最好吃，放在天目杯裡當麵條用，雞湯看起來像狸烏龍麵，很好吃。大牡蛎很快就和熱水混合了。我不吃牡蠣，因為我不太喜歡吃牡蛎，但我已經有一段時間沒有吃牡蛎了。它被切成易於食用的小塊，所以我很高興我沒有受到打擊。去除酒精的香檳氣泡，用蔬菜製成的歡快的小丑風格醬汁，以及美味、清爽的味道。經典的奄美大島大鰭魷魚培根蛋麵，上面舖有許多切成薄片的奶酪，在食用前混合並融化。雞蛋是用溫泉雞蛋混合在一起製成的。每次都會散發出廚師母親田野的香氣，柚子七味，清爽，標準，五島群島的鰤魚，奄美大島的鰤魚，胡蘿蔔醬，北海道池田牛，辛辛，中間部分的嫩肉大腿，2種甜點，冰淇淋，草莓和短袖醬，清爽可口，標準。新鮮出爐的金融家放在特殊的陶瓷物體上餐後飲料包括卡布奇諾和拿鐵，裝在厚厚的前衛碗裡。很好吃。這是一場盛宴。