良心的なお店でCPがとても良いです。 : Est pizzeria e trattoria GION

總的來說，食物處於一定水準，其中許多都很好，但其中一些味道正常。 尤其是在法式料理方面，甜點絕不是一件成熟的事情，就像小餐館經常出現的情況一樣。 正如我之前所寫的，我個人正在尋找像Michel Troisgros 這樣無可挑剔甜點，但我不在乎它是簡單還是完美，比如 Dom Bravo。 如果您能參考我的兩家餐廳的照片，我將不勝感激。 在口味和數量方面，整體價格略高於10,000日元，全套餐，所以CP是完美的，餐廳的個性非常好，但是當我在外面吃飯時，我希望它比我在家做的食物好得多，所以我希望這一點被清除。 也許下次我們會去吃午飯。 吃完甜點后，我感受到了砂糖的衝擊（甚至第二天法式料理），在酒店喝了很多礦泉水，在酒店吃了自己的柿子干和橘子，接觸到了天然的甜味，終於失去了平衡（我正在努力保持平衡！ 因此，外出就餐時攝入大量砂糖變得非常嚴格。 （在新冠疫情后第一次去六本木龍津吃飯時，我有過這種印象后，我覺得有些不對勁，但當時我覺得是因為烘焙食品太多，但我終於明白了原因在哪裡。 我想有很多人對鹽很講究，但當你考慮到你的長期健康和食物的味道時，我認為堅持吃糖是必不可少的。 我告訴了你我想改進的地方，你熱情地聽了我的話，所以我期待著下一次和以後。 下面我將簡要地發表幾點意見。 （1）據說利莫納塔來自西西裡島。 它嘗起來像濃烈的檸檬蘇打水，非常美味。 （2）白蘿蔔湯 我不覺得乳製品和含水量高的蘿蔔搭配得不好，所以我會嘗嘗蘿蔔，但我覺得蘿蔔自然會淡一點。 烏澄也很好看，只是沒有胡椒那麼鋒利，所以感覺被乳製品的氣勢吞噬了。 （3） 魚子醬、優酪乳油、披薩 這些放縱的小吃是用魚子醬製成的，非常好吃，但像 Nabisco's Ritz 這樣的硬麵團會比軟披薩麵糰更美味。 這是一道典型的美味佳餚，三種成分很好地融合在一起。 只要你做基礎麵糰，就可以把配料放在上面，所以我個人想從現在開始嘗試各種東西。 基本上，這道菜本身的結構類似於典型的比薩餅。 （4） Buri 是鲣魚蘿蔔的變種。 我不記得是 20 多年前還是 15 多年前，但在附近的 Kikunoi Roan's，金目生魚片上有一個柳丁醬果凍（比我們的小得多），當我第一次看到它時，我覺得這是一個好主意！ 這是我當時的想法，但這是我有時會看到的一種風格。 它被描述為蘿蔔醬，但與外觀相反，它嘗起來很甜。 正如我之前所寫的，我覺得我們的魚非常適合京都商店的魚。 （5）義大利熏火腿 它由法國熏火腿、布拉塔乳酪和La France組成，作為一種組合物，它是普通義大利熏火腿+甜瓜連接的變體，中間夾著新鮮奶酪。 （6）披薩油炸食品含有kamaage shirasu。 油炸麵粉衍生的麵團質地酥脆，味道鮮美。 目前為止，一切都好。 就口味而言，接下來的（扇貝poire）還算不錯，但在那之後，它就停滯不前了，所以我將省略除披薩之外的印象。 （7） 扇貝 Poiret （8） 鹿肉？ Gralan （9） 牛頰肉 bollito？ （對不起，我不懂義大利語。 簡而言之，pot-au-feu） （10） 瑪格麗特瑪格麗塔配水牛馬蘇里拉乳酪，沒有番茄醬，所以我第一次可以清楚地識別出水牛馬蘇里拉乳酪比馬蘇里拉乳酪好，但我個人認為價格差別不大，但我知道我用的是一個非常好的。 它在餐廳頂部的照片中，所以我想這是一個特色披薩。 總的來說，這是一款給人以平靜印象的披薩。 就我個人而言，我已經能夠在家烤很多東西，而且我已經習慣了這種味道。 （順便說一句，在家烤的法式長棍麵包與法國的任何一家餐廳或日本的任何一家餐廳都不同，至少新鮮出爐的法式長棍麵包有一種非常自然的鮮味，讓你想無限地吃下去，而且是你從未在任何地方吃過的法式長棍麵包。 （11）甜點 總的來說，我認為這是一家不錯的餐廳，我想很多人會滿意的。 開業沒多久，所以目前評分為3.24，評論為15條，但評分分佈為4.38，烹飪評分為4.25，很棒。 我寫道，這很苛刻，但我認為它比義大利的典型餐廳要好得多。

我發佈了 3 次評論，但我訪問了 4 次。 第三頓午餐，披薩不是很好吃。 這是我第一次在晚上發帖，所以我會發帖。 我個人對披薩的印象是，晚上水壺的溫度更高，更穩定。 我覺得我們晚上的披薩是日本最好的。 因此，我認為這是世界上最好的水準。 我旁邊有一個外國人，當我告訴他這個披薩比義大利披薩好吃得多時，他確信是這樣。 就個人而言，我懷疑義大利披薩是否處於最高水準。 （我認為義大利是迄今為止世界上最好的濃縮咖啡。 總的來說，它不如東京的 Don Bravo，但我覺得它完全比仙台的 il pizzaiolo 好。 披薩幾乎是同一水準。 就個人而言，我更喜歡我們的皇家披薩，而不是 Don Bravo 獨特的披薩。 小麥的香氣、燒焦的味道和裡面麵團的鮮味在晚上吃披薩時是完美的。 很難相信它與白天的材料相同，但晚上更好。 白天不擁擠，但晚上卻爆滿。 我忘了拍照，但是Yokowa carpaccio被端上了，但它似乎是從遠藤先生那裡購買的，但我覺得它完全比遠藤烏冬面的生魚片好。 冷義大利面離冷有點遠，而且越涼越好。 很久以前（大約30年前），京都有Ristorante Hiro，當我在那裡吃到我的第一個草莓和cappellini冷義大利麵時，我感到很震驚，但我覺得它比這低得多。 我認為溫度非常重要。 接下來的油炸披薩本身也很有趣，但我覺得麵粉是否過多是一個微妙的點。 我認為裡面是咖喱味的內臟餡料。 嘗起來像檸檬，很清爽，吃的時候感覺不舒服，但吃的時候並不覺得奇怪。 義大利面用螢火蟲魷魚和油菜花調味，當時正值季節。 肉是宮崎牛肉，在非常低的溫度下煮熟。 就個人而言，我希望在表面上看到更多的炭化。 醬汁是紅酒和醬油嗎？ 與平時吃的日立牛肉相比，肉的清淡味道給我留下了深刻的印象，所以我只隱約記得醬汁的味道。 我認為質地非常柔軟。 裝飾的薯條是竹筍。 但是，我已經習慣了高品質的光天婦羅，所以我覺得它不再只是一個普通的熔塊。 我覺得天婦羅部的資深工匠的天婦羅，他們通常有兩個千住Itsukiya客戶，品質更高。 順便說一句，除了天婦羅專賣店，我個人覺得Itsukiya的老兵天婦羅是日本最好的。 下一道菜是白蘆筍（來自法國），配上蛋黃醬狀的醬汁。 這蘆筍太硬了。 也許是因為收穫已經過去了太多時間。 另外，與綠蘆筍相比，蘆筍本身的味道自然是超清淡的，所以我覺得不和醬汁混合會更美味。 我這輩子最好的白蘆筍是京都的“西餐Mishina”，我已經30年沒有吃過白蘆筍了，這比我近30年前收到的塗了甜醬的軟白蘆筍要好。 正如我上面所寫的，披薩（瑪格麗塔）無可挑剔，非常好。 最近，我瞭解到你可以在家裡用煎鍋和烤架做美味的披薩，所以我買了卡普托麵粉，在家採摘羅勒，自己做了番茄醬，並盡力製作了我們的披薩。 即使吃完了，我的嘴裏也還剩下很多鮮味。 甜點是烤綠茶霜淇淋、黑蜂蜜意式奶凍、加泰羅尼亞和木薯。 可以這麼說，就是單甜點拼盤，我個人更喜歡作曲甜點，所以除非是更高層次的單甜點，否則我就不滿足，所以我覺得沒辦法。 即使你只有一種感覺，而不是安排各種各樣的東西，如果你決定做一些超凡脫俗的東西，我認為印象會有很大的變化。 如果你做一個作文甜點，比如蛋撻，你可以做各種好吃的東西，但要甜點之前沒有人負責甜點就很難做到。 一旦你習慣了它，就很容易了。 也許我已經習慣了濃縮咖啡，但我不再像第一次那樣印象深刻。 我寫了很多關於它的要求，但價格套餐，費用不到10,000日元，所以我總體上非常滿意。 我認為這是一家非常好的商店。 我想我在京都逗留時會再次光顧。

初回の訪問の印象が非常によかったので、再訪しました。
今回も非常によかったです。
一番お高いランチセット(3000円)を選択しました。
セットによって、選べるピザが違います。
サラダは前回と同じなので、前回のレビューをご覧ください。
自分でパンを焼く、勉強のため、2回目はクワトロを選択しました。
本日は生地の旨味が前回よりも強く感じました。
スッとしていて、食べやすいピザの印象は変わらずあるものの、
生地の味が明らかに違く、旨味の度合いが前回より、
相当アップしている感じがありました。
独特の表現ですが、「腹離れが良い」ピザの生地です。
つまり、消化しやすいです。
チーズの味は食べた感じはゴルゴンゾーラがやはり、メインの味で、
モッツアレラが最後には口に残る感じのものです。
アホ舌の私は他のチーズの味、エメンタール(食べたことはあります。名前が初耳です)、
グラナパダーノ(こちらも今年、イタリアで食べてはいるようでした。名前が初耳です)
はわかりませんでした。お恥ずかしいですが、エメンタール、グラナパダーノの
味はゴルゴンゾーラの味が非常に強いので感じることができませんでした。
どのように混じり合っているかも認識できなかたったです。
(レビューを正直に書かない人も結構多いとは感じています。
お店を知る経緯も書かず、引用元も書かない人も多いので、
相当びっくりします。まあ、普通の人たちだからしょうがないか。。。
厳しい世界だと一発で相手にされなくなるんですけどね。)
蜂蜜も上質とは感じました。蜂蜜自体よりも入れ物が超素敵
と思いました。


コーヒーは前回、エスプレッソで感動しましたのが、
他もと思い、今回はシンプルなコーヒーにしました。
豆はその場で良い機械で挽いていただけます。
ピザのお店ですが、印象は一般的なフランスのコーヒーの味と感じました。
私はそれなりの数、それなりの期間のフランス滞在のとき、
計何百杯以上飲んでいまして、もう慣れてしまっていますので、
さしたる新たな感動はないのですが、
日本の喫茶店のお湯コーヒーに慣れている人にとっては
多分、相当美味しく感じるかと思います。
もう、30年近く前になりますが、私が初めて、
フランスでこのタイプのコーヒーを
飲んだとき、当時、コーヒー嫌いだった(今では日本のコーヒーの味が
当時悪すぎたと思っています。好き嫌いがあるのは一概に悪いとは言えない。
子供の頃、採れたてで出ない野菜があまりにも変な味に感じすぎて、穀物以外、
味の薄いキャベツとトマト以外食べれませんでした。
今ではそれだけ、味に敏感だったと思っています。)
私でさえも非常に美味しく感じました。フランスでは毎日飲むことになりました。
ただし、コーヒーはイタリアが世界最高峰の一つと
感じています。フランスはイタリアより落ちるかなとは思います。
もっとも、10年くらい前にある知り合いと
フランスのコーヒーと日本のコーヒーどちらが
美味しいかと議論になったとき、私は圧倒的にフランスと
述べたら、突然怒り出し、数年、仲が険悪になったこともあるので、
人それぞれなのでしょうね。(本当は好みの問題ではないと思っていますが、
正直、他人様がどう感じようと、相手にしてられないので、どうでも良いので、
全然無関心です。)
雑味等全くなかったです。最近、レビューした
「前田コーヒー」様のストロングコーヒーよりもストロングです。

また、京都訪問のときは訪問する予定です。
前のレビューでも述べましたが、すぐに京都の人気店になるでしょう。
当店のランチで満足しない人はいないでしょう。
京都って良いお店ありますね〜。
京都訪問が楽しみです。
次はデイナーでお邪魔したいです!

今回の京都滞在は注目されていない京都のお店
への訪問が目的です。評価の定まったお店よりも皆様、
チャレンジして、良いお店を紹介してくださると。ありがたいです。
あまり知られていないお店に訪問し、
失敗したら失敗したで、他の人には行かない方向で助かり、
逆に成功すれば、他の人には行く方向で助かります。
高得点の安全パイの良いお店と思われているお店ばかり行く方、
チャレンジしない方の口コミには個人的には興味がありません。

当店は新しいお店のようで、現時点では口コミ数7件、点数3.03のお店です。

当店は、祇園をフラフラしているときに偶然見つけました。
頭に入れておいて、訪問できる機会を伺っておりました。
結論からも申し上げますと、予想に近い、良いお店でした。
自分の嗅覚を信じて良かったです。開店当初のお店の口コミは
低い点数がつけられる可能性が大きいと個人的に感じるので、
事前に口コミは読みません。そもそも信頼できる人がいないことが
多いので。逆に高得点のお店も口コミもほとんど読みません。
バイアスがかかっていると感じることが多く、
参考にならないので。


ランチのセットはA, B, Cがあり、ピザの種類が違います。
今回は初めてですので、一番リーゾナブルなCを選びました。

ピザに加えて、サラダと飲み物がつきます。

サラダは非常に良いものでした。
栗が入っているのにはびっくり、
洋梨もイタリアンドレッシングを纏い、
美味しく、大根もよく、レタスも中身が葉の内部が
乾燥しているかどうか判然としないくらい、丁寧に
ドレッシングがまとわりついていました。

お水は浄水器を通しているとは感じましたが、
完全には不純物が取れていないと個人的には感じました。
京都の水の特有の匂いが微かにわかるかくらいの程度でした。
ほぼ、誰にも京都のお水の特有な匂いがわからないのでは？
と感じました。異常な味覚の人以外には問題ないレベルと
思います。

ピザは本当に真剣に焼いています。鷹が獲物を捕らえるときの
ような鋭い目を拝見し、料理にかける情熱を強く感じ、
感涙しそうでした。生を与えられていて、
感動する機会を与えていただき、本当にありがたいです。
そのために生まれてきていて、別の世界にはこの世の
経験(私の場合、他人の経験の雰囲気も持っていける)と
感動しか持っていけない、その本質に触れられた、
大変貴重な機会でした。

ピザは王道のマルゲリータにしました。
その味は大人しめの味で食べやすい味です。
無茶苦茶、感動するほどではありませんでした
(翌日、違うピザを食べましたが、その時の印象は今回より
よかったです。)が、なぜか、綺麗な味みたいなものを感じるピザです。
長時間発酵に近い形で自然に発酵しているのが原因かもしれません。
11月に京都で食べた、お若い方々に人気なお店の
ヘンテコピザとは訳が違います。
食後、胃の中にも重さが残りませんでした。
辛いオイルも辛味があまりなく、途中でかけると
味変がスムーズに進みます。全体として、満足しました。

コーヒーは豆から、機械でその場で一から挽いていただけます。
エスプレッソにしましたが、一口飲んで、びっくり。
どこのエスプレッソともはっきりと違う、初めて遭遇した
味でした。酸味のあるコーヒーは個人的には美味しいとは
感じませんが、このエスプレッソは美味しく感じました。
通常、酸味がある場合、やや、山のあるような酸味がほとんどだと
思いますが、当店の酸味はオブラートで包んだような、非常に柔らかい酸味で
全体的に非常に美味しく感じました。ありがたい、限りです。
勉強になります。

トイレの手拭きも高級レストラン並みのタオルです。
昨日、二つ星の食べログ超高評価のスペイン料理に行きましたが、
ペーパータオルでした。ちゃんとしたお店は違いますね。

器も素敵、感染対策も空調が完璧のようです。
寒暖差アレルギーの私には空気の流れが
気になるくらいです。

全体的にこれで2200円なら、大大満足です。
また、訪問させていただきます。
非常に良いお店です。
まだ、口コミ数7件で、点数も3.03ですが、
いずれ、食べログ100名店になり、京都で
代表するピザ屋さんに100%なります。
皆様にお勧めさせていただきます。