官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Gion Sushi Taku（Gion Sushi Taku）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、鰻魚 |
| 預約・查詢 |
050-5592-9464 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市東山区清本町352 SAKIZO花見小路ビル 1F |
| 交通方式 |
距離京都河原町站步行只需8分鐘。從祗園四條站徒步5分鐘從大阪梅田站到京都河原町站乘坐特快約45分鐘 距离祇園四條 342 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD） 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2120001214766 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺6席桌子2席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2024.2.15 |
| 電話號碼 |
06-4309-6563 |
祇園花見小路通り
京都・祇園に
2/15(木)オープンした
「祇園鮨 琢（たく）」
風情漂う
祇園花見小路通りに面し、
カウンター6席と
静かで落ち着いた空間の中で頂きます。
若き大将が仕入れた
上質な厳選素材のお鮨と料理が楽しめます。
15000円と25000円の2種あり、
15000円のおまかせコースを。
（税別）
★湯葉・のれそれ
・京湯葉の老舗「ゆば長」の湯葉で、上にはウニが。
濃厚な湯葉は、普通の湯葉の3倍の大豆が使われています。
・春を告げる高知の「のれそれ」はポン酢で。
★明石天然鯛 お造り
新鮮で身がぷりぷり。
ぎりぎりにしめて貰ったので新鮮さが際立つお造りです。
タレは、昔お醤油代わりとして使われていた、
日本酒に梅干等を入れて煮詰めた煎り酒で。
若い大将が色々と説明して下さるので勉強になります。
★メジマグロのお造り
ヨコワより大きく、マグロより小さいメジマグロ。
かなり脂がのっていて、芽ネギと共にいただきます。
★北海道産たら白子
腹出しの白子、とても美しく処理されています。柚子の皮の中に入っているので、柑橘系の熱々で、臭みの全くない濃厚な白子、口の中でとろ～り溶けて行く食感です。
★トマト
「かがやきトマト」を炭酸水で漬け込んでいるので、
糖度の高いトマトで、シュワっと口の中で炭酸が心地よく弾けます。
★茶碗蒸し
姿は見えねど、貝の味が玉子の中から溢れている絶品の茶碗蒸しです。
シジミとアサリ出汁と玉子が絡み、その上に、ハマグリの酒蒸し出汁を掛けた絶品。
オレンジ色の玉子は龍の卵です。
★握り
どの握りも旬を楽しませて頂きました。
美味しくて、大将の説明もわかり易い。
・北海道余市あん肝…海苔は千葉で濃厚でまろやかなあん肝
・コハダ(東京湾)…小骨の処理も大変だったと思います。うま味たっぷりです。
・ヒラメの昆布〆(明石)…4日間寝かして3時間昆布〆
・甘鯛(丹後)…あっさりだが旨味もある
・アジ(東京湾)…脂がのっていて美味しい。
・アオリイカ…高級なオシェトラのキャビアがのっています。芳醇な味わいです。
・キンメダイ(千葉県)…上品な味わいです。
・マグロ(塩釜)…全国トップレベルの生マグロ漁獲量の塩釜から。
・マグロ大トロ…美しく脂がのり、ひときわ輝いていて、美味しい以外言葉がありません。
・雲丹…豊洲から仕入れたウニを惜しげもなくスプーンでご飯にのせ、海苔で巻いてくれます。
・車海老…目の前で処理をしてくれ、大き目なので、ぷりぷりっと食感も楽しみながら大きな口でほうばりました。
★穴子 蒸し寿司
甘辛く炊いたかんぴょうと干し椎茸がシャリに入っています。
★かんぴょう巻き
甘めで美味しい。
★デザート
焼きわらび餅 バニラアイス
熱々のわらび餅は初めてです。
バニラアイスとの相性抜群です。
シャリは赤酢3種と米酢2種をブレンドされているそうです。
お若い大将のこだわりを持ったコース
厳選された新鮮な食材が使われ、
料理からも、元気が良い、
旬の若い息吹を感じました。
ご馳走様です。