Madamu Kouran
(マダム紅蘭)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Madamu Kouran（Madamu Kouran）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜、四川料理、担担麵 |
| 預約・查詢 |
075-212-8090 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市中京区寺町丸太町下御霊前町631-2 |
| 交通方式 |
京阪電車 丸太町駅下車 丸太町通りを 西へ徒歩５分 距离神宮丸太町 439 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 可使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生) |
| 網站 |
この度、転勤することになり、同じ部署の紳士淑女が送別会を開いてくれることになった。地元の淑女が予約してくれたのが、ビブグルマンであるこちらのお店。コース料理とのこと。
二階のお座敷に案内される。風情のある設えで、落ち着いて料理や話が楽しめそう。
まずは、ドリンクを注文して、乾杯をする。このメンバーといるとすごく楽しい。頼んだビールの旨さもひとしお。
しばらくして、前菜盛り合わせが運ばれてくる。鴨ローススモーク、鮑の冷製、水母、棒棒鶏の四種盛り。鮑と水母は辛子醤油で食べて欲しいとのこと。
鮑は柔らかくて瑞々しい旨味を感じる。水母もコリコリした定番の味わい。棒棒鶏は胡麻ソースが鶏と胡瓜、薬味の白髪葱を上手く取りまとめている。鴨スモークは、パストラミ仕上げでこれまた定番の味わい。
続いて、牛肉と春野菜のオイスターソースが運ばれてくる。牛肉に、ベビーコーン、芽キャベツ、赤蕪、しめじ、人参などを炒め、オイスターソースで味を調えたもの。牛肉の旨さに野菜たちは負けておらず、それぞれの味わいをオイスターソースが品よくまとめている。
次は、鶏唐揚げとスプリングロール、胡桃の黒砂糖炒め。山椒塩が添えられている。鶏唐揚げは、シンプルで、鶏の旨味が山椒塩を付けることですごく引き立つ。スプリングロールは、細長い春巻き。中の具は、おそらくうすい豌豆をメインにしたもの。豌豆の甘味にお肉か何かの旨味を感じる。胡桃は甘くて香ばしい。いずれも、品よくあっさりした味わい。
続いて、海老のチリソース。プリプリの海老に生姜を効かせた少し辛めのチリソースが絡めてあり、口に入れると、辛味や生姜の風味を纏った海老の旨味が口いっぱいに広がる。これまでのお料理は、京中華とでも表現していいような、あっさりした品の良い味わいだが、この海老チリは、濃さやくどさは全くなくあっさりしているが、旨味がとても強く、今まで食べた海老チリの中で一番美味いなと感じた。
この店のスペシャリテであるトウロンポーに、桜の饅頭が蒸し器に入れられて供される。蒸したて熱々の饅頭の生地は桜色をしていて、そこに桜葉の塩漬けが巻かれていて、季節を感じさせてくれる。また、トウロンポーは、皮付きの豚バラを煮たもので、照りがきれいで食べる前から間違いなく旨いと思ってしまう。
熱々の饅頭にトウロンポーと水菜、ソースを挟み、大きく口を開けてかぶりつく。柔らかく煮られた肉と脂の旨味に、皮のゼラチンの滑らかさ、八角の香り、そして桜葉の香りが、渾然一体となって口中に広がる。本当に旨い。ボリューミーだが品の良い味わいだからか、あっという間に頂くことができた。
料理やお酒もなくなった頃合いを見計らい、〆にサンラータン、ザーサイと一口ごはんが用意される。サンラータンは、ピリ辛で酸っぱく、でも美味しくて、満腹なのに、食欲中枢を刺激してくる。蓮華が止まらない。また、ザーサイは塩味も丁度よく、また、軽やかなら味わいで、御飯によく合う。満腹なのに全部美味しく頂けた。
デザートは、タピオカのココナツミルク。苺やパイナップルなどが入っており、滑らかで爽やか。タピオカのプリプリ感もよく、満腹だったのを忘れてしまうような優しい味わい。中華料理の〆に相応しいデザートだと思う。
こちらのお店のお料理は、どれもあっさりして品よい味わいで、まさに京中華の本道を歩んでいる。でも、あっさりしているが、くっきりした旨味を感じられ、どれも美味しく頂けた。また、店員の方のサーブも素晴らしく、風情ある内装と相まって、心地よかった。何より、大切な方々と旨い料理を頂くことができ、思い出に残る素敵なひとときを過ごすことが出来た。また、機会を見つけて、訪れたい。その時は、海老炒飯なども食べてみたい。