官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期三
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Reine des pres（Reine des pres）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創作料理、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5593-2392 |
| 可供預訂 |
僅限預約
Reservations for international visitors |
| 地址 |
京都府京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1 |
| 交通方式 |
從京阪/神宮丸太町步行3分鐘 距离神宮丸太町 240 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
初中生以上 |
| 服裝規定 |
您的服裝也是營造空間和氛圍的重要元素。休閒時尚的衣服即可，但請不要穿著可能讓其他顧客感到不舒服的衣服。 （短褲、短於小腿的褲子、沙灘涼鞋等） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2012.11.26 |
| 電話號碼 |
075-223-2337 |
| 備註 |
*最多可提前2天接受線上預訂，但可能會因取消等原因而出現空位。請透過電話確認。 |
神宮丸太町駅から歩いて3-5分ほどの住宅街にある「レーヌデプレ（Reinedespres）」。ミシュラン1ツ星で、食べログでは百名店に選出されています。
店内は白を基調としたシンプルなインテリア。満席でも8席ほどであり、シェフひとりサービスひとりと程よい人員構成です。
中原文隆シェフは京都ブライトンホテルやパリ「L'arpege（アルページュ）」などで腕を磨き、2012年に当店を開業しました。
ワインはフランスワインが殆どで、コチラが1.2万円と良心的。つい先日、某店でルイナールのブランドブランのハーフボトルが17,380円という地獄を見て来たばかりなので心温まります。ソムリエールの接客もプロである。
まずはスープから。うすい豆を用いた冷製であり、抹茶のように青い風味を愉しみます。それでいてしっかりとコクもあり旨味もあって、トリッキーな幕開けです。
「師へのオマージュ」と銘打つひと品。「師」とはきっと「L'arpege（アルページュ）」のアラン・パッサールのことであり、卵黄に種々のスパイスやビネガー、そしてメープルシロップと多彩な味覚を重ねます。はっきり言って「L'arpege（アルページュ）」で食べるそれよりも美味しかった。
キャビアがたっぷり、と見せかけてその下にはハマグリやパッションフルーツが敷かれており、それらの旨味や甘味、酸味と風味が組み合わさり、キャビア単体で食べるよりも全く美味しい。これが、料理だ。
パンにも手が込んでいて、まずは密度の高いクルミパン。ハコの下部には温かい板が敷かれており、いつまでもホッカホカで楽しめます。続いてバゲットも供され素朴ながら確かに旨いパンでした。
フォアグラについても品の良いポーションであり、先のクルミパンと合わせて初々しい味わいです。
おや、パスタだ。ウニがたっぷりのって贅沢だなあと感心していると、ソースの部分がラタトゥイユ味であり、見た目はどうしたってウニのパスタなのにラタトゥイユの風味が強いという面白いひと皿です。
北海道のサクラマス。実に清澄な味わいでバブみが強く、もはや産みたい。先日、別のお店で似たような料理を食べたのですが、恐ろしく生臭かったので、作り手が違うとこうも味わいが変わるのかと感服しました。
モネの睡蓮に見立てた冷製のひと皿。オマールエビにホワイトアスパラガス、スープはトマトです。オマールは生に近いレアレアな火入れであり、ほどよく甘味が増しています。オクラのシャーベット（？）もオシャレな味わいであり、シグネチャーディッシュと呼ぶに相応しい逸品でしょう。
お魚はスジアラ。フランス料理店としては珍しく10日間も熟成させており、なるほど身はしっとりとし旨味も増しているような気がします。トッピングされた薄い茶色のパリパリはホタテで組成されており、貝ヒモを食べているようで面白かった。
メインは宮崎産黒毛和牛の低温ロースト。これまでの料理と同様に火入れに神経を使っており、なるほど肉の旨さが最大級に増すポイントを押さえています。数カ月熟成させた百合根のホクホク感とシャラっと削った冷製のフォアグラも含めハイカラな味わいでした。
メインのデザートに入る前に助走します。生地にはキウイの氷菓が挟まれており、サクっと噛みしめヒヤっと美味しい、ありそうでない試みでした。
たっぷりのパイナップルにクレームダンジュ。フレッシュチーズを用いた爽やかなチーズケーキです。間違いなく美味しいのですが、これまでの料理が凝りに凝っている分、デザートについても派手派手にややこしいものが欲しかったかもしれません。他方、お茶菓子は中々にヘヴィてあり、ある意味では先のデザートよりも記憶に残ったので、甘味は総力戦で臨むという戦略だったのでしょう。
食後のお茶は6種のフレーバーから選択することができした。
以上のコースが2.4万円で、それなりに飲んでお会計はひとりあたり3.4万円。フランス料理の王道の味覚を押さえつつも随所でコンテンポラリーな試みも感じられ、とても楽しいディナーでした。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2022/07/reine.html