Gosho Higashi Unashige
(御所東 うなしげ)- 之前的評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Gosho Higashi Unashige
|
|---|---|
| 類型 | 饅魚 |
| 預約・查詢 |
075-741-8435 |
| 可供預訂 |
可以預訂
なるべくInstagram～予約して下さい。 |
| 地址 |
京都府京都市上京区新烏丸頭町180 グラスド御所 |
| 交通方式 |
神宮丸太町～徒歩7分 距离神宮丸太町 408 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2022.3.1 |
2022年に京都御苑近くにオープンしたうなしげさん。
奈良の「うな菊」で修行された方みたいです。
本日は電話で予約してから伺いました。
閑静な住宅街にポツンとあります。
店内は和モダンな雰囲気で清潔感はバッチリ。
中年のご夫婦でしょうか？が2人で営まれてました。
接客はサバサバとした感じでイマイチでした。
サービス面は残念でしたね。
カウンターとテーブルがあり、
カウンターの目の前でうなぎをたててありました。
奥でうなぎを焼かれているのもチラッと見えます。
お値段はなかなか強気ですね。
こちらは時期によっては天然も扱われており、
以前そちらの値段を聞いた時もかなり割高でした。
ただ、うなしげさんには少し期待していたので、
うな重のほかに白焼きもオーダーしました。
本日のうなぎは中国産とのこと。
焼きは炭火です。
うな重は蒸し、白焼きは地焼きです。
▶︎注文商品
・白焼き(ハーフ) 2200円
・うな重 並 4800円
漬物、吸い物
ごはんの大盛りは無料です。
20分ほどで白焼きのお出まし。
塩と生姜醤油が付いてきました。
うなぎは4Pほどでしょうか。
見るからにしっとりとしており、
焼きはそこまで強い感じではありません。
風味や色からして酒となにか振ってそうです。
いただいてみると、、
表面はややサクで身はしっとりふわふわ。
アツアツで脂がたっぷりのっており、
かなりくどくてドシんとくる脂感です。
皮はパリとサクの間くらいの食感でした。
うーん、不味くないけどしっくりきませんね。。
全体的にしっとり感があるなという感じだけで、
厚みや皮の食感など全体の一体感がチグハグ。
皮の食感もところどころバラバラでした。
風味も微妙で技術的な工夫も見えませんし、
なんかどこを目指してるのかわかりません。
身の柔らかさは元のうなぎのポテもありますしね。
とにかくうなぎの脂がしつこくて重たいだけでした。
私はこのうなぎを使うから、
もう少し絞ってもいいと思いますけどね。
これはたしかに生姜醤油が欲しくなる白焼きです。
白焼きから8分ほどでうな重。
こちらも焼きが弱くかなりしっとり。
丁寧さはよく伝わってきますね。
うなぎは白焼きと同じく4Pくらいですかね。
身はプルプルで明らかに柔らかです。
うーん、、こちらもなんとも 笑
身はふっくらふわふわでとても柔らかく、
皮までスーととろけていく感じです。
舌触りや口溶けはまぁまぁですが、
やはりいかんせん脂がしつこくて重たいです。
旨味はあって味は悪くないんですが、
香りもめっちゃ臭くて正直辛かったです。
このポテの中国産だとかなり残念ね。
白焼きと同じようなタイプのうなぎです。
時期的なものもあるとは思うのですが、
中国産の嫌な部分がかなり強調されてました。
あとこの値段なら小骨も処理して欲しいですよね。
ふわとろなのはいいとは思うのですが、
この感じの素材を活かすタイプの仕上げだと、
この脂ギトギトの中国産は合わないと思います。
中国産を使うならもっと焼いてもらったほうが、
私は美味しいんじゃないかなと思いますけどね。
ムラもなく全体的に丁寧ではあるんですが、
温度も低いしとりわけ特徴もなくいたって普通。
失礼ですが、ただ蒸しただけって感じで、
もう少し何か工夫が欲しかったですね。
中国産でこの値段はかなり割高ですし、
正直けっこう期待ハズレでした。
タレもなんかパッとしない。
塩味と甘味のバランスはとれてましたが、
甘くも辛くもなくなんかぼんやりとしています。
初速はそこまでガツンとこないタイプですが、
舌に独特の酸味が後に残るので、
これが好みに合うかどうかというところですかね。
上手く馴染ませてあるなとは思いましたが、
私はイマイチしっくりこないタレでした。
少なくとも今日のうなぎには合ってない感じでした。
ごはんはデフォだとかなり少なめでしたが、
ふっくらとしていて硬さもほどよく美味しいです。
これは大盛りがおすすめです。
漬物は味が濃くてバラバラ。
こだわってるのか？適当なのか？よくわかりません。
これはすごく残念でした。
吸い物もいたって普通。
山椒はミルタイプで美味しかったです。
食後は脂のクドサが口に残り、
胃もどんよりとしてややもたれ気味、、笑笑
二郎でももたれない私の胃が、、ね。
タレも口に残って嫌な感じでした。
期待してましたけどコスパも含め残念でした。
あと、もう少しサービスがよければね。
安くないものを食べてるので、
最低限の接客はお願いしたいところでした。
ごちそう様でした！