Kyouto Ichijouji Ramen Shinogu
(京都一乗寺らーめん 凌)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kyouto Ichijouji Ramen Shinogu
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|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
075-723-8110 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
京都府京都市左京区一乗寺東杉ノ宮町42 |
| 交通方式 |
電車 一乗寺駅から徒歩5分 距离一乘寺 252 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2021.4.22 |
4月22日にオープンされたこちらのお店、お休みを利用して訪れました。
お店に到着したのは開店時間15分前、既におひとり待たれており私は２番目、開店時間となり食券機の前へ、ラーメンメニューはまだ「徹濃豚骨」(830円)のみで後は追加トッピングとご飯物が有ります。
今回は初めてなのでトッピングなしで「徹濃豚骨」の食券を購入、麺はちぢれ麺か細麺を選択できニンニクの有無も選べ、細麺のバリカタ、ニンニク有りでお願いしました。
お水やおしぼりはセルフで副菜などもセルフで取り放題、お水とおしぼりを取り高菜を小皿に入れカウンター席で着丼を待ちます。
10分程待ち着丼した黒いドンブリにはチャーシュー、メンマ、もやし、ニラ、キャベツが盛り付けられています、トッピング無しのデフォでもなかなか豪華です。
スープを飲んでみるとさらりとしており豚骨の深いコクと旨みが感じられニンニクを入れた事で更に旨みが増し背脂がコクを後押しています。
豚骨臭もそれほど強く無くまろやかな味わいですが若干塩気は強めです。
麺はバリカタらしいパシッとした歯切れの良さがありスープの味もよく馴染んでスルスルと軽くいただける豚骨らーめんのにとても合う加水率低めのストレート細麺です。
チャーシューは厚切りされた物が2枚、薄切りされた物が1枚入っており柔らかくて美味しくボリュームが有り食べ応えがあります。
私はあまり経験が無かったのですが、火が通された柔らかめのキャベツが入っていたのですが、これが豚骨スープと抜群の相性で少し驚きました。
今回の「徹濃豚骨」は替玉が1玉付いており細麺バリカタで替玉を注文、替玉をドンブリに投入し小皿に入れて置いた高菜も投入し味変も楽しむ事にします。
少し強めのスープの塩気も替玉を入れると丁度良くなり高菜のピリ辛感も加わりまた違った美味しさを楽しむ事が出来ました。
こちらのお店は以前、豚人というラーメン店でかなり濃厚な豚骨らーめんを提供されていましたが、今は豚人グループから抜けられ、すこしまろやかで旨みが増した豚骨らーめんになったように思え凌さんの味の方が私は好みでした。
まだ商品化されていない「超徹濃豚骨」が近日中に登場するようなのでまた食べに来たいと思います。