京都の名店おたぎ跡の新店。和久傳出身にして独自力のあるカウンター割烹
京都にまた新たな魅力ある割烹がオープン。
出身店のイメージを超えるかのごとく
ストレートに美味しい素材感あふれる料理が多く
今宵独りで訪れ心から満足したのがこちら。
高台寺や室町をはじめ和久傳グループで腕を磨いたという店主が
'18.7月に開いたカウンター割烹「悠々」です。
場所は地下鉄・北大路駅から徒歩3分ほど。
鷹ヶ峰に移転したミシュラン星付きの人気店「おたぎ」の跡地。
そこに同じ和久傳から独立した
料理人の新店ができると聞いたのは2018年春のことです。
それから半年ほど経過した11月上旬。
北大路で下車し独り扉を開けてみたところ
店内に客人はおらず男性店主が一人
どうぞと迎えてくれました。
店内はカウンターのみのカジュアルな空間。
メニューを見ると京都に多い値段表記なしのスタイル。
ドリンクメニューから生ビールを頼み
最初に数品のお通しを出しますね。との言葉があり出てきたのは
【鮪とシマアジのお造り】
【鴨ロース/海老の旨煮/鳴門金時/壬生菜と菊菜と舞茸の和え物】
【金目鯛炭火焼き 自家製豆腐の椀物】の3品。
一品目の鮪と縞鯵から質がよく好発進。
続く鴨ロースや鳴門金時も食べてわかる吟味された深い味わい。
壬生菜と菊菜と舞茸の和え物はごく普通かなと思いつつ
椀物をいただくと 椀種の金目鯛炭火焼き自体が素晴らしく
しっかり旨味をたたえた一番出汁の吸い地に
香ばしい金目鯛の風味が溶け込み何て滋味深いこと。
豆富もまろやかに調和した秀逸な椀物でした。
続いて1品メニューから選んだのは
【蕪蒸し】【海老芋唐揚】【カマス幽庵焼き松茸巻き】。
いずれもレベルの高さを感じた中でも
いとよりの蕪蒸しと海老芋唐揚はプロの極みのような絶品。
最後に〆のコーナーから頼んだ【鰻丼】は
鰻の素材感がもう一声足りなかったものの
決して今ひとつではなく外はパリッと炭火の加減が的確。
タレも味わい深く十分おいしく完食しました。
■□カウンター前での調理は焼物など一部のみで厨房は裏手。
他にも正統派の割烹料理から鮪カツ、カレーパン、刺身サンド
牛丼など攻めた料理もありビックリ。
料理に合わせたのはキリンの生ビールと画像のお酒。
日本酒は11種類ほど揃い半合でも対応してくれます。
和久傳出身店が席巻する京都ということで
また和久傳の系譜かと思う人も多いかもだけど
アラカルトを中心にコース(7500円/10000円)もある割烹として
独自のセンスを備えたニューフェイス「悠々」。
店主一人なので限りありながら接客もよく
アラカルトで好きな料理を味わえる割烹の醍醐味。
徐々に人気を高めていく実力と可能性を感じた11月の夜でした。
単品メニューには値段表記がなく気になる会計は
料理7品+生ビール1杯+日本酒3合で11000円ほど。
京都と言えば予約制やコースのみの割烹や懐石店が多い中
和久傳仕込みの料理から創意に満ちた料理まで気軽に楽しめて
コストパフォーマンス的にも優良な期待の新店へぜひ。
まだ空いてる日が多いそうなので
私もまたいつかリピートしたいと思います。
店名 |
Yuu Yuu
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類型 | 日本料理 |
預約・查詢 |
075-493-3373 |
可供預訂 |
可以預訂
ランチとコースをご希望のお客様は前日までの完全予約にてお願いいたします。 |
地址 |
京都府京都市北区小山北上総町8 北上総マンション 1F |
交通方式 |
從地鐵北大路站3號出口向東,經烏丸通向北,從車站徒步3分鐘 距离北大路 69 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥20,000~¥29,999 ¥8,000~¥9,999 |
預算(評價匯總) |
¥20,000~¥29,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、AMEX、JCB、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
服務費收費 |
特にございません |
座位數 |
8 Seats ( 吧臺8席) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供電源插座 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
家庭式餐廳 |
服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
關於兒童 |
接待兒童 |
網站 | |
開店日 |
2018.8.21 |
備註 |
10,000日圓以上可以使用信用卡。午餐和套餐必須在前一天之前預訂完畢。鯖魚壽司也可以帶回家。 |
店鋪公關 |
距北大路站步行僅3分鐘沉靜空間中孕育的王道料理讓您盡享店主獨有的細膩料理
本店位於距北大路站稍遠的地方,店主秉承講究所創造出的獨特懷石料理期待您的光臨。引以為豪的刺身三明治店主獨自搭配的佐料,僅從外觀上無法感受到與眾不同的美味,不使用尾巴的一盤一盤的美味,與最適合的酒在京都名店學習了20年的店主,將懷石料理的每一道都精心制作的原創懷石料理,讓客人心醉。 |
地下鉄北大路駅からすぐにあり
和久傳出身の著名店「おたぎ」が鷹ヶ峰に移転した跡に開店。
店主は高台寺や室町をはじめ「和久傳」での
キャリア10年以上という実力派。
そんな和久傳スタイルの料理から独自感のある料理まで
普段着感覚で楽しめるカウンター割烹です。
前回(2018年11月)の料理がすこぶるよかったので
12月末に訪れてみるも片付け中だった店主と挨拶のみ。
ということで年が明けた2019年1月下旬。
飛び込みで伺ってみたところ
前回の感動に比べると印象が弱まったとはいえ今回も充分満足。
接客に関しては少しザクっとしてるので
おもてなし感やサービスを気にせず
カジュアルに楽しみたい場合に向いています。
基本的に店主ひとりの体制だそうで厨房は裏手。
炭火焼きと仕上げのみカウンター前で行うスタイルです。
前の時は3品だったお通しが1品に変わったそうで
出てきたのは
■□胡麻豆腐 ゆば蟹餡掛け 蓮根チップ雲丹のせ。
いただくと優しくてじんわり。少し弱く感じました。
続いて注文したのは
■□向付:よこわ 寒鰤の辛味大根のせ。
特筆すべてき点はなくても
吟味されてるのがわかる質感とおいしさ。
■□海老芋唐揚げ 実山椒しょうゆタレ。
海老芋の滋味を高める揚げ加減と実山椒タレが絶妙。
前回に続き大満足。
■□鯖寿司 求肥昆布巻き。
醤油を纏わせたシャリに外には柔らかい昆布。
締め加減もすばらしく鯖自体の旨味も傑出。
私が知る鯖寿司の中でも指折り。
この出来なら誰もが魅了されるレベルです。
■□白味噌雑煮
(よもぎ麩/餅で包んだ聖護院大根/人参)。
■□さしみサンド マスタードマヨ 大葉
(真ん中がまぐろカツ/両端が鯛昆布締めとすぐき)。
雑煮とさしみサンドに関しては
特に引き込まれることなく普通においしく完食。
料理に合わせたのは「松の翠 純米大吟醸 限定品」
「小左衛門 迎春」「初亀〜亀〜秘蔵純米大吟醸」です。
画像をご覧のとおりメニューに値段表記がなく
この日はお通し1品+注文5品+日本酒3種で10000円少々。
全体的に前回より満足感が弱まったものの店主の技量は確か。
和久傳出身ながら独自力を感じる攻めた料理も多く
アラカルトを中心にコース(7500円〜)も対応してくれます。
店主一人なので料理の説明がない時もあり
京都に多い丁重なおもてなしや情趣を期待するのでなく
名店仕込みの和食を普段着感覚で気軽に楽しむスタイル。
ふらっと立ち寄れる気取らないカウンター割烹です。