店名 |
Takaan
|
---|---|
類型 | 日本料理 |
預約・查詢 |
075-496-1333 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
京都府京都市北区大北山鷲峯町1 |
交通方式 |
距离北野白梅町 2,594 米 |
營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
預算 |
¥20,000~¥29,999 |
預算(評價匯總) |
¥15,000~¥19,999
|
付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
個人包廂 |
不可能 |
---|---|
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
可能的 |
此時建議 |
|
---|
肉割烹は三芳以外行ったことがなかったので、初チャレンジ。
こちらのお肉は、京都の丹波牧場オリジナルブランドの平井牛。地下の天然水やこだわりのエサなどで、肉質がつややかで豊かな風味を帯びているとのことです。
そこに金沢の銭屋の料理長がプロデュースし、昇華されたコースが、こちらの丹波平井牛コース。
子供がいるので、個室を貸切。
先付けは、レアに仕上げたモモ肉を特製のみぞれ酢で、さっぱりと。
昆布締めは、丸一日寝かせ、雲丹と千枚漬けを添えてお造り風に。めちゃくちゃ美味。
炙り寿司はカイノミ、赤身。
器は、琳派の意匠を現代に繋ぐ作家 中村卓夫氏作
ヒレとザブトンの炭火焼。
ヒレは美味い。
ザブトンは脂身がキツく、3切れも無理。一切れしか無理だった。
薄切りロースのすき焼き風。
こちらも脂身がきつく、食べれなかった。
すき焼き風ではなく、しっかりすき焼きかしゃぶしゃぶにしてくれないと、年寄りには合わない。
アルコールペアリングは最高でした。