名店になる予感 : Tokuhamoto Nari

昨年12月開業、徳ハ本也さんへ初訪問
4/9に発表された
ミシュランガイド京都・大阪2024で
早くも１つ星を獲得！
タイムリーな訪問となりました。

ご主人の松本さんは高台寺和久傳、室町和久傳の両店で料理長を務められた
凄腕料理人。
この日を楽しみに伺いました。

頂いたもの
ゆず入り蓬茶
蛤とそら豆の飯蒸し
北寄貝、車エビ、菜の花、新玉ねぎのジュレ掛け
白魚真薯と焼き甘鯛のお椀
明石の鯛、淡島産紫ウニ
桜鱒炭火焼き
竹の子のお造り
竹の子の炭火焼き
竹の子の天ぷら からすみ掛け
丹波平井牛の山椒鍋
明太鰯と土鍋ごはん
竹の子ごはん
牛山椒ラーメン
木下農園のイチゴ

スペシャリテはカウンター奥に設えた囲炉裏でじっくり焼いた旬の食材。
今回は桜鱒、竹の子、鰯。
鰯の大きさにビックリ！！
今まで食べてきた中で史上最強の明太鰯でした。

お椀も素晴らしかった。
白魚の真薯がふんわり柔らかくなんとも風味豊かで
真薯好きの私にピタっとはまりました。

ご主人の松本さんは柔和で女将さんは
気立てよし、お弟子さんは生き生きとされて
チームワークがよく、接客も行き届いていて
気持ちよくお食事が出来ました。

上御霊神社にほど近い閑静な住宅街の中にあり、
アクセスの悪さは否めませんが
風情ある素敵な数寄屋造り、美味しいお料理
通いたくなるお店です。