Mizuho Famu
(みずほファーム)
いただいた "黄とうがらし" で『コーレーグース』作ります〜〜〜♪
2022.09 食べ友さんからのいただきもの④
京都の食べ友さんが奥深い山の中から車で2時間以上
かけて大阪に出て来る途中、亀岡市と大阪府豊能町の
峠にある「みずほファーム 西別院店」に立ち寄って
お土産をひとつ届けてくださいました〜♪
「みずほファーム 西別院店」は新鮮な卵と農産物の
販売所があり、卵かけご飯がいただける食堂も併設
されていて、自分も何度も伺ったことがあります。
いただいたのは
◆亀岡産 黄とうがらし 150円
少し傷んでいるので、レビューに出さなくていいよと
言われたのですがそれはたった2本だけでしたから
それを取り除いてよく洗い、水気を拭いて竹ザルに
広げてベランダで天日干ししました。
"黄とうがらし" は、長さ7cmほどで形は典型的な
唐辛子型で果皮色は未熟なうちは緑ですが熟すと
全体に明るい黄色になるのが特徴です (^o^)／
辛味がとても強いので、沖縄の "島唐辛子" のことを
思い出して『コーレーグース』を作りました。
軽く天日干しした "黄とうがらし" を沖縄で買って
数年寝かせておいた "泡盛" に漬けるだけで、2年
余裕で日持ちする沖縄の調味料の出来上がりです。
ということで、天神橋商店街にある沖縄食材店で
ゆで麺の "沖縄そば" とかつお味の "沖縄そばだし"
茹で麺と "らふてぃ(沖縄風豚角煮)をゲットし、
紅生姜と小口切りネギをトッピングした『沖縄そば』
を作って自作の黄とうがらしの『コーレーグース』を
ぶっかけて楽しみました。
辛味とまろやかさが増してさらに美味しい
『沖縄そば』になりました。
ごちそうさん (●^o^●)
大きな "瑞穂のたまご" が届きました〜〜〜♪
2022.04
天下茶屋にある大阪大衆寿司の最高峰「越中屋」を
ご一緒した京都の食べ友さんからの頂き物です〜♪
食べ友さんが京都の山奥から自家用車で大阪に
来る途中の京都亀岡市と大阪豊能町の府境にある
「みずほファーム 西別院店」から届いたのは
◆瑞穂のたまご 10個パック
◆こごみ 1パック200円
京丹波市にある採卵養鶏場「みずほファーム」が
経営するこの直営店には何度か伺って卵や野菜など
をゲットしていますし、隣にあるTKG専門店
「弁天の里」でも 「みずほファーム」の赤卵食べ
放題の定食を楽しんだことがあります。
まずは "瑞穂のたまご" を3個も使って自宅ランチで
『親子丼』を作り、いただきま〜す (^o^)／
京丹波町の豊かな自然とおいしい空気に恵まれた
土地で健康な鶏から産まれた大きく健康な卵は
美味しいに決まっていますよね。
翌朝はポークたまごおにぎり、いわゆる沖縄のB級
グルメ『ポーたま』を作って楽しみました。
"こごみ" は小さく形も悪いのですが1分塩茹でて
『ホタルイカとこごみの酢味噌和え』にしました。
『キャベツとキムチのとん平焼き』も作って
いただきもの人生を大満喫です。
自分からは3日前に仕込んだ "花山葵の醤油漬" を
ひと瓶お土産で渡しました。
ごちそうさん (●^o^●)
『ぼたん鍋』の〆に『ぼたん丼』作るだろうからと、"瑞穂のたまご" いただきました〜♪
2021.02.20
豊中にある「鮨 こだん」をご一緒した食べ友さんが
京都亀岡市を抜けて大阪に車でやってくると聞き
無理を言って豊能町のスーパー「だいやす」に
立ち寄ってもらい、自宅で『ぼたん鍋』を作ろうと
"猪肉" を買ってきてもらいました〜♪
そのときに、きっと〆に『ぼたん丼』を作るだろうからと
新鮮な卵をプレゼントしてもらいました。
大阪と京都の府境にある「みずほファーム 西別院店」から
◆瑞穂のたまご 10個 400円(税抜)
京丹波市にある「みずほファーム」が経営する
この直営店には何度も伺って卵や野菜などを
ゲットしています。
このレビューのひとつ前に書きましたが
猪肉と一緒にこの卵も地下鉄に置き忘れたのです。
何とか探し出すことができて予定通り晩ごはんで
『ぼたん鍋』を作り、〆に "瑞穂のたまご" を残った
味噌スープに割り入れて、いただきま〜す (^o^)／
『ぼたん丼』とは、ぼたん鍋の残ったスープを沸騰させ
生卵を割り入れて蓋をして2分、白身が軽く固まったところで
茶碗によそった白ご飯の上におたまでスープごとぶっかけ
半熟の黄身をつぶして食べる雑炊です。
猪肉と野菜の旨味が染み出たスープにトロ〜リ半熟卵は
旨いに決まっていますよね！
さらに朝ご飯で『目玉焼きトースト』を作りました。
前回は黄身が食パンの端っこに寄ってしまい
見た目が残念な結果でしたからそのリベンジです。
食パンの縁にマヨネーズの堤防を作り
真ん中の部分のパンを指でこそいで
浅い穴を作った上に卵を割り入れました。
220度に熱したオーブンで白身が固まるまで数分焼けば
見事にど真ん中に黄身が鎮座して完成です。
黒胡椒を散らしてナイスとフォークが必要ですが
美味しい元気の出る朝ご飯になりました。
また、瑞穂のたまご・牛乳・みりん・片栗粉を混ぜて
厚焼き卵を焼いて『厚焼き卵サンド』にもチャレンジ
ピクルスを添え、コーヒー牛乳を飲みながら
贅沢カフェモーニングがお家でできました。
ごちそうさん (●^o^●)
正常使用之外的評價
這些評價基於不尋常服務的使用情況，例如品嚐、開業前和接待使用。
お土産交換② 黄身が入っていなければ当たりの "初玉" いただきました〜〜〜♪
2020.05
大阪福島の超人気割烹「米増」さんのテイクアウト料理を求めて
3人が2ヶ月ぶりに落ち合い、店頭の歩道上でお土産交換です〜♪
赤と白の "ワイン" と "ナッツタルト" の見返りに
京都のマイレビさんから "フルーツ餅" に続いていただいたのは
大阪と京都の府境にある「みずほファーム 西別院店」から
◆初玉 15個入
大阪から京都亀岡に抜ける峠にあるこのお店には何度か伺って
卵や蒟蒻に豆腐、新鮮野菜やきのこをゲットしています。
"初玉" とは、若鶏が初めて生み始めた頃の卵で
味が濃く時に黄身が入っていなく白身だけのものがあるそうです。
それが出ると当たりで、安産・長寿・無病などの
縁起物として贈られる珍しい卵なのです (^o^)／
普通の卵の大きさの半分くらいの可愛い初玉を
色々な料理に使ってきましたが
残念ながら当たりはなく、どれもプリッとした黄身が入っていました。
もともとくじ運は全くないので仕方ないですね(笑)
ただ、ちっこくても凝縮された旨味があって
特に "目玉焼きトースト" にピッタリの大きさで
見映えもバッチリでしたよ〜
他に裏山で採れた木の芽や自家製マーマレードもいただいて
感謝感謝です。
ごちそうさん (●^o^●)
猪肉を求めて② "赤卵" をゲット、牡丹鍋の〆は "卵雑炊" に〜〜〜♪
2019.03.01
"牡丹鍋" が食べたくて、京都のマイレビさんから教えてもらった
豊能町にあるスーパー「だいやす」で猪肉を手に入れようと
車で50分かけ、大阪と京都の府境までやってきました〜♪
まずは峠を亀岡市に入ってすぐにある「弁天の里」に10時前に到着
京丹波市にある「みずほファーム」が経営する "たまごかけご飯専門店" です。
大きな赤卵が食べ放題の定食でTKGを満喫しました。
この卵があまりに旨かったので、隣の直売店「みずほファーム 西別院店」に
5年ぶりに立ち寄って "赤卵" やボタン鍋に入れる具材を物色です。
ゲットしたのは、すべて税抜きで
◆瑞穂のたまご 赤卵10個入り 430円
◆京仁助 本にがり絹ごし豆腐 160円
◆板こんにゃく 115円
◆しめじ 220円
◆露地ネギ 150円
『瑞穂のたまご』は "牡丹鍋" の〆で卵雑炊に使いました (^o^)／
残った味噌スープを沸騰させ、"赤卵" をボトンと割り入れてわずか30秒
白身がほんの少し固まった程度でオタマですくい
茶碗に半分弱入ったごはんの上にぶっかけます。
味噌スープも追加し、その黄身を潰しながらレンゲで搔き込むと
得も言えぬ美味しい雑炊になるのです。
この作り方は丹波笹山の "猪鍋" の名店「いわや」さんで教わりました。
"目玉焼き" を作ると、赤卵のみごとな茜色の卵黄と
盛り上がった卵白がよくわかります。
味が濃くてもちろんTKGにしても最高でした。
他の4品は、この日の晩に作った "牡丹鍋" に使いました。
さあ、目的の "猪肉" を手に入れるべく車をUターンして3km
スーパー「だいやす」に向かいましょう。
ごちそうさん (●^o^●)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Mizuho Famu
|
|---|---|
| 類型 | 其他 |
| 預約・查詢 |
0771-27-7118 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
京都府亀岡市西別院町神池御手洗8 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|
2023.08
食べ友4人会のお土産で、大阪との府境にある京都
亀岡市の「みずほファーム 西別院店」から美味しい
たまごをいただきました〜♪
新鮮な卵と農産物販売所で、卵かけご飯が食べれる
食堂も併設されていて自分でも何度か伺ったことが
あります。
◆葉酸たまご L 10個入 511円
通常の卵の2.5倍以上の葉酸が含まれた栄養価の高い
卵は、ほんのり甘みがあって濃厚な味をしています。
卵黄色も濃い黄色で食欲をそそります。
葉酸とはからだを作るアミノ酸やたんぱく質に関わる
とても大切なビタミンのひとつです。
卵かけご飯に最適ですがこれで『目玉焼き丼』を
作って、いただきま〜す (^o^)／
熱したフライパンに油を敷き、葉酸たまごを2個割り
入れて焼き、醤油とみりんで味付けします。
切り目を入れたウインナーも焼いて白ごはんを盛った
丼にのせ、刻み葱を散らし七味をたっぷりかければ
完成です。
これは近所のカフェ「ととのう」さんの朝ごはんで
食べた『卵焼き丼』を真似たものですが、今回は
かぼちゃの煮物と味噌汁にもずく酢を添えてガッツリ
晩ごはんにしました。
黄身が大きく色が濃くてめちゃ美味しい！
残った葉酸たまごはだし巻き卵にしようと思います。
ごちそうさん (●^o^●)