官方消息
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Restaurant KAITO
(Restaurant KAITO)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Restaurant KAITO（Restaurant KAITO）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
080-7898-3196 |
| 可供預訂 |
僅限預約
誠に勝手ではございますが現在お電話での対応はしておりません。ショートメール、またはインスタのDMにてお問い合わせください。 |
| 地址 |
三重県四日市市八幡町4-3 |
| 交通方式 |
從JR四日市站徒步12分鐘從近鐵四日市徒步18分鐘 距离四日市 822 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
5 Seats （ 最多5名） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 在店的正旁邊的空地上最多有4臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
中學生以上可以 |
| 開店日 |
2022.5.1 |
| 店鋪公關 |
法式料理的隱藏瑰寶
一家隱藏在安靜住宅區的法式料理。由法國歸來的廚師精心烹調的正宗法式美食，每天限量兩份。餐點皆在包廂內提供，疫情期間也能安心用餐。在一個讓您有賓至如歸的輕鬆空間中享受最美味的食物和美酒。 |
四日市の住宅街にある一軒家のモダンフレンチレストラン。
一軒家の住宅を改装してレストラン営業していて、こんな場所にあるの？と思うようなお店。
垣内シェフは「ラ・ヴァガボンド」で研鑽後、仏にあるミシュランガイドパリで選ばれている笹塚シェフのお店「Les Enfants Rouges」で働き、帰国後「新清月堂」（閉店）のあと、クロードリュッツでフレンチ惣菜を販売していたのがきっかけで、大家さんと知り合い一軒家でお店を始めた方。
岩田ソムリエールは、エノテーカ ピンキオーリ 東京（閉店）、リストランテクロディーノの後、垣内シェフと同じ、仏「Les Enfants Rouges」で働き、帰国後「カンテサンス」で働いていた方。
コースは8,500円と11,500円の2つのみで、2名から昼と夜一組のみの完全予約制で営業している。
8,500円コースを選んだ。
おたのしみは、小さな付き出しで、4種類がプレートにて提供された。
生ハムのプロシュートに海老芋や粒マスタードのピクルスを巻いたもの。
表面を軽く炙った小笠原諸島産イカにパプリカのピューレとハーブのオイル添え。
栗と根セロリのポタージュで、マロングラッセと砂肝のコンフィ。
自然乾燥させた自家製野菜チップス、赤玉ねぎ、椎茸、カボチャ、赤蕪のビーツ、サツマ芋、レンコン、人参。
野菜はラ・ヴァガボンドも使用している岐阜市にある井深農園の野菜などを使用していて、とても甘みがあり美味しい野菜だった。
カプチーノ仕立てのフランは、ライムの香りの泡、中に玉ねぎのサラダ、百合根、ウニ、イカ。モダンフレンチの王道的な料理だと思う。
ズワイ蟹は、蕪、紅芯大根、ズッキーニで飾り付けがされ、魚卵のマスの子、ズワイ蟹は角切りにした林檎やレモンのコンフィで合わせてあり、土台部部分にチンゲンサイや蕪を合わせたクスクスが敷かれてあった。蕪の葉っぱを使ったソース、塩昆布のパウダーなどが添えられていた。
とても手の込んだ料理で、スペシャリテとしても良いのでないかと思った。
牛肉の赤ワイン煮込みのブッフ・ブルギニョンは、ちぢみほうれん草のソテー、下仁田ネギが添えられ、エシャロット、ピクルスを合わせたラビゴットソースが使われていた。
前菜で4皿で、この段階でメインとも思える牛肉が出てくるのは驚き。
サワラは、ジロール茸のソテー、おぼろ昆布、スティックセニョールが添えられ、スープをかけて食べる料理。
出汁の味がとても良く、ご飯が欲しくなる味だった。
メインは、牛肉のヴァベットで、牛ヒレ肉にくっ付いているバラ肉の一部をローストしたリヨンの郷土料理で、季節野菜とキンカンのコンポート、黒トリュフの入ったジャガイモのピュレが添えられていた。
出てきた段階で、とても良いソースの香りが漂っていた。
デザートの1品目はチョコレートのクネルで、チョコレートムースの中にオレンジピューレ、アーモンドのキャラメリゼを砕いた物やブンタンが添えられていた。
デザートの2品目はイチゴのパリッシュで、フレッシュなイチゴと乾燥イチゴ、バジルの香りするイチゴのソース、ピスタチオのアイスクリームとクレームダンジュ、バルサミコソース。
最後はハーブティで終了。
ランチ利用だったけど、全体で2時間半ほどかかった。
岩田ソムリエールの優しい接客で、かなりアットホーム感があり良かった。
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