官方消息
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Restaurant KAITO
(Restaurant KAITO)
僅限一組的隱密餐廳，可以舒適地度過3個多小時，如夢似幻。 ψ(*^O ^*)ψ♪
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シャンパンとグレープフルーツジュースで乾杯ぁ～イ！
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Champagne J.P.BAUDOUIN Cuvee Selection Brut（J.P.ボードゥアン キュヴェセレクション ブリュット）： シャンパーニュ ピノノワール種。持続性のあるきめ細かな泡立ち、フルーティーでコクのあるシャンパン。
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お楽しみ：とても可愛い突き出し4種。ポエムを感じますョ！ ①フォアグラのテリーヌ、ハチミツ、パンデミスパウンドケーキ、上部にクルミ。②キャビアと細かく刻んだ鮑、フレッシュミントのハーモニーが素晴らしい。中に サワークリーム。③パプリカのムースの上に、鱒子とオリーブオイルのパール、グリーンピース。④フードドライヤーで乾燥した野菜のスライスチップあずき豆のなかに刺してあります。
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小さな突き出し 4種：キャビアと細かく刻んだ鮑、フレッシュミントのハーモニーが素晴らしい。中には サワークリームが使われています。
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小さな突き出し 4種：パプリカのムースの上に、鱒子とスペイン産のやや小粒のグリーンピースに赤いペンタスが飾られています。
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TERRES DE PIERRES CHABLIS 2019（シャブリ・テール・ド・ピエール）：クリアーで優しく、ミネラル感たっぷりで 柔らかな味わいの白ワイン。
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フラン：かぼちゃの冷製フラン：アールグレイティーの泡の下には、軽く火を入れた生ホタテ、雲丹と烏賊を合わせたもの、甘酸っぱく炊いた南瓜と銀杏。美味しいですゥ～！
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フラン：かぼちゃの冷製フラン：アールグレイティーの泡の下には、軽く火を入れた生ホタテ、雲丹と烏賊を合わせたもの、甘酸っぱく炊いた南瓜と銀杏。美味しいですゥ～！
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Cotes-Du-Rhone 2021（コート・デュ・ローヌ・ロゼ）：南フランス コートドヌール ドメール シャルマンのロゼ。 甘酸っぱいドライな印象で、果実の優しい甘味が感じられます。
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Cotes-Du-Rhone 2021（コート・デュ・ローヌ・ロゼ）：南フランス コートデュローヌ ドメール シャルマンのロゼ。 甘酸っぱいドライな印象で、果実の優しい甘味が感じられます。
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ズッキーニ：グリーンとホワイトの模様は ズッキーニをスライスしてから薄く並べて 円い型で抜いてあります。 下にはズッキーニのサラダ、赤海老とカッポレを柑橘フルーツでマリネしたもの、焼き茄子、クスクスを組み合わせてあります。上にはカダイフを円形に焼き固めて 小さな人参のピュレ、ツルムラサキの花、マイクロクレソンを添えてあります。 周りには アメリケーヌソースで香り付けがしてあります。
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ズッキーニ：グリーンとホワイトの模様は ズッキーニをスライスしてから薄く並べて 円い型で抜いてあります。 下にはズッキーニのサラダ、赤海老とカッポレを柑橘フルーツでマリネしたもの、焼き茄子、クスクスを組み合わせてあります。上にはカダイフを円形に焼き固めて 小さな人参のピュレ、ツルムラサキの花、マイクロクレソンを添えてあります。 周りにはアメリケーヌソースで香り付けがしてあります。
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ズッキーニ：グリーンとホワイトの模様は ズッキーニをスライスしてから薄く並べて 円い型で抜いてあります。 下にはズッキーニのサラダ、赤海老とカッポレを柑橘フルーツでマリネしたもの、焼き茄子、クスクスを組み合わせてあります。上にはカダイフを円形に焼き固めて 小さな人参のピュレ、ツルムラサキの花、マイクロクレソンを添えてあります。 周りにはアメリケーヌソースで香り付けがしてあります。
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パン：ミニフランスパン。
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Terlan Pinot Noir 2022（テルラーノ ピノノアール）：梅を思わせる優しい酸味、紅茶のような深みを感じられるピノノアール100% の北イタリアの赤ワイン。
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リードヴォー：仔牛の胸腺肉（リードヴォー）をバターで香ばしく、クリーミーで もっちりとした食感に焼きあげ、トマトソースと一緒にトリッパ（ハチノス）を煮込んであります。 その下の付け合わせには レンズマメの煮込みと 鶏の砂肝のコンフィを併せて敷いてあり、上には、ウイキョウの花があしらわれ、仕上げに ホウレンソウのパウダーが綺麗に振ってあります。
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リードヴォー：仔牛の胸腺肉（リードヴォー）をバターで香ばしく、クリーミーで もっちりとした食感に焼きあげ、トマトソースと一緒にトリッパ（ハチノス）を煮込んであります。 その下の付け合わせには レンズマメの煮込みと 鶏の砂肝のコンフィを併せて敷いてあり、上には、ウイキョウの花があしらわれ、仕上げに ホウレンソウのパウダーが綺麗に振ってあります。
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SEC du Chateau Closiot 2019（ボルドー・ブラン・セ・セック シャトー クロジオ）：新樽熟成されたセミオン主体で ソービニオンブランも使用されたボルドーの辛口 白ワイン。木の樽からの ハチミツ、バニラ、ナッツの香りが感じられます。
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スジアラ：小笠原で獲れたスジアラ（ハタの仲間）にディルの衣を薄く付け、揚げてから カットして、ツルムラサキがあしらわれています。 付け合わせには、青梗菜の葉でくるんだ ゆり根のピュレが添えられており、周囲には いろいろなキノコのマリネとブイヨンが敷かれ、柚子で香りづけがされています。
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スジアラ：小笠原で獲れたスジアラ（ハタの仲間）にディルの衣を薄く付け、揚げてから カットして、ツルムラサキがあしらわれています。 付け合わせには、青梗菜の葉でくるんだ ゆり根のピュレが添えられており、周囲には いろいろなキノコのマリネとブイヨンが敷かれ、柚子で香りづけがされています。
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パン：ブリオッシュ。 噛むほどに甘味を感じられる美味しいパンです。
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BEL・AIR PER PONCHER（シャトー ペルポンシエム）：
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松阪牛：良いサシの入った松阪牛 もも肉のローストに、これでもかというほど沢山の秋トリュフが削ってあり、マイクロクレソンを散らしてあります。 松阪牛の美味しさもさることながら、トリュフの香りが堪りません！ 下には黒トリュフの入ったジャガイモのピュレ、付け合わせに小さな蕪、素揚げした万願寺とシェリービネガーで煮込んだ牛蒡が敷かれています。 間違いのない美味しさですネ！
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松阪牛：良いサシの入った松阪牛 もも肉のローストに、これでもかというほど沢山の秋トリュフが削ってあり、マイクロクレソンを散らしてあります。 松阪牛の美味しさもさることながら、トリュフの香りが堪りません！ 下には黒トリュフの入ったジャガイモのピュレ、付け合わせに小さな蕪、素揚げした万願寺とシェリービネガーで煮込んだ牛蒡が敷かれています。 間違いのない美味しさですネ！
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松阪牛：良いサシの入った松阪牛 もも肉のローストに、これでもかというほど沢山の秋トリュフが削ってあり、マイクロクレソンを散らしてあります。 松阪牛の美味しさもさることながら、トリュフの香りが堪りません！ 下には黒トリュフの入ったジャガイモのピュレ、付け合わせに小さな蕪、素揚げした万願寺とシェリービネガーで煮込んだ牛蒡が敷かれています。 間違いのない美味しさですネ！
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ディセール 無花果：クレームダンジュー（クリームチーズのムース）の上に、フレッシュな無花果、ミカンのシャーベット、凍らせてからスライスした 甘ぁ～い完熟柿がトッピングされています。 美味い～しいですョ！
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ディセール 無花果：クレームダンジュー（クリームチーズのムース）の上に、フレッシュな無花果、ミカンのシャーベット、凍らせてからスライスした 甘ぁ～い完熟柿がトッピングされています。 美味い～しいですョ！
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ディセール 洋梨：フレッシュな洋梨と洋梨のムースに キャラメルアイスとキャラメルソース、アーモンドのキャラメリーゼ、仕上げに 黒胡椒の香りのメレンゲをアクセントに添えてあり、マイクロセルフィールが飾られています。
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ディセール 洋梨：フレッシュな洋梨と洋梨のムースに キャラメルアイスとキャラメルソース、アーモンドのキャラメリーゼ、仕上げに 黒胡椒の香りのメレンゲをアクセントに添えてあり、マイクロセルフィールが飾られています。
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ホットコーヒー。
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ミルクと砂糖。
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茶菓子：プリン、細長くカットされた お洒落で美味しいプリンです。
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”Restaurant KAITO”
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こちらでディナーが始まります。
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お隣のお部屋。
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これからディナーが始まります。
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これからディナーが始まります。
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カトラリー：食事に合わせて交換していただけます。
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室内の様子。
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四足動物に対するアレルギーのある家内のために、ハンガリー産の鴨を軽くスモークしたお料理を準備していただけました。（感謝！）
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四足動物に対するアレルギーのある家内のために、ハンガリー産の鴨を軽くスモークしたお料理を準備していただけました。（感謝！）
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垣内 宏隆 シェフ。
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ソムリエの岩田さん。
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垣内 宏隆 シェフとソムリエの岩田さん 。
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綺麗に磨き揚げられたワイングラス。
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本日のメニュー。
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ワインリストの一部。
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ワインリストの一部。
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ワインリストの一部。
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ワインリストの一部。
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ワインリストの一部。
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“Les En fants Rouges” でのシェフとソムリエの想い出がつまったアルバム。店内で見ることができます。
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“Les En fants Rouges” でのシェフとソムリエの想い出がつまったアルバム。店内で見ることができます。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Restaurant KAITO（Restaurant KAITO）
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|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
080-7898-3196 |
| 可供預訂 |
僅限預約
誠に勝手ではございますが現在お電話での対応はしておりません。ショートメール、またはインスタのDMにてお問い合わせください。 |
| 地址 |
三重県四日市市八幡町4-3 |
| 交通方式 |
從JR四日市站徒步12分鐘從近鐵四日市徒步18分鐘 距离四日市 822 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
5 Seats （ 最多5名） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 在店的正旁邊的空地上最多有4臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
中學生以上可以 |
| 開店日 |
2022.5.1 |
| 店鋪公關 |
法式料理的隱藏瑰寶
一家隱藏在安靜住宅區的法式料理。由法國歸來的廚師精心烹調的正宗法式美食，每天限量兩份。餐點皆在包廂內提供，疫情期間也能安心用餐。在一個讓您有賓至如歸的輕鬆空間中享受最美味的食物和美酒。 |
10月22日（星期日），多虧一直以來照顧我的美食記錄員T先生和太太的善意，我才得以來到這家我一直想去的【b:“Restaurant KAITO】”和我的妻子。我做到了。 [b：「Restaurant KAITO」]是四日市市一家非常受歡迎的法式料理餐廳，可以在這裡享用午餐或晚餐[b：僅限一組（兩人或以上）]。預約很難，看來已經暫時停止預約了。預計明年上半年將恢復預訂。乍一看，這家店就像一棟普通的私人住宅，其標誌性建築是入口處懸掛的法國國旗。店前有一個小停車場，後面有一個大停車場，當你從木甲板上脫掉鞋子進入房間時，[b:“KAITO”]感覺你被邀請了時尚的朋友之家，我們聘請了才華橫溢的廚師和侍酒師，營造出溫馨的氛圍，讓您可以享受美味的法式法式料理。今天點了【b：晚餐套餐12,500日圓（含稅，服務費另加10%）】和【b：6種葡萄酒搭配8,500日圓】。除此之外，還有【b：3種4,500日圓】，也可以依照顧客的訂單調整每杯的量。 [b:主廚Hirotaka Kaito] 在巴黎第三區的[b:“L es En fants Rouges”] 師從[b:主廚Dai Shinozuka] 學習，[b:Sommelier Iwata] 也在巴黎第三區的同一家店學習同一時間。柿內主廚來自津市松阪，岩田先生來自神奈川縣。岩田先生回國後，在Quintessence擔任侍酒師，並被柿內主廚的廚藝所著迷，目前就職於Restaurant KAITO。假如。那麼... [b:○ 香檳 JPBAUDOIN Cuvee Selection Brut:] 香檳黑皮諾。果味濃鬱、酒體濃鬱的香檳，氣泡細膩持久。 [b:○柚子汁600日圓]。 （我的妻子）準備好了。首先，我們喝香檳（給我）和柚子汁（給我妻子）[b：乾杯！ ] 是。下面我就來跟大家介紹一下我今天收到的菜色吧！ [b：◎享受：4種非常可愛的小突起。 】我感受到了這首詩！ [b:①] 鵝肝醬、蜂蜜、磅蛋糕，上面飾有核桃和粉紅色波斯菊花瓣。 [b:②] 魚子醬、切碎的鮑魚和新鮮薄荷的和諧美妙。裡面有很多酸奶油。 [b:③] 辣椒粉慕斯上面放有鱒魚子、橄欖油珍珠、來自西班牙的小青豆和紅色五角星。 [b:④]用食物烘乾機烘乾的切片蔬菜片：紅豆裡面黏有胡桃南瓜、紅洋蔥、蓮藕、甜菜和胡蘿蔔。從第一件開始，你就會被它的美妙震撼！ [b:○ TERRES DE PIERRES CHABLIS 2019:] 清澈柔和的白葡萄酒，口感柔和醇厚，礦物質味十足。 [b:◎ 水果餡餅:] 冷南瓜餡餅。在覆蓋整個頂部的伯爵茶泡沫下面，有輕熟的生扇貝、海膽和魷魚的組合，以及糖醋熟的南瓜和銀杏果。這很美味！ [b:○ Cotes-Du-Rhone 2021 (Cotes-Du-Rhone Rose):] 產自法國南部羅納河谷 Charmant 的桃紅葡萄酒。給人一種酸甜乾爽的感覺，可以感受到水果的溫柔甜味。 【b:◎西葫蘆：】這是一道非常漂亮又漂亮的菜。綠色和白色的條紋是通過將西葫蘆切片、薄薄地排列並用圓形模具切出而製成的。以下是西葫蘆沙拉、紅蝦和小笠原產的卡波爾（魚）與柑橘類水果、烤茄子和穀物意大利麵製成的蒸粗麥粉的組合。在上面，卡達伊夫被烘烤成圓形，並飾以小胡蘿蔔泥、藤花和小芥菜。周圍都是美式醬料。 [b:◎麵包:]迷你法國麵包。 [b:○ Terlan Pinot Noir 2022：] 來自義大利北部的清淡 100% 黑皮諾紅酒，其溫和的酸度讓人想起李子，深度類似於紅茶。 [b:◎ Lied Vaux:] 小牛胸肉 (Lid Vaux) 用黃油烤製而成，口感香濃、滑膩、耐嚼，牛肚 (hachinosu) 用番茄醬慢燉。下面的裝飾是燉扁豆和油封雞胗的組合，上面裝飾著茴香花，最後撒上菠菜粉作為點睛之筆。 [b:○ SEC du Chateau Closiot 2019 (Bordeaux Blanc Se Sec Chateau Closiot):] 波爾多乾白酒，主要由在新桶中陳釀的賽米翁釀製而成，也含有長相思。從木桶中你可以感受到蜂蜜、堅果和香草的香氣。 [b:◎ Sujiara:] 在小笠原捕獲的 Sujiara（石斑魚的一種）塗上薄薄一層蒔蘿，然後油炸，然後切塊，並用光滑的清酒裝飾。作為裝飾，百合根泥包裹在白菜葉中，周圍是各種醃製的蘑菇和肉湯，並用柚子調味。 [b:◎ 麵包:] 奶油蛋捲。這是一種越咬越甜的美味麵包。 [b:○ BEL AIR PER PONCHER 2015 (Chateau Bellaire Perponciere):] 波爾多紅酒。單寧光滑細膩，口感成熟、澀澀，帶有深色柔和的果香、濕潤的泥土氣息和潮濕落葉的香氣。酒精含量：14%。 [b:◎松阪牛:] 大理石花紋的松阪牛，烤大腿上撒滿了秋天的松露，撒上小芥菜。松阪牛肉不僅美味，松露的香氣也讓人無法抗拒！底部是馬鈴薯泥，配上黑松露、小蘿蔔、炸萬根吉和雪莉酒醋燉牛蒡作為裝飾。絕對好吃！・為對四足動物過敏的妻子準備了一道輕度燻製的匈牙利鴨。 （謝謝 ！）【b：◎ 甜點無花果：】Crème d'Anjou（奶油起司慕斯） 上面放有新鮮的無花果，橘子冰糕，還有冷凍後切片的甜熟柿子。這很美味！ 【b：◎甜品梨子：】新鮮的梨子梨子慕斯，焦糖冰淇淋，焦糖醬，焦糖杏仁，最後配上黑胡椒味的酥皮，裝飾上微自拍。馬蘇。 [b:○熱咖啡]。 [b:◎茶點心布丁:] 切成細長條狀的時尚又美味的布丁。今天的[b：每道菜都很漂亮，而且“非常美味。” 】 吃完飯後，我們四人跟柿內主廚和岩田先生聊了一會兒。 [b：岩田先生]以[b：活潑的方式]和[b：非常容易理解]的方式解釋食物和酒，賓至如歸的氛圍營造得很棒，您可以更加享受柿內主廚最好的菜餚。我曾經可以。不知不覺，三個多小時的美好時光一眨眼就過去了，如夢似幻。非常感謝你，「KAITO」。嗯，我期待再次見到你！謝謝你請的這頓飯。 *今日費用：37,510日圓/2人。