絶景を見ながら海の幸を楽しむ
『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』で一つ星や『食べログ フレンチWEST百名店2021』を獲得されている「ラ・メール」さんに伺いました。
場所は三重県にある「志摩観光ホテル ザ ベイスイート」の５階にあります。
ホテル名を聞いたことがある方も多いかと思いますが、こちらのホテルは伊勢志摩サミットで使われたホテルです。
「ラ・メール」の料理長である樋口さんは当時のディナーを担当されました。
店内はクラシカルな雰囲気があります。
大きな窓から見える英虞湾は絶景です。
今回は「トラディションコース」を選択いたしました。
内容は以下の通りになります。
○大豆のフランと愛農ナチュラルポークの塩漬け、おからのガレット、大根のマリネ
○うにボンファム キャビア添え
○鮑ステーキ ブールノワゼットソース
○伊勢海老クリームスープ
○伊勢海老のコンソメジュレ
○伊勢海老アメリカンソース
○薔薇のグラニテ
○松阪牛フィレ肉ステーキ
○柑橘のシーブスト バニラアイス
写真を載せましたが、王道のフレンチの装いで色合いも綺麗です。
そして鮑・伊勢海老・松坂牛を使った三重の高級食材を堪能できるコースでした。
個人的な感想を少し…。
『鮑ステーキ』鮑を丸々１個使った料理で、見た目しっかり焼かれている印象だったのですが、ナイフを入れるとすっと切れて旨味がジュワーと出てきます。それを焦がしバターのソースでいただくと風味豊かでレモンが入っているので最後は爽やかに終了できる料理でした。
『伊勢海老アメリカンソース』見た目から楽しめます。味は王道ですが、ソースにも海老の風味がたっぷりなので、それをプリプリの身につけて食べると満足できます。
それから、見た目はシンプルですが『伊勢海老クリームスープ』が美味しかったです。
ご馳走様でした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Rameru
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
0599-43-1211 |
| 可供預訂 |
可以預訂
【キャンセルポリシー】 |
| 地址 |
三重県志摩市阿児町神明731 志摩観光ホテル ザ ベイスイート 5Ｆ |
| 交通方式 |
從近鐵特快“賢島”站步行5分鐘，乘區間公車2分鐘。 距离賢島 250 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T4150001012249 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料金 10％ |
座位、設備
| 座位數 |
88 Seats （ ※現在正在減少座位數營業。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到海,飯店內的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生),提供兒童菜單
小學生以上可以使用。 |
| 服裝規定 |
請勿穿T恤、短褲、涼鞋等。著裝規範:智能休閒 |
| 網站 |
https://www.miyakohotels.ne.jp/baysuites/restaurant/lamer/index.html |
| 備註 |
【對有食物過敏的客人的基本方針】 本酒店衹力於讓有食物過敏的客人也能安心享用美食。・過敏對應僅限預約。請在來館5天前預約。・申報當天的過敏對應時，需要時間，敬請諒解。・關於過敏對應，僅對特定原材料及標準的28個品種進行對應。・關於使用的食材，我們已從制造商 (食品制造商) 處獲得食物過敏相關信息，並已進行確認。・由於在與普通菜單相同的廚房中進行烹飪，因此餐具、烹飪器具、清洗器具等也使用與普通菜單相同的東西。因此，烹飪過程中可能會混入微量的過敏原物質。由於上述原因，提供的菜品不是完全針對過敏的菜品，敬請諒解。另外，癥狀嚴重的情況下，為了客人的安全，會有不得已拒絕的情況，請您諒解。・2024年3月28日針對食品標簽標準進行了部分修訂 (消費者廳事務聯絡“關於含有蘆根的食品的標識”)，決定追加夏威夷果新添加的基於特定原材料的松茸蘑菇，將其去除。所使用的原材料，由於是從制造者 (食品制造者) 處獲得的食物過敏相關信息進行確認，現在，有關新的特定原材料及符合標準的28個品種，制造者處的信息更新需要一定時間，因此本酒店將處理舊的28個品種。訂購時，請確認上述內容後，由顧客進行最終判斷。 |
『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』で一つ星や『食べログ フレンチWEST百名店2021 2023』を獲得されている「ラ・メール」さんに再訪致しました。
場所は三重県にある「志摩観光ホテル ザ ベイスイート」の５階です。
こちらのホテルは伊勢志摩サミットで使われたホテルです。
そして、料理長である樋口さんは当時のディナーを担当されました。
今回も「トラディションコース」を選択いたしました。
内容は以下の通りになります。
○ポテトすり潰しと蛸パプリカパウダーのマリネ マイクロルッコラと玉葱ドレッシング
○うにボンファム キャビア添え
○鮑ステーキ ブールノワゼットソース
○伊勢海老クリームスープ
○伊勢海老のコンソメジュレ 車海老 鮑 キャビア
○伊勢海老アメリカンソース
○薔薇の風味グラニテ 炭酸ゼリー
○松阪牛フィレ肉（トルヌド）ステーキ ペリグーソース
○マスカット フロマージュムース 葡萄のアイス
○トマトのマカロン、カヌレ、カムカムフルーツのパートデフリュイ甘夏のケーキ
○珈琲
★ザ・ベイスイート開業15周年記念カクテル★
○エルブドソレイユ
個人的な感想を少し…。
『松阪牛フィレ肉ステーキ』。トゥルヌドという部位を使われているとの事。
これはヒレ肉の中でも赤身がしっかりしている部位といわれており、ヒレ全体の２割程といわれているのでレアな部位になると思います。
食べると赤身の味わいがとても強く、噛む度にお肉の旨味が堪能できました。
これだけ赤身だと火入れが強いとパサつくと思いますが、火入れもばっちりでした。
前回いただいた『鮑ステーキ』・『伊勢海老アメリカンソース』は今回も美味しかったです。
カクテルの『エルブドソレイユ』はホテル内の温室で育ったハーブを加えたハープウォーターにミント、柑橘を合わせたラムベースのカクテルだそうです。
香りも良く、飲み口が爽やかでさっぱりとしていました。
ご馳走様でした。また再訪したいです。