Shima Kankou Hoteru Beisui-To
(志摩観光ホテル ベイスイート)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shima Kankou Hoteru Beisui-To
|
|---|---|
| 類型 | 酒店 |
| 預約・查詢 |
0599-43-2111 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
三重県志摩市阿児町神明731 志摩観光ホテル ベイスイート |
| 交通方式 |
距离賢島 315 米 |
| 營業時間 | |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到海,飯店內的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 網站 |
志摩観光ホテルザベイスイート ラ・メール
三重県志摩市阿児町神明731
♀️賢島駅から送迎サービス有り
⏰7:00〜10:30（ラストオーダー10:00）
注文したもの
Dégustation32,200円
半蔵 純米大吟醸3,300円
テタンジェ ブリュット レゼルヴ（シャンパン）2,700円
志摩観光ホテル ザ ベイスイートに宿泊したので、そこでいただいたフレンチをアップしたいと思います
樋口シェフが考案する、三重の食材を使ったコースです
私はデギュスタシオンというコースにしました❤️
まずはお通しで、熊野地鶏
お肉を揚げて、マスタードでいただきました
葉物のサラダにはシーザー風味の玉ねぎを使ったドレッシングをかけてありました
食欲をそそるお通しでギアが上がります⚙笑
1品目はアミューズブーシュ
新鮮なサラダは香草を使ったタルタルでいただきました
2品目は鮎のフリット
身も頭も骨も全ていただけるようにフリットにしてもらってます♀️
鮎は瓜系のソースと合わせるのが鉄板らしいのですが、この日は大きくなったメロンのソースでした
魚と果物って合わせるの難しいですが、メロンが鮎の香ばしさを引き立たせてくれてました
パン
この日はあおさのパンといちじくのパン
バターはエシレの有塩と、海藻味です♪
リピーターなので、トリュフバターもサービスしていただきました❤️ありがとうございます❤️❤️❤️
3品目は茄子のひとさら
茄子のソテーと、パスタで茄子を包み込んだ具材で、ソースにはクミンが入っていてスパイシーな味付けでした
4品目は海の恵み
鮑の貝殻の中に、低温調理した鮑とタコとエビが入ってました
志摩に来たらこれです❣️こういうのが食べたかったんです❣️❣️
上にはカラマンシーのジュレが乗っていてさっぱりいただけました
デコレーションも素敵で、下の白い粒は真珠塩と呼ばれるこの辺りで作られている塩だそうです
5品目は大地の恵み
日本で唯一の全寮制の愛農学園の高校生が作った豚肉低温調理されてます端っこの脂身も多そうですが、旨味が凝縮されているのでぜひ食べてほしいとお勧めされました
とっても柔らかくて、ほんのり塩味でお酒が進みました
左の茶色いものがジビエ（鹿）をジャーキーにしてあるもの柔らかいけど、食べ応えあるお肉で、おつまみ感覚でどんどん食べれちゃいました
周りはジャガイモやレンコンのチップ、ナッツが添えてありました
面白かったのが、赤と黄色の小さい唐辛子、ビキーニョこれ、食べても全く辛くないんです❣️でも唐辛子っぽいスパイシーさはありましたでも辛くない面白かった♪
6品目は伊勢海老クリームスープ
お席で温かいスープを注いでいただきます
身、エスプーマ、スープがマッチして、濃厚で全身に染み渡ります
7品目は鮑 2種類の調理法で
餅麦の上に鮑が2種類
一つは低温調理、もう一つは島田さんという方が作った全粒粉小麦をつけて揚げたものでした
その上にはバターソースをエスプーマしてかけてあります
これです❣️これを食べに来たんです❣️
三重って本当にシーフードが美味しいから、まだ身体中が喜んでます
アスパラと宮川で採れたワサビも添えてありました
鮑もアスパラもコリコリして食感を楽しめるお料理でした
鮑のお出汁に鰹節の風味をつけたものを途中でかけて味変を楽しみます
8品目は伊勢海老グラチネ
さっきまで生きてた伊勢海老
ボイルして揚げたお料理です♪
ソースはウニとシャンパンで作られたものウニとシャンパンってメインじゃないの？笑笑 ソースにして添えちゃうの？っていうワクワクが止まりませんでした笑
サーブしてくれた方の、「ウニとシャンパンのソースを乗っけまして〜」っていうのが可愛かった笑 きゅん
お口直し
微炭酸のジュレがかかったバラとローズヒップのお料理
これだけでもさっぱりして優雅な気持ちになります
9品目は松阪牛フィレ肉備長炭焼き
備長炭で焼いて、オーブンをすると、ローストビーフのように柔らかく美味しく仕上がるそうです
透明に見えるソースは、松阪牛からとれたビーフコンソメ
山椒と山椒オイルもかかっていたので、爽やかに食べることができました
10品目はアヴァンデセール
お米を牛乳で炊いたスイーツここのは卵黄やバニラを使っているのでコクがあって美味しかった
ライムのグラニテ（シャーベット）がかかっていて、酸味があって一品でいろんな味わいを楽しむことが出来ました
11品目はデセール
ピーチメルバです桃のコンポートとバニラアイスの組み合わせです♪
周りはジュレと、フランボワーズと、桃風味のパリパリのお煎餅
甘酸っぱいピーチは本当に別腹で、どんだけでも食べれるかと思った
最後は小菓子とハーブティー
カヌレ、伊勢茶のマカロン、マシュマロみたいなの（忘れちゃった）、ブルーベリーのタルト
フレンチってこれでもか！ってスイーツ出るからいいよね❤️
半蔵 純米大吟醸は2016年の伊勢志摩サミットで乾杯に使われたお酒
40%に高精白、少量手作りとのことでした
写真を見ても分かる通りグラスで乾杯
グラスだったからか、上品な香りが引き立ち、美味しさをより感じました
シャンパンはフルーティでした❣️
桃やお花、バニラを感じるアロマ系だそうですハチミツっぽい感じもありました
厚みを感じ、少し酸味がありました
世界のワインで2%に入り、シャンパンの中で3%に入るとても高価なシャンパンでした
これリピしたい