雲丹とマグロは鮨の華 : Shiogama Sushi Tetsu

Shiogama Sushi Tetsu

(塩竈 すし哲)
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4.0

¥10,000~¥14,999每人
  • 美食/口味4.0
  • 服務4.0
  • 氣氛3.5
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.5

3.5

JPY 8,000~JPY 9,999每人
  • 美食/口味4.0
  • 服務3.5
  • 氣氛3.0
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.0

3.5

JPY 3,000~JPY 3,999每人
2024/05訪問第 9 次

4.0

  • 美食/口味4.0
  • 服務4.0
  • 氣氛3.5
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.5
JPY 10,000~JPY 14,999每人

雲丹とマグロは鮨の華

ゴールデンウィークの谷間を狙って
「すし哲」の親方前
「今日は大畑のムラサキ雲丹がおすすめです
北海道のバフン雲丹と食べ比べてください!」
ムラサキの甘味、バフンの爽やかさ
どちらも旨いに決まってます

マグロは豊洲からUターンの塩釜の大物
厚い赤身の一貫は安定の甘みと渋み
最近人気が出てきたというヅケもいただき
目の前のガラスケースで待っていた
カマトロの脂でしめます
雲丹とマグロは鮨の華!

  • Shiogama Sushi Tetsu - むらさき雲丹

    むらさき雲丹

  • Shiogama Sushi Tetsu - 赤身

    赤身

  • Shiogama Sushi Tetsu - 赤身のヅケ

    赤身のヅケ

  • Shiogama Sushi Tetsu - カマトロ

    カマトロ

2024/04訪問第 8 次

4.0

  • 美食/口味4.0
  • 服務4.0
  • 氣氛3.5
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.5
JPY 15,000~JPY 19,999每人

塩釜産本鮪

夕方早めのゆったり時間
「すし哲」の親方前でお好み
「春は貝寄せ」二枚貝のシーズン
赤貝は閖上の大物の剥きたてをつまみで
「やわらか煮だこ」には山葵と針生姜に木の芽
 
にぎりは小肌の二貫から
爽やかな小型をきゅっといただき
この日の赤身は塩釜産
豊洲「やま幸」経由のUターンですが
−60度の冷凍で甘さも渋さもしっかりキープ
大とろは静岡
ちょっと変色したところをリクエスト
枯れた脂の旨みがジュワッ

  • Shiogama Sushi Tetsu - 小肌

    小肌

  • Shiogama Sushi Tetsu - 赤身

    赤身

  • Shiogama Sushi Tetsu - 赤身

    赤身

  • Shiogama Sushi Tetsu - 大とろ

    大とろ

2024/02訪問第 7 次

4.0

  • 美食/口味4.0
  • 服務4.0
  • 氣氛3.5
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.5
JPY 10,000~JPY 14,999每人

ヅケマグロ

親方前のカウンターで
つまみは塩釜のバチマグロ
爽やかな旨味が拡がります
握りは小肌の二貫から
落ち着いた酢で柔らかな甘味
続いて磯の香りたっぷりのエゾバフン雲丹
寒ビラメのエンガワは軽い歯ごたえと
もっちりとした旨味

本マグロは銚子沖
活縄餌(いけばえ)という
延縄(はえなわ)よりも浅い所に
網を張る漁法だそうです
仕入れは豊洲の「やま幸」
しっかりした渋味の赤身を二貫いただき
仕上げは赤身のズケでマグロ三昧

  • Shiogama Sushi Tetsu - エゾバフン雲丹

    エゾバフン雲丹

  • Shiogama Sushi Tetsu - 寒ビラのエンガワ

    寒ビラのエンガワ

  • Shiogama Sushi Tetsu - 赤身

    赤身

  • Shiogama Sushi Tetsu - 赤身ヅケ

    赤身ヅケ

2021/04訪問第 6 次

3.5

JPY 3,000~JPY 3,999每人

テイクアウト

コロナ禍で
レギュラーメニューもテイクアウト出来るようにしたそうで
さっそく「すし哲物語」の持ち帰り
有田焼の見事な大皿で出される
「すし哲」を代表するメニューです
清潔なシートがかかって保冷剤も完備
濡れ濡れ感もしっとりがキープされてました

好物の「赤身と小肌」をお願いすると
ヒカリモノはお持ち帰りができず
「赤身のにぎり」だけだとか
それでもゆったり7貫
津軽海峡の味も無事に持ち帰れました

  • Shiogama Sushi Tetsu - 「すし哲物語」皿盛り

    「すし哲物語」皿盛り

  • Shiogama Sushi Tetsu - 「すし哲物語」テイクアウト

    「すし哲物語」テイクアウト

  • Shiogama Sushi Tetsu - 「赤身と小肌」皿盛り

    「赤身と小肌」皿盛り

  • Shiogama Sushi Tetsu - 「赤身」テイクアウト

    「赤身」テイクアウト

2018/05訪問第 5 次

4.0

  • 美食/口味4.0
  • 服務4.0
  • 氣氛3.0
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.0
JPY 10,000~JPY 14,999每人

カツオ、ガゼウニ、夏マグロ

「すし哲」のカウンター
つまみはカツオお刺身とタタキで食べ比べ
続いて大きな七ヶ浜のガゼウニ(殻つきのムラサキウニ)
業界ではムラサキウニを白ウニ
バフンウニを赤ウニと呼ぶそうです

この日のマグロは銚子の定置網の100kg超
仕入れは築地の「やま幸(ゆき)」
エリートですね
甘みと酸味の赤身、旨味の中トロ、豊潤な大トロと
どこかに同じ旨味を感じるような
本マグロの脂の風味を堪能させていただきました

  • Shiogama Sushi Tetsu - 銚子の赤身

    銚子の赤身

  • Shiogama Sushi Tetsu - 中とろ

    中とろ

  • Shiogama Sushi Tetsu - 大とろ

    大とろ

  • Shiogama Sushi Tetsu - 外観

    外観

2018/05訪問第 4 次

4.0

  • 美食/口味4.0
  • 服務3.5
  • 氣氛3.0
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.0
JPY 10,000~JPY 14,999每人

ブドウ海老

「すし哲」は親方前でお好み
珍しく「子持ち昆布」などをつまみ
握りは小肌から
しっかり締まって柔らかな食べごろサイズでした
続いてはブドウ海老
メニューにはブドウ海老(ボタン海老)
と書いてありますが
この日は福島県産の本物のブドウ海老でした
握っても甘し!

シメは塩釜の100kgオーバーのマグロ
赤身を軽いヅケにしてもらって2貫
最後にカマトロの炙り
これは言葉にならない噴出ものの旨さでした

  • Shiogama Sushi Tetsu - 小肌

    小肌

  • Shiogama Sushi Tetsu - ブドウ海老

    ブドウ海老

  • Shiogama Sushi Tetsu - 本マグロ赤身

    本マグロ赤身

  • Shiogama Sushi Tetsu - エスパル地下

    エスパル地下

2018/03訪問第 3 次

3.5

  • 美食/口味3.5
  • 服務3.5
  • 氣氛3.0
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.0
JPY 10,000~JPY 14,999每人

春のマグロ

エスパル地下の「すし哲」へ
”若”は豪華寝台列車「四季島」の
ランチの仕事も終わり一段落
「今日は"かねます"のバフンウニ最高ですよ!」

マグロはバチマグロのエリート”ひがしもの”から
同じく中トロも爽やかな甘みです
本マグロは山口県仙崎の寝かせた赤身
酸味と甘みのバランスが良好です
続いて冷凍しておいたという
釜石の大物の赤身のヅケ
北のマグロはコクがあります
春のマグロを堪能させていただきました

  • Shiogama Sushi Tetsu - 塩釜の「ひがしもの」

    塩釜の「ひがしもの」

  • Shiogama Sushi Tetsu - 山口県仙崎の赤身

    山口県仙崎の赤身

  • Shiogama Sushi Tetsu - 釜石赤身のヅケ

    釜石赤身のヅケ

  • Shiogama Sushi Tetsu - 山口県仙崎産

    山口県仙崎産

2017/11訪問第 2 次

3.5

  • 美食/口味3.5
  • 服務3.5
  • 氣氛3.0
  • 成本效益3.0
  • 酒類/飲料3.0
JPY 10,000~JPY 14,999每人

メバチマグロと本マグロ

メバチマグロは今が一番
なかでも塩釜の「ひがしもの」と呼ばれるエリートは
甘味のある脂が広がってゆっくりと消えて行く絶品です
つまみと握りでいただきました

大間の本マグロもイカを食べ始めて
いよいよ美味しい時期だそうです
”若”が持ってきたのは100kg超えの大物の腹身
「この辺が”血合いギシ”って言って味が濃いんです」
旨味の塊は脂の透明感もあります
渋い旨味の赤身と比べながら
ありがたくいただきました

  • Shiogama Sushi Tetsu - 「ひがしもの」の中とろ

    「ひがしもの」の中とろ

  • Shiogama Sushi Tetsu - 大間の”血合いギシ”

    大間の”血合いギシ”

  • Shiogama Sushi Tetsu - 大間の赤味

    大間の赤味

  • Shiogama Sushi Tetsu - 大間の本マグロ

    大間の本マグロ

2016/11訪問第 1 次

3.5

  • 美食/口味3.5
  • 服務3.5
  • 氣氛3.0
  • 成本效益3.0
  • 酒類/飲料3.0
JPY 8,000~JPY 9,999每人

3.5

  • 美食/口味4.0
  • 服務3.5
  • 氣氛3.0
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.0
JPY 8,000~JPY 9,999每人

「大間」のマグロ

朱色の花柄に縁取られた
白い有田の大皿に盛られる「すし哲物語」の美しさは
もはやレジェンド
大トロやアワビも入った豪華なこの一皿が3,980円
「新幹線代を払っても食べに行く価値あり」
と言われる所以です
仙台駅地下のど真ん中という立地も手伝って
「週末は予約を取りません」というほどの賑わい
ゆっくりするなら平日の遅めの午後がおすすめ

こだわりのマグロは築地の仲卸に厳選された
大間中心の近海本マグロ
そのクオリティは、同業の親方たちも食べに通うほど
メバチマグロはもちろん本場塩釜の「ひがしもの」
これらのマグロを、産地や部位別に
「お好み」でいただけるのが
この店ならではの贅沢です

  • Shiogama Sushi Tetsu - 赤身

    赤身

  • Shiogama Sushi Tetsu - 中とろ

    中とろ

  • Shiogama Sushi Tetsu - 大とろ

    大とろ

  • Shiogama Sushi Tetsu - 大間の鮪

    大間の鮪

餐廳資訊

細節

店名
Shiogama Sushi Tetsu(Shiogama Sushi Tetsu)
類型 壽司、海鮮
預約・查詢

022-716-1075

可供預訂

可以預訂

地址

宮城県仙台市青葉区中央1-1-1 エスパル仙台店 B1F

交通方式

仙台駅エスパル地下中央改札口に向かって右

距离仙台 154 米

營業時間
  • 星期一

    • 11:00 - 23:00
  • 星期二

    • 11:00 - 23:00
  • 星期三

    • 11:00 - 23:00
  • 星期四

    • 11:00 - 23:00
  • 星期五

    • 11:00 - 23:00
  • 星期六

    • 11:00 - 23:00
  • 星期天

    • 11:00 - 23:00
  • ■ 営業時間
    現在は21:00LOで22:00閉店

    ■ 定休日
    不定休

營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。

預算(評價匯總)
¥10,000~¥14,999¥5,000~¥5,999

檢查支出金額的分配情況

付款方式

可使用卡

(VISA、Master、JCB、AMEX)

可使用電子錢

可使用二维码支付

座位、設備

座位數

38 Seats

( カウンター12席、テーブル4席、小上がり2席)

個人包廂

不可能

包場

不可能

禁煙・吸煙

嚴禁吸煙

停車場

不可能

空間、設備

平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位

選單

酒水

有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒

料理

對魚類料理講究

特點 - 相關信息

此時建議

一個人 |與朋友/同事

許多人推薦的用途。

服務

提供外帶服務

網站

http://www.shiogama-sushitetsu.com/s-pal_sendai/index.html

店鋪公關

仙台駅直結と利便性抜群。三陸の魚介類や天然の本まぐろにこだわった寿司に舌鼓

全国でも「寿司の街」と呼ばれる宮城県塩釜市に本店があり、仕入れと味が抜群の【塩竈すし哲 仙台エスパル店】。駅直結で場所もよく、いつ行っても多くのお客様で賑わっている名店です。ネタは三陸の近海で獲れた魚介がメイン。何を食べようか迷ったら、その時に美味しいネタが揃った『すし哲物語』はいかがでしょうか。こだわりの本まぐろをはじめ、多彩なネタをいただける目にも鮮やかな一皿です。いろいろな料理を少しず...