「仙台 小判寿司」東北を代表する鮨の名店、握りよりつまみの品数で勝るアテのオンパレード！ : Koban Zushi

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暖簾

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外観

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カウンター

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内観

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カウンター

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先漬け ふわっとトロけるミルキーな柔らかさのあん肝。

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帆立と漬け鮪 帆立：甘めのツメを纏い、食感から出汁の味わいを広げる。 漬け鮪：しっとりと口に馴染み、甘旨みで口どけ。

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バイ貝 しっかりした歯応えから広がるミネラル感。 肝のえぐみも心地よいお酒のアテ。

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鯵 軽く〆てあり、引き締まった身から落ち着いた旨みで溢れる。

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あん肝

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舌に乗せるだけで溶けていき、まったりとしてコクと余韻が置き去りに。 添えられるいぶり漬けは甘めで、食感とあん肝にベストマッチ！

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鰹

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分厚い切り付けからしっとりと味わいが膨らみ、茗荷でさっぱり締まります。

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鮪 柔らかに馴染む身は香りと共にスッキリとした口どけ。

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烏賊ゲソ コリっとした歯応えよく、透明な甘みと柔らかな香りで広がる味わい。

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ホヤ 京漬け みずみずしくも落ち着きのあるミネラルが食感ごとに溢れるあじわい。

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乾坤一 辛口

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石鯛 力強いハリのある食感から旨味が滲み、レモンでさっぱりとした味へと着地します。

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トリガイ キュッと緩さのある食感から、小さな身でもミネラルが抜群にあふれる。

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甘海老 昆布〆 むっちりした身から濃厚すぎる旨味が広がり、口に寄り添い続けます。

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鰊の西京漬 密度ある噛み心地からどこまでも溢れる濃い旨味。 その味わいは消えることなく留まり、色濃くお酒を誘います。

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金目鯛のしゃぶしゃぶ

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身の表面からも伝わる絶妙な生食感を残し、香りと馴染む旨みの立ち上がる。そこにポン酢がキュッと味を引き締めて金目鯛らしいおいしさを表現！

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ガリ 瑞々しさに加えて、シャキシャキした食感に辛味が強めに響きます。

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スミイカ 抜群のサクサクした歯応えと共に、赤酢のシャリが纏まるほどに酢の香りが抜けて、イカの輪郭とおいしさを表現するファーストタッチ。

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マスノスケ（石巻） 海で獲れる天然鱒 口に入れる瞬間にふわっと溢れる香ばしさ、しっとりと身は馴染んでいき優しい甘みとともに膨らむ旨味！

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中トロ しっとりと甘みに満ちて、シャリの酸味との相性の良さを強く感じさせる一貫！ 後味の余韻も楽しめました。

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のどぐろ 軽く炙られた身が馴染んで脂で溢れ、香ばしさがシャリの酸味と共に合わさり抜ける美味しさ！ 鮪から脂の乗ったネタで攻める、色濃い連打！

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雲丹（岩手） 儚く溶ける雲丹、乗せられた塩が浸透すれば抜群の旨味で形成！ シャリと合わさることで濃厚でストレートな味わいに！

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ブドウエビ（石巻） むちっとした馴染みの良い食感を破けば、溢れるのうこうなクリアな旨味。さらにシャリがその味わいを後押ししていき、格別なおいしさをつくる幻のブドウエビ！

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日高見 純米吟醸

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漬物 長芋、茗荷、人参 程よいえんみと食感の箸休め

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名物 筋子巻

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小判寿司さんならではの色濃い巻物。 筋子の強いえんみが全体を包み込み、胡瓜が食感と瑞々しさを与えて、絶妙なおいしさのバランスをつくる！

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小鰭 カチッと締まった酸味が繊維の一つひとつから広がり、シャリの酸味と融合して旨味が膨らむ！ 〆加減良く、力強い味わいで粋を感じさせる一貫。

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北寄貝 温かいうちに食べてもらいたいとの事。 その身の温度から伝わる北寄貝の旨味、みずみずしく全体を包んでいく過程で、シャリがしっかり味わいを膨らませてくれました。

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真鯛 鮮度がよく硬めの身は軽くコリコリした食感から落ち着いた旨味が広がる。

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穴子 ふんわりよりも少し形を残した食感で伝え、纏まるほどに煮詰めた香りが立ち上がり柔らかな穴子の旨味で溢れる。

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車海老 ザクザクとした踏み込みにシャリの酸味が混じり合い、車海老の心地よい香りの抜けを楽しめる〆の一貫。

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しじみの味噌汁 一つひとつ噛み締めて楽しめるほどの大ぶりなサイズのしじみ。 そこから滲む出汁もしっかり沁みる美味しさでした。

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ご馳走さまでした！

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暗くなると賑やかさであふれる小道

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文化横丁の門をくぐるとすぐ左手です。