官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
酒友的關係
一群四位熱愛喝酒的成員從全國各地聽說了這個地方後聚集在一起。坐在你旁邊的當地常客？我們談論清酒和開胃菜，度過了一段愉快的時光。我們先喝了一瓶惠比壽，每個人都有自己喜歡的清酒。清酒是鳥取縣的弁天鼠和廣島縣的竹鶴。陸奧八線摺紙很冷。廣島的竹鶴是石川釀酒時期的 2017 年老清酒。非常好的清酒，加熱效果很好。開胃菜：豆皮配金豆沙【b：烤活章魚+風味蔬菜沙拉】 開胃後，等待一份色彩繽紛的沙拉就成了標配。 [b：紅豆肝和紫菜配柑橘醬] 紅豆肝充滿存在感。我想永遠吃下去。 [b：手捏笹鐮]是一種像餃子一樣的大塊，裡面含有章魚，在木炭上烤製，具有淡淡的竹葉香氣和質地。 【B：海鲜茶碗蒸】採用松茸菇和海膽醬製成。生魚片拼盤有8種【B：青花魚、鱈魚海帶、北貝、烤帶魚、扇貝、真鯛、乾八、鮪魚】。另外，[b：酒糟醃製的Menuke]，[b：清酒蒸蛤蜊和小龍蝦]，[b：香菜大島卷玉米]（也是標準），[b：螃蟹味噌炸肉餅]，[b：烤飯糰]，武士刀是抹茶和紅豆，最後是[b：鮭魚子碗]。雖然沒有吃厚岸的牡蛎，但也吃了千豐石的牡蠣，不過北海道的牡蛎也很好吃。 （照片遺失）未來重訪的頻率可能會增加。
-
刺身盛合せ（寒鰆、鱈昆布締め、北寄貝、炙り太刀魚、帆立、真鯛、勘八、鮪）
-
あん肝とワカメのポン酢
-
いくら丼
-
手ごね笹かまは蛸入り
-
寒鰆は炙りで
-
鮪、鱈昆布締め、真鯛
-
炙り太刀魚、帆立、真鯛、勘八
-
鱈昆布締め、北寄貝、真鯛
-
海鮮茶碗蒸しは松茸とウニの餡で
-
いくら丼
-
炙り活け蛸と香味野菜のサラダ
-
銀杏
-
炙り活け蛸と香味野菜のサラダ
-
ゴロゴロあん肝はもちろん国産
-
メヌケ酒粕漬
-
メヌケ酒粕漬
-
蛤と芹の酒蒸し
-
蟹味噌コロッケ
-
蟹味噌コロッケ
-
パクチー入りだし巻き卵
-
お通し：湯葉のエノキ餡かけ
-
焼おにぎり
-
焼おにぎり
-
カタナーラはカタルーニャ地方のお菓子
-
抹茶と小豆のカタナーラ
-
熱燗なら鳥取の弁天娘から
-
和らぎ水
-
いつもの竹鶴
-
金箔の猪口はアガる
-
金箔張りの片口で陸奥八仙
-
広島の竹鶴 石川さんが離れて久しい
-
石川杜氏がいた頃の古酒
-
まずはエビスで
-
街中はクリスマス気分
真舒服啊
吃喝玩樂，談笑風生。 令人愉快的商店。 夏天的海膽令人震驚，但我們在冬天也喜歡我們的餐廳。 通行證是[b：Yuba樹豆沙]。 基本上，感覺就像用這道略帶溫暖的菜餚溫暖你的胃。 把生魚片留給我們，要10種生魚片。 [b：扇貝、馬林魚、大魚、冷金槍魚、比目魚、紅魷魚、鱈魚、魷魚海帶、魷魚、石膏、冷金槍魚]。 並非所有人都來自東北，但您可以放心，將軍會選擇當季最好的。 所有材料都經過審查，工作也正確完成，因此上床后上床后即可上桌。 接下來，[b：Tegone Sasakama]。 我不是說這是仙台，但讓我們品嘗將軍特別喜歡的魚糜。 分開 [b：蒸雞肉和香草蔬菜沙拉] 並等待 [b：木炭烤牛舌]。牛舌慢煮30分鐘（請約1小時下單，提早下單）低溫煮熟，加熱至核心，口感極佳。 我喜歡放慢速度[B：鯡魚切]。 它比北海道更甜更鹹，具有良好的酒曲香氣。 清酒是福島的磐城月、廣島的竹鶴和山形的終生幸福。 位於福島縣浪江町的鈴木清酒釀造廠在東日本大地震中被毀，在山形縣永井市的東洋清酒釀造廠的保護下恢復生產。 冰鎮是秋田木村修造的夏季清酒“Kakuemon”店主對食材和清酒有很多瞭解，所以即使他很忙，他也會和你談論任何事情。 似乎不在描述中，但是當我們談論函館和札幌時，有切塊和鮭魚捲心菜（笑）。
★ウニ礼讃★
仙台駅の東側は西側の大関横丁や国分町と違い店は点在するエリアだが、駅から近い当店は旬の魚介と豊富な酒を堪能できる。
マイレビュア氏の情報でウニを狙い撃ちで訪問。
なんとか入荷ギリギリのタイミングでガゼウニを満喫できた。いや〜最高のガゼウニだ。
マイレビュア氏に感謝、感謝。
大間出身の若き大将は利酒師ならぬ利きテキーラ師の資格を持つという。
不必要に出しゃばるでもないが、素材と酒への情熱は熱く、話は尽きることがない。
カウンターに座ると「ギリギリ間に合ってよかったです」と丁寧に下処理をしたガゼウニが登場。
しばし手を付けるのももったいなく、鑑賞の時間(笑)
そのまま、もしくは岩塩を少し指で潰し掛け、ウニの生命力をしみじみ味わう。
そして冷酒やぬる燗で味を昇華させる。プリン体てなんでこんなに美味いのか。
（後半、残り少ないウニを見て迷わず追加、この夜はプリン体祭りに興じることとした）
大将と相談しつつアラカルトで選んだのは
刺盛り（気仙沼沖の鰹たたき、水蛸、鮃）、ウニ茶碗蒸し。
見れば鮮度も味わいも感じるとおりながら本場笹かまもよかった。
★焼きたて手こね笹かまも笹の葉の香りとすり身100％と塩のみの弾力に日本酒は欠かせない。
肉は仙台牛のイチボと地元の焼野菜。
しっとりした肉質にジューシーな赤身ならでは肉汁がうまい。
ハイボールとビールで合わせて満喫。
素材の素晴らしさは言うまでもないが、必要以上に手を加えていない感覚が自分には心地よく、また呑兵衛心をくすぐる
酒の肴も申し分なし。
季節ごとに訪れたい仙台一の店。
奥に半個室のようなスペースもあるようだが、広いコの字カウンターで酒談義に話を咲かせる使い方がオススメ。
温度に繊細
酒だけでなく刺身やつまみの温度というものに気配りを欠かさない青森出身の大将が繰り出す酒と肴のコラボを楽しみたい。
お目当てのウニは季節ではなかったので再訪の機会を狙っているのだが、どの季節に訪ねても面白いに違いない。
そう思わせる大将は日本酒だけでないソムリエの資格を複数持つそうで、嫌味でもなく押し付けでもなく一生懸命に酒や料理の話してくれる様を見ていると本当に好きなんだなと感じる。
食べればすぐに分かることだが、出される料理の数々は供される時点での温度を大切にしていることは明白。
こちらほど温度にこだわる調理人に出会ったことがない。
初訪問でもあり遠慮がちにスロースタートで臨んだが酒の選択に合わせた引き出しの多さは安心して身を任せることができるかと。
刺盛りはおまかせで。
しめ鯖、生ダコと吸盤、ハタ、中トロ、(4日間寝かせた)鰆、ホッキ、ホタテ、ウニ、皮ハギ肝巻。
白身のハタもそうだが寝かせたタイプが好きなのでこちらのストライクゾーンにバチンとはまる。
刺身の温度も冷蔵庫から出してすぐのもの、少し室温に戻したものと変えている。
タチ(白子)の絶妙な加熱加減には酒一合が空いてしまった。
ホヤとセリと青海苔の卵とじはホヤとセリの個性の絡み合いに仙台を感じる。好物のセリ根もちゃんと添えてあり。
他にチヂミほうれん草、最後のほうでアブラボウズの吸い物を出してもらい腹を温かくまとめてくれた。
ビール以外にいただいた日本酒は秋鹿、玉桜、陸奥八仙ヌーボー、玉川しぼりたて原酒、玉川しぼりたて燗酒、磐城寿と都合6合ほど。
是非とも再訪を誓う。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
George（George）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、海鮮、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
050-5596-9280 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
宮城県仙台市宮城野区榴岡4-4-1 102 |
| 交通方式 |
JR仙臺站東口步行7分鐘 距离宮城野通 120 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
550円/人 |
座位、設備
| 座位數 |
22 Seats （ 吧臺14席，半包間3~10人為止） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 有半包間:3~10人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.4.20 |
| 電話號碼 |
022-299-5171 |
大将から「今年初ですよね？」と聞かれ気がつけば1年ちょいのブランクあり。
早くも夏のガゼ雲丹の季節を狙って予約が必要な感じです。
この日はいつもの二番板的なスタッフ不在につき大将一人で八面六腑の働きぶり。
東北を中心に選ばれた食材と酒が揃いますが市内の郷土料理的な店と比べると感覚的にフュージョンという言葉が似合う気がしてきてます。
ソムリエ＋利き酒師＋利きテキーラ師である大将の感性か、品書き以外でも相談すると引き出しも多そうだし。
やはりこちらは酒好きにこそ訪ねて欲しい一軒です。
付き出しはいつも温かい菊餡掛けでこの日も湯葉に。
サラダ（アボカド、豆腐、シラス）を頼んでいる間に次の注文を考えておくといい流れかな。
焼き物、特に肉類は炭火の遠火でじっくり30〜60分要するのでこちらも頼むなら最初のうちに。
おまかせ刺身盛合せはこの日は9種。
宮城産ホッキ貝が旬を迎えまして、太刀魚炙り、本鮪、鱈昆布〆、勘八、赤身、真鯛、白魚、鰊。
ホッキはデカいし肉厚ジューシー、鱈昆布〆はもう3月が限度ながらいい昆布味が浸透。
勘八の脂は上品だし、鰊の鮮度もさすが。北海道に負けず劣らず。
出回り始めた筍も炭火でつけ焼きに。
揚げ銀杏は大粒でくどい苦味もなく、嬉しいほどたっぷり。
鱈白子とウニの茶碗蒸しは日本酒キラー。
いつものように燗酒中心に飲っていると時間をかけて焼いていた熟成牛タン炭焼きが登場。
繊維を断ち切る角度でひと口大にカットしてあり、ワインも欲しくなりますが日本酒でも合います。
仕上げに向けてはだし巻き卵（パクチー、シラス、山椒）に、鰊の切り込み、ばっけ（蕗味噌）焼きむすびをシェアして〆。
この日、予約して入られた客人がなんと閉店した野毛の三杯屋と言われた武蔵屋で一緒に飲れたらと話していた
関西拠点のマイレビュアー氏。隣り合わせたので料理の感想を述べ合ったり、地元のおすすめなど聞いていた
のですが互いにその場では気が付かず翌朝びっくりと、食べログあるあるを久々に経験しました。
今度は関西で一献飲りましょうと約束を確認です。