美味しいどら焼き : Anko ya

　宮城県のお土産です。
　「アンコヤ」のあんどらです。

　「アンコヤ」はどら焼きの専門店。
　仙台市内に3店舗を展開します。
　どら焼きと言えば一般的には丸い形ですが、
　「アンコヤ」のそれは小ぶりで四角い形。

　「アンコヤ」には様々などら焼きが有ります。
　たっぷりの粒餡を挟んだあんどらの他、
　あんことバターの組み合わせが絶妙なバタどら、
　あんこの間に求肥を挟んだ餅どら、
　胡桃の心地良い歯応えのくるみどら、
　薩摩芋とあんこの絶妙なハーモニーのいもどら、
　栗のババロアとあんこを合わせたマロンどら…等々。
　でも、今回頂いたのは基本のあんどらだけです。

　あんどらは、薄い皮にたっぷりの餡。
　これ程、餡の比率の高いどら焼きも珍しいですね。
　でも、そのまま食べると今一つな感じ。
　原因は餡の塩っぱさです。
　一般的に餡には隠し味に塩を使用しますが、
　東北地方は比較的強めに塩を使う傾向が有るそうです。
　この手のお菓子は電子レンジで軽くチンすると良いですね。
　熱が加わる事で塩加減が弱くなり、
　皮の玉子感が際立って旨味が増します。

　美味しいどら焼きですね。
　電子レンジの一手間が有ればですけど…。

　御馳走様でした。