Yoshimura
(よしむら)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一
予約必須のコース料理専門店
宮崎県延岡市の和食店シリーズ。第何弾だったか分からないが、毎回素晴らしいお店ばかりで感服。何より新鮮な海鮮素材が安く手に入るのは東京、大阪とは違った強みである。もちろん、料理人たちの腕前が素晴らしいから素材が活きる。
この日は『よしむら』を予約して訪問。ここはアラカルト注文はなしで、全て予約のコース料理のみとなる。知らないと入りにくいような店構えだが、入ってみると高級感がありながら温かい雰囲気。
お酒は焼酎よりも日本酒がよく品揃えられている。
焼いた鮎を冷たい素麺の合わせた冷菜が季節を彩る。延岡の清流は鮎を育てる。季節を感じる逸品。
鮎の後は海の魚のお造り。こちらも新鮮で美味。
牛肉も良き。宮崎牛は世界に誇る日本の至宝。日本各地の銘柄牛も宮崎で産まれた仔牛を当地で生育していることが多い。宮崎で口蹄疫が蔓延したときに、スーパー種牛と呼ばれる最高級霜降りを伝えるエース牛を何とか感染から守ろうと関係者が懸命になって奔走していたのが記憶に残る。
最高の素材と職人の技術の結晶をゆっくり味わうことが出来た。
ご馳走様！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yoshimura
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、創作料理 |
| 預約・查詢 |
0982-26-1717 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
宮崎県延岡市中町1-1-5 更科ビル 1F |
| 交通方式 |
距离延岡 968 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童
お子様メニューあり |
| 服裝規定 |
カジュアル |
何度目かの訪問のお店。最初は単に素材が良いから美味しい和食なのかと思っていたが、何回か食事させてもらっていると、俊逸な技術が素材を活かしていることに気付く。
この日のコースは見た目も美しい前菜盛り合わせに始まる。
生ビールで乾杯。乾いた体に冷たいビールが染み渡る。旨い。
続いて供される茶碗蒸しが面白い。柚子の身をくり抜いて器として茶碗蒸しに仕上げられる。柚子の香りが楽しい逸品。
刺身は日本料理の華。研ぎあげられた包丁で魚の細胞を崩さないようにシャープな断面を整える。刺身醤油を付けても表面にザラツキがないので撥水加工でのしているかのように醤油が滑り落ちる。
メインは宮崎牛。いや、もうどれがメインか分からないくらいすべて旨い。
宮崎牛は言わずと知れた日本最高峰の黒毛和牛。神戸牛や松坂牛などのブランド牛も、仔牛は宮崎で生産されたものを神戸や松坂に持ってきて育成したものなので、実質的に日本のブランド牛の多くの産地を支えている。
もちろん旨い。
飲み物をビールから焼酎に変える。宮崎と言えば“霧島”が一番。他県では25度の商品が流通しているが、宮崎県内ではほぼ確実に20度。どうせ水やお湯で割るから20度でも25度でも一緒じゃないかと思ってしまうのだが、地元の人は20度しか手にしないらしい。
そんなこだわりの20度の霧島をお湯割りで頂く。お湯割りは必ずお湯を先にグラスに注いで、その上に焼酎を浮かべるようにそっと注ぎ入れるということを県民は子供のころから教えられているらしい（笑）
締めの炊込み御飯がこれも素晴らしい。味噌汁と一緒に出されて、お新香も添えられる。これが朝ごはんなら毎日その旅館に泊まりたくなるような懐かしくも新鮮な感動を与えてくれる逸品。
デザートはパンナコッタ。ちょっとハイカラなアンバランスが和食の締めに最高。
最初から最後まで隙がなく旨かった。
ご馳走様！