Hanare Sasaki
(離れ ささき)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
強気の価格設定
-
カニとモヤシ（なぜ？）の酢の物
-
穴子 ツメが多すぎ
-
朝どれ鯛 塩とカボスで
-
熟成アオリイカ 赤酢シャリと言うが薄くてバランスはイマイチ
-
地物キハダ ネタがデカくてバランス悪い 舌触りの粗さもキハダなら仕方ないか
-
茹でたて白つぶ 酢味噌で 茹でたての意味は不明
-
ひむか本鯖 地物ブランドで脂ノリは良い
-
朝どれカンパチ ネタがデカすぎて
-
普通の中トロ 酢飯とのバランスが？
-
茶碗蒸し 黒トリュフ一切れの効果は？
-
スルメ煮イカ ネタは半分でいい
-
冷たい茹で海老 これこそ茹でたて人肌温で出しては？
-
地物ヒラメ ネタがデカすぎてバランス良くない
-
天ぷら 才巻、カニ脚、オクラ、椎茸、鳥ムネ肉しそ巻き(何故ここで鶏肉？)
-
天然鯛と潤菜の吸い物 ダシは昆布が強すぎ 鯛は塩と下処理でもう少し臭みを取らないと
-
煮タコ なぜこのタイミングで？ デカいし
-
イクラ醤油漬けと卵焼き 醤油が強くて酢飯とのバランス悪いよ
-
甘さは充分なメロンとミカン
-
獺祭のノンアル甘酒
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hanare Sasaki
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理 |
| 預約・查詢 |
0982-31-3140 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
宮崎県延岡市船倉町1-4-12 |
| 交通方式 |
距离延岡 979 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 |
地元の懐石料理店が別ブランドで接待系を意識した造りでオープンしたようです。
酒は銀座並み。
地方の寿司にありがちなネタが巨大でシャリとのバランスが？と感じるのは自分だけか。
昼は5,000円コースのみ、夜は〜20,000円コースという（この地では）高価格帯なので敢えて厳しめに見ると
・とにかくシャリとのバランスに一考を
地元の方には合うのかもしれないけど、シャリは南九州にしては小さめなのは良いし、甘すぎないのは良いけれど
酢の存在感が薄いのでとにかく大きな刺身を食べている感じ。
・煮切りは九州の醤油ゆえか甘さが気になる
・ツメも付け過ぎ
穴子も小さいのにシャリの下に溜るほどかけてある
・客席から丸見えであることも意識した所作をお願いしたい
まな板などの上にタオルを置かないほうが、、、
・にぎりを載せる皿に垂れた煮切りは都度拭いて欲しい
これで夜は10,000〜20,000のコースを出して耐え切れるのかな？
酒はOpus One 99,000、獺祭60,000(「獺祭磨き二割三分」を超えるものらしいが)をはじめ接待向けの価格がずらり。
地元焼酎1合1,000〜2,500円。
日本酒はほとんど1合3,000円。
細かいことだけどカウンター手前の角が硬くて手や肘を置いていると痛くなる。
白木のカウンターに、とは言わないけど改善の余地ありと感じました。