安定感のあるエクシブの中華料理(綺麗なお庭を眺めながら) : Chuugokuryouri Suiyou

軽井沢町にある「中国料理 翆陽」さんを訪問。
「グランドエクシブ軽井沢」さんの中華料理のメインダイニングです。

「エクシブ」さんは、全般的にレストランの評価が高いですが、その中でも中華料理は評価が高いですね。

グループの他の店舗には訪問させてもらってますが、軽井沢では初めてです。

あらかじめ、麒麟というコース(10780円税込)を予約しておきます。

モダンで重厚感があり、天井高が高めの造りは、「エクシブ」さんの特徴ですね。
テーブル席に通されます。

丁寧に案内されて、コースが始まります。
以下、順番に。

□ 真鯛の中国風お刺身入り

鯉と鯛のお刺身。
野菜と一緒に食べやすいお品ですね。
他の前菜についても、チャーシューと蒸し鶏も食べやすく、トマトの甘酢漬けは濃厚な甘さがあります。

□ 北京ダック

パリッとジューシーな北京ダック。
これは結構美味しいですね。
北京ダックの良さを感じることができました。

□ 潮州風ふかひれスープ

定番の旨みのあるフカヒレスープ。
黄韮ともやしもアクセント。
契約農家のパクチーも、なかなか香りが強く、好みです。
香港赤酢をかけて味を変えることもできます。
酸味の強いスープになります。
個人的には、そのままの方が好みですね。

□ 赤足海老の強火蒸し

赤足海老は、特別なカニを取るようなスプーンで取り出しながら頂きます。
発酵唐辛子がたっぷりで、辛味の強い一品。
絡みのある海老でお酒と良く合いそうです。

□ 仔牛ロースの蜂蜜黒胡椒炒め

赤身の強い仔牛ロースを黒胡椒ソースで頂きます。
赤身の感じのお肉を軽井沢にある契約農家(アグリキュルチュール農園)のお野菜と共に頂きます。
お肉感の強いお皿ですね。

□ お食事

蒸し鶏の冷麺は、ほうれん草を練り込んだ翡翠麺。
ツルッと行ける感じで、酸味のある高級な冷やし中華の印象。

麻婆豆腐と浅科五郎兵衛米のご飯は、絶品。
麻婆豆腐の感じは、ここ最近で最も美味しかったかも。
山椒の痺れる感じ、旨みの感じも含めて、素晴らしいの一言。
これが本当に美味しかったですね！

なお、両方とも量が調整でき、お代わりも可能です。

□ 食後のお楽しみデザート

マンゴープリン、果物盛り合わせ、ココナッツアイスクリームの三点盛りになります。
マンゴープリンは濃厚で、甘みもあり、生クリームと合わせて美味しく頂きました。

総評です。
やはり安定感のある中華料理です。
お味の方は、正統派な広東中華料理で、どれも旨みがあり、日本人が好みの中華料理になります。
量も適度で丁度良い感じです。
サービスも安定感があって、この辺は安定感がありますね。

あと、この地域では、どこでもそうなんでしょうが、出されるお水が美味しかったですね。
水が綺麗な地域は、本当に美味しいですね。
アルコール頼まないのであれば、正直、ドリンク要らずですね(^^)。

お支払いは、クレジットカードで済ませました。

大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。