朝食。 : The Hiramatsu Karuizawa Miyota

夜の間には雪がちらほら降りましたが朝は晴天！
朝食はディナーとは別の階の5階オールデイダイニングで頂きます。

頂いたのは
◯ジュース
信州酒蔵の甘酒、宮嶋林檎園のりんごジュース、ブルーベリージュース

◯パン
自家製食パン、パン・オー・ショコラ、クロワッサン、プティパン。自家製ブルーベリージャムとりんごバター、神津牧場のバター、浅間ガーデンのはちみつ付き。

◯本日のスープ
具沢山なミネストローネ。トマト、人参、木の子、根菜など大きなカットでお野菜の味が楽しめます。

◯プレート
信州プレミアム牛のローストビーフ、フリッタータ、モッツァレチーズ、サラダ
ローストビーフはサシがしっかりはいっていて美味しい。モッツァレラもミルキーでもっちり。

◯ヨーグルトとフルーツ
ヨーグルトにはグラノーラを入れて。ハチミツやブルーベリージャムを入れて甘さをプラス。

◯カフェ

ボリュームはちょうど良かったです。
オーソドックスなメニューでしたが地元の食材を使っていて野菜もたくさん食べれてバランス良い朝食でした。
朝食は5階なので眺望が素晴らしかったです。青い空と雄大な浅間山が眺められ優雅な時間を過ごせました。

宿の総評。
ひらまつのホテルの中では派手さがなくシンプルモダンな感じで全体的に落ち着いた感じ。
部屋は広々しててフリードリンクも充実してます。
半露天風呂は2人で入ってもゆったりの大きさで温度もちょうどよく浅間山を眺めながら長く入ってのんびり出来ました。




長野県の御田代町にあるひらまつグループのグランオーベルジュです。
ホテルは小高い丘にあり周りは森に囲まれていて浅間山が望める絶景の宿。
全室半露天風呂付きです。

食事は1階のレストランで頂きます。

頂いたのは
⚪︎アミューズブーシュ
ケークサレにサーモンマリネとシャンパンクリーム。
シュー生地にからすみ
⚪︎紫芋　黒トリュフ
紫芋の温かいエスプーマに黒トリュフを合わせて。
⚪︎香箱がに　根セロリ　米チップス
香箱と根セロリをマヨネーズで和えて高原ミルクフォームとミルキークイーンチップスを添えて。
【発酵バターとパン】
⚪︎フカヒレ　牛コンソメ　ポルト
牛コンソメスープにフカヒレが。フカヒレは焼いて表面カリッと香ばしく。
⚪︎鮟鱇　黒トリュフのブルーテ　ブールノワゼット
鮟鱇は程よい弾力で美味しかったです。焦がしバターのソースは淡白な鮟鱇とぴったり。下仁田葱と黒トリュフ合わせて。
⚪︎牛肉　りんご　赤ワインソース
お肉は信州プレミアム牛。サシが程よく入っていてやわらか。赤ワインと大徳寺納豆のソースで。
⚪︎蕪　レモン
赤蕪のアイスにレモンのフォームを合わせて。下にオレンジピールが隠れてます。レモンのフォームでさっぱり。
⚪︎お布施の栗
小布施の栗をムースに。フォンダンショコラの上にムースがのってます。マスカルポーネのアイス添え。
⚪︎カフェと小菓子
クリムチーズのいちごタルト、フィナンシェ、ヘーゼルナッツと蜂蜜ガナッシュ、いちごのパートドフリュイ。

お料理は地元の食材を使っていて分かりやすいというか万人受けがいいというか。可もなく不可もなく。
普通に美味しいフレンチでした。