Kokuzou
(穀蔵)- 位置：
- 上田
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期二、星期三、星期四
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kokuzou
|
|---|---|
| 類型 | 麵包、咖啡店 |
| 預約・查詢 |
0268-21-8000 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
長野県上田市上野2338 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 8台 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
上田の街から北へ向かい、市街地をだんだん離れて。
国道18号線のバイパスを過ぎ、さらに里山集落を縫うように山へ上がって進んでいきます。
路地に入り清らかな沢水が流れるような古民家集落に、ベーカリー「穀蔵」さんを訪ねてみました。
ファサードには麻を編んだような大きな暖簾がかかっています。
穀物の穀、そして蔵の字。
お店の名前に、理念がギュッと凝縮されている感じですね。
店内には古民家を活かした設えがそのままで、ご当地の古いお宅にお邪魔したかのよう。
額に入れられた「穀蔵のパン」と記した蘊蓄には「契約栽培した自然農小麦を、自分のところで挽いて全粒粉として使っている。しかも信州産小麦を100%使うのがモットー」なのだということ。
もちろん酵母も自家製で３種類を使い分けるというこだわりようです。
石窯はフランス製で、やっぱりじっくり程よく火を通すには本格的な石窯は絶対に必要なのでしょうね。
午後のひととき、残っているものもこれはおそらく半分ぐらいなのかな？
見繕っていくつか買って帰ります。
ペイザン(730円)
730円というお値段だけれど、もはやカンパーニュ系のパンをホールで買うと、あたりまえのお値段ですからね、仕方がない。
当然ながらずしっと手に重さが伝わってくる本格派です。
スライスして、軽くトーストして食べてみたら、酸味が鼻を抜けていくような爽やかな香り。
ハード系と言われるパンの、これぞ醍醐味ですね。
マーマ(210円)
ご主人に勧められて買い求めたこのマ―マと言うパン。
スライスされ、油紙に包まれていて。
クルマに乗り込むや否や我慢できずに食べてしまいました。
レーズンの酸味としっとりした生地がよく合いますね。
メープルクリームチーズパン(210円)
スライスアーモンドが被せられた、しっとりした甘いチーズインした生地。
これが嫌いな人はいないでしょう。
ひまわりの種ライ麦パン(ハーフで280円)
これもハード系の部類でしょうね。
家に帰ってスライスして、軽くトーストして。
ライ麦ならではの奥深い酸味の抜ける香り。
毎日の食卓にこれを食べられたら、さぞかし幸せでしょう。
イギリス食パン(ハーフ330円)
食パンは山高のイギリス食パンを買い求めました。
値段的にはこれが一番安かったかな？
密度感の高そうなクラムは、もちっとして引きが強いわりに軽い食感。
美味しい食パンだと思います。
お店を切り盛りするご主人は、訪問した時にはお一人で忙しそうにてんてこまいでした。
次から次へとやってくるお客さん達・・
上田の人はパンにかなりこだわるのかな？
名店揃いのご当地、ベーカリー巡りも楽しそうですね。