究極の山の幸料理旅館 : Ryosha Umanojou

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①八寸(トウモロコシスープ、南瓜の胡桃和え、猪肉と葉ジャガイモの春巻き、スベリヒユの和え物、栗とつくばね、アカヤマドリ茸、千本しめじ、ほうき茸、イチヂクと熊のラード、イワナ朴葉寿司、ヤマボウシ)

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②ささくれ一夜茸、花びら茸、ほうき茸、スッポン土瓶蒸し

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②ささくれ一夜茸、花びら茸、ほうき茸、スッポン土瓶蒸し

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③うるぎ川の天然友釣り鮎刺身、鮎の白子、花びら茸の昆布締め

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③うるぎ川の天然友釣り鮎刺身、鮎の白子、花びら茸の昆布締め

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④インカのめざめ、地鶏、チチ茸、大豆、人参、オクラの炊き合せ

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⑤鮎の塩焼き、クレソン酢

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⑥中川村産フィレンツェ茄子のロースト、猪肉塩漬け、シシリアンルージュのセミドライ

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⑦自家製がんもどき、鮎、オクラ、大根、醤油麹、フィンガーライム

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⑧中川村の鹿のシンタマ、鹿の骨髄ソース、コリンキー、アンデスレッド、シャドークイーン、やまどり茸もどき、じゃがいも

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⑨庭で取れた栗の実、焼き鮎、千本しめじ、ヤマドリ茸もどきの土鍋ご飯

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⑨庭で取れた栗の実、焼き鮎、千本しめじ、ヤマドリ茸もどきの土鍋ご飯

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⑩庭のニワトリの玉子、セリ、スッポンの出汁

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⑪お茶

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⑫大鹿村の山塩アイスクリーム、西瓜のグラニテ

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⑬栗きんとん、チーズケーキ等

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⑭コーヒー