餐廳資訊
細節
| 店名 |
1er cru（1er cru）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
095-829-1061 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
長崎県長崎市鍛冶屋町6-28 1F |
| 交通方式 |
長崎電気軌道思案橋電停下車徒歩7分 距离思案橋 178 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料あり |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 外に灰皿用意してありました |
| 停車場 |
不可能 お店の前にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
【長崎市鍛冶屋町4-12より移転】 |
長崎旅行の折にお邪魔しました。思案橋からほど近いものの、大通りからは離れてますので周辺環境は落ち着いています。電話予約のときからシェフの柔和なトーンの言葉になんだか癒されましたが、来店した際にも、大阪からの旅行者であることをしっかり把握されてて、二三交わした言葉の中にもシェフの人柄が凝縮されているようで、終始アットホームな雰囲気の中で食事を楽しめました。
料理は9,800円のコースのみ。長崎の相場ではちょっと高いと感じますが、結構ボリューム感があって、ひと皿ひと皿が大阪の1.5倍くらいの感じ。大食いにはありがたいです。
肝心の中身ですが、五島鯖や長崎の野菜を使った前菜など、地元の素材を織り交ぜながら、濃厚で充実感溢れるコースに仕上げておられました。アミューズではちっちゃなハンバーガーが添えられていたり、遊び心も感じさせましたね。今回いただいた中では、「五島産天然鯛レモングラスの香り」が出色の一品。火の入れ方が素晴らしく、鯛の旨味が存分に発揮されていましたし、何より濃厚さと爽やかさのバランス絶妙のソースがたっぷり味わえました。ソースの量が大阪あたりの1.5倍くらい、これはいいですね。「オマール海老と夏野菜のラタトゥユ」は海老の食感と夏野菜の軽やかさが合わさって、ワインが進みました。まぁ、なにもラタトゥユにしなくてもいいんじゃないかという気もしたんですけど、逆に言うと、ラタトゥユでこんな上品な味を表現できるんだ、という驚きもありました。
しっかりとしたソースで仕上げられたものもあれば、調味料を抑えて、キャビアやイクラ、万願寺唐辛子などを使ってアクセントを付けているものもあって、それぞれを十分に楽しめました。料理は個々に特徴的でとても美味しかったのですが、敢えて難を言えば、コーストータルとして見た場合、今回はちょっと濃厚さが前面に出ちゃったところがある。間にもっと軽めのひと皿が入ってると、全体の印象がさらにアップしたかも知れない、そんな風に感じました。
ちなみにどう見てもシェフお一人なので、興味本位でお伺いしてみたら、やっぱりお一人で全部なさっていると。今回は先客がひと組だけでしたが、満席時は大変でしょう。厨房に目をやると、ひとつひとつの料理を丁寧に作っておられるシェフの様子が実際に目に見えて、なんて言うか、料理人にも、また素材やそれを提供してくださった方々にも感謝しながらいただけました。ここではサーブも直接シェフがなさっています。シェフの顔が見える、シェフと客の距離が近いフランス料理店というのもいいもんだなって感じました。