餐廳資訊
細節
| 店名 |
1er cru（1er cru）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
095-829-1061 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
長崎県長崎市鍛冶屋町6-28 1F |
| 交通方式 |
長崎電気軌道思案橋電停下車徒歩7分 距离思案橋 178 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料あり |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 外に灰皿用意してありました |
| 停車場 |
不可能 お店の前にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
【長崎市鍛冶屋町4-12より移転】 |
今回の長崎旅行…一番のお楽しみ♡
長崎No. 1のフレンチ『プルミエ・クリュ』さん♪
今夜も、白ワインで乾杯✨✨
♢地鶏
対馬地鶏レバーのアイスと日本蜜蜂の一年熟成蜂蜜
♢穴子 黒麹
朝釣りの近海産の穴子を風に当て、旨みを凝縮。
皮めを炙り、沖縄黒麹を使用した酸味のあるソース。
♢多比良ガネ
島原半島の渡り蟹『多比良ガネ』を生のままマリネ
ベーコンで包んでから春巻きにし、カラッと揚げ。
無農薬間引き葡萄で作ったビネガーのソース。
♢ニシガイ 蕪
有明海『ニシガイ』を二日麹につけ、低温調理。
赤蕪とくわいと炭火で炙って、貝に詰めています。
地鶏の骨や車海老等で取った泡ソースで頂きます。
♢鯖 椎茸 出汁
五島『鯖』一日間接的に風に当て、旨みと食感up
橙酢でしめ鯖にし、ビール酵母のパン生地でベニエ
鴨や鯛の骨•島原昆布で取り、煮詰めた濃厚な出汁
♢有明海の芝海老 一年熟成のえたり
『芝海老』は4日麹漬けし、熟成発酵させています
片口鰯の塩漬け『エタリ』と、その魚醤を使用した
エキゾチックなソース 林檎やセロリと一緒に…
♢鮑 豚骨スープ
五島『鮑』高温•短時間、予熱で火を通す。
平戸豚の豚骨を2日煮込、豚ミンチ等を入れて、
濁りや雑味を取り除いた絶品スープでいただく。
♢真鯛
島原『天然真鯛』を海直結の生簀で一日泳がせ、
胃や腸の物を消化させ臭みを取り除き、〆る。
先程まで使用していた竹箸を燃やし、燻し焼き。
五島の蛤•島原の雲丹•ギルの新芽のサラダ
♢鴨
茨城『鴨』24時間完全放し飼い、無農薬の餌のみ
薪火で、じっくりと焼き上げてスライス。
鴨や地鶏でとったブイヨンのソース
無農薬みかん発酵させたソース。バターナッツ添え
♢バナナ
沖縄『銀バナナ』４ヶ月熟成。
チョコレートムースアイス キャラメルの飴細工
♢いちご
島原『苺』島原『落花生』を麹に漬け発酵させた餡
てんさいを練り込んだ餅で包んだ苺大福
南島原 自然農法で栽培された『トゥルシー』ティー
シェフの食材に対する愛が溢れています(๑˃̵ᴗ˂̵)♡
言葉に出来ない…全て素晴らしいお料理でした。
大満足❤️ ごちそうさまでした(๑>◡<๑)