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麺屋 えぐち（奈良県奈良市）
ちょっと久しぶりになりましたね。店主は大阪の二つの名店で修行して、江坂で独立。その後、奈良へ移転してきたお店です。
看板の商品を注文！
「味玉中華そば」
動物系と魚介の旨味のハーモニー。合わせているのは滑らかでコシもある自家製麺に、柔らかくジュッと旨味溢れるチャーシュー。超バランス系！丼の中の一体感に、もううっとり。
少し前に全国的にすごい勢いで流行った水鶏系（鶏と水のみスープ）もすっきりでいいですが、こちらのお店のように各種の旨味を合わせたスープは余韻がたまらないですよね。
経験と技。本物のラーメンへの情熱。
久しぶりに食べると、ヤバイな
麺屋えぐち（奈良県奈良市）
注目の新店にやっと行けました！
麺屋えぐちです。
店主は天神旗～カドヤ食堂での修行を経て、2008年に吹田市で独立開業。
そして2022年4月19日に奈良市へ移転オープン！
駅から離れたところですが
駐車場（専用と共用）が１７台分ありますから安心ですね。
店主は「駐車場を確保してからこの物件と契約した」とおっしゃっていました。
メニュー
オペレーションが落ち着くまではメニュー絞って営業中
新たなスタートに向けて、さらに良い素材を使い
自家製麺もスタート！
淡海地鶏からの出汁、国産小麦使用の自家製麺、
これだけの高級素材を揃えてこの価格で販売しているのが凄いですね。
注文したのは味玉中華そば
鶏＆魚介出汁にグッと醤油！
今回から始めた自家製麺は啜り心地よく噛むとぐっと押し返し。
このバランス、ダシ感。
チャーシューの炊き込みご飯も必食レベル！
めちゃめちゃ美味いし、さらに先へ行ったレベル。
ちょっと感動したわ
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Menya Eguchi
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 |
|
0742-93-3822 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
奈良県奈良市南紀寺町1-223-1 |
| 交通方式 |
距离京終 418 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ カウンター8席、4人掛けテーブル席がひとつ） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2022.4.19 |
| 備註 |
お店の外で待つ場合は店前の歩道ではなく、隣ビルとの間（日陰）に並びます。 |
天神旗とカドヤ食堂、大阪の二つの名店から生み出されたサラブレッドが奈良へ移転してきたという夢のような話。
濃厚系が昔から人気の奈良県で当初は受け入れられるまで時間がかかっていたが、最近はお客さん増えましたよねー。
注文したのは
「味玉塩そば」
厳選食材からの旨味を超バランスで融合させた芳醇ダシにグッと塩の存在。長めのチュルっとした自家製麺に激ウマチャーシュー。この塩が奈良にある幸せ感。